NOM

On connaît l'usage de cette noix pour aromatiser certain alimens et exciter l'appétit. Quoiqu'on ait dit que c'était le plus doux de tous les aromates, il n'est pas moins vrai que les tempéramens chauds, irritables, les jeunes gens doivent s'abstenir de ce condiment, qui est très-échauffant.

Pour confire ces noix, on les cueille lorsqu'elles sont presque mûres , c'est-à-dire avant qu'elles s'ouvrent. On les fait bouillir dans de l'eau pendant huit à dix jours , jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur goût âcre. On les fait cuire ensuite dans l'eau avec du sucre et un peu de chaux , ce qui les rend plus fermes ; enfin on les met dans un sirop épais , et. on les conserve dans un pot de terre bien clos. On les sert au dessert , et on boit du thé par dessus.

Etmuller dit que l'abus de cette noix a produit la paralysie , la mutité et le carus , ou affection soporeuse.

M. Bonastre s'est assuré par des faits que les principes constituans de la noix muscade peuvent être établis ainsi qu'il suit. Une matière blanche insoluble , butyreuse colorée soluble ; huile volatile acide, fécule, gomme naturelle ou formée et résidu ligneux.

Le macis a les mêmes propriétés que la noix muscade ; il est cependant moins astringent , mais non moins dangereux. Hoffmann a vu nue fille prise d'un délire furieux pour avoir mangé trop de macis , ayant voulu par ce moyen rappeler ses règles.

NOIX narcotique. On ignore à. quel arbre appartient cette noix , qui croît aux Indes , et qui produit le délire chez ceux qui en mangent. On dit qu'on la fait entrer dans les emplâtres caïmans.

NOMBRIL blanc Agaric que le docteur Paulet a mis dans la famille des jumeaux. Il est d'un blanc gris, et le centre supérieur du chapeau est creux. On le trouve aux environs de Paris. On le mange en fricassée de poulet ; mais il faut voir article Champignon.