ORI

Si l'orge sous la forme de pain us peut , sans l'addition d'aucune autre farine t présenter un aliment agréable à l'œil et au palais , ce grain réunit en revanche, étant traité d'une autre manière , des avantages rééls. ( Annales de Chimie et de Physique. )

L'orge entre dans la composition de Korgeat , qui n'en est que la décoction , à laquelle on ajoute des amandes douces et du sucre. <

On fait ordinairement la bière avec l'orge; c'est la meilleure. On en retire aussi de t'eau-de-vie et du vinaigre.

L'orge perlé peut remplacer le riz. En Hollande , dans le Nord et sur les vaisseaux , on en fait un usage habituel aussi agréable au goût que bon pour la nourriture. Il est en outre rafraîchissant et adoucissant.

ORGEAT. On le fait avec une décoction d'orge, de lait, d'amandes douces et de sucre. La consommation de ce sirop est fort diminuée aujourd'hui , parce que son usage donne souvent lieu à des indigestions. Cette boisson convient aux estomacs chauds et irritables.

On peut préparer sur-le-champ un orgeat qui vaut celui que nous venons d'indiquer. On prend un quart de pinte de lait de bonne qualité ; on y met une petite cuillerée d'eau de fleurs d'oranger, et quantité suffisante de sucre ; on agite fortement cette liqueur pour hâter la dissolution du sucre et favoriser le mélange de l'eau et du lait. Cette boisson est adoucissante , nourrissante et calmante.

ORIGAN (origanum sylvestre , L. ). Les ha bi tans du Nord emploient cette plante aromatique dans les cuisines pour donner du goût à certains mets ; ils font en outre usage de ses feuilles rôties en guise de thé. La propriété de IV rigan est d'échauffer, de pousser à la peau. En Suède on rend la bière plus forte et plus enivrante en y faisant infuser cette plante. Scopoli rapporte qu'un évêque italien, grand amateur de champignons, se garantissait de leurs, çffets vénéneux en prenant du thé d'origan.

ORI 87 ORIGAN commun ( çriganum vulgare, L. ). Cette plante croît dans les bois secs et montueux , en France et dans les autres contrées de l'Europe. Son odeur est pénétrante, aromatique et analogue à celle du thym. Sa saveur est vive , âcre. On en fait un sirop et une conserve stomachiques.