PÊNE

sent les intestins et une série de grandes cuves en bélon et ciment, alimentées par des robinets d'eau pour le lavage de ces intestins; enfin, comme annexes à ce bâtiment, se trouvent le brûloir et un abri couvert dans lequel on égorge les porcs avant de les brûler ou de les échauder.

Si nous passons aux détails de l'installation du pendoir, nous voyons que les crocs sont rivés sur une barre de fer supportée de distance en distance par des consoles en V; celte disposition a été adoptée pour que le porc, une fois accroché, ne touche pas le mur. Les crocs sont fixés h. une hauteur de 2°", 05 du sol et espacés de 0°',30 d'axe en axe. Mais les murailles ne donneraient pas un nombre suffisant de supports ; pour obvier à cet inconvénient, quatre rangées de barres à crocs sont obtenues à l'aide de deux cours de fers à double T supportés par des colonnes en fonte et dans lesquels sont rivés de nouveaux crocs.

plan et éviter des déversements, les têtes de colonnes reçoivent quatre fers à double T servant d'entretoises ; de plus, au-dessus des colonnes sont placés des chapeaux formant supports pendants, après lesquels sont fixés des fers méplats, qui servent de glissières à six chariots mobiles. Cette disposition est indiquée de face et de profil par les figures 2oo2 et 2oo8, qui représentent

Pour maintenir le tout dans un même

Fig. 2553.

l'installation établie par MM. Moreau frères, sous la direction de MM. Delacroix et Bérard, architectes, aux abattoirs de Besancon. Les chariots roulent devant chaque rangée de crocs, ce qui permet aux charcutiers de pendre à l'endroit qu'ils veulent ; de plus, ces chariots sont munis d'un petit treuil pour hisser le porc à la hauteur des crocs, sans fatigue.

Pêne, s. m. — Pièce principale d'une serrure, que l'on fait mouvoir avec la clef pour ouvrir ou pour fermer.

Le pêne est composé d'une tête, souvent chanfreinée, qui sort de la serrure;