TOURTEAUX

valeur ; eu plus de la bijouterie ordiuaire elle est aussi employée pour la polarisation par les constructeurs d'appareils de physique. G. -Roger Sanuoz.

TOURNAI (en (lamand Voornik). Ville de Belgique (chef-lieu d'arrond., prov. du Hainaut) située sur l'Escaut, dans une vallée fertile, près de la froutière française, à 49 kil. O.-N.-O. de Mons, àSokil. S.-O. de Bruxelles et à 24 kil. 0. de Lille, sur la ligne du chemin de fer Bruxelles-Lille. La navigation y est très animée: de nombreux bateaux transportent les chaux, pierres et ciments provenant du bassin calcaire de Tournai, la houille, etc.

L'arrond. de Tournai a 90.904 hect. et 'liil.981 hab.; il compte 7 cantons et 88 communes, presque toutes agricoles. Leuze (;).7i51 hab.) possède d'importantes fabr. de bonneterie travaillant pour la Belgique et pour l'étranger; de même Peruwelz (8.o73 hab.), qui renferme aussi de grandes tanneries. L'arrond. de Tournai possède: 33 exploitations de pierres à chaux avec des moteurs d'une force de l.OoS chev.vap. et 1.800 ouvriers; 14 fabr. déciment (2.02;jchev.vap., 920 ouv.); 23 fours à chaux (470 chev.-vap., 850 ouv.).

Pop. de la ville de Tournai : en 1856, 30.824 hab., en 1899 36.835. La fabr. des tapisseries historiées a été autrefois une des branches les plus prospères de l'industrie de cette ville : elle est aujourd'hui nulle. L'exploitation des carrières, les fours à chaux et les fabr. de ciment dans le faubourg de Chercq, à Colonne, Antonig, etc., fournissent le principal aliment au commerce. 4 ateliers de construction ' occupent 625 ouvriers, 2 filatures de lin 900 ouv., 2 filatures de laine 500 ouv., 1 filature de coton 300 onv., 0 tanneries 270 ouv., 2 meuneries à vapeur 90 ouv., 5 imprimeries 520 ouv. Tournai possède encore 2 distilleries, dont une très importante travaillant les mélasses, et une malterie.

Outre doux établissements financiers, la Caisse générale de l'industrie et la IJanque tonrnaisienne, il y a une agence de la Manque Nationale de Belgique, qui a escompté en 1900 140.988 ellets pour 85.084.000 fr. ; le mouvement des comptes courants a été en recettes de 13.716.000 fr., en payements de 13.577. 000; les effets présentés à l'encaissement par la Banque ont été au nombre de 4G.GG7, montant à 52.598.000 fr.

Le mouvement de la station du chemin de fer de Tournai a été en 1899: Voyageurs à l'arrivée C21.222, au départ 377.028; marchandises à l'arrivée 190.585 lots, 119.517 T., au départ 13G. 418 expéditions, 62.775 T. L. S.

TOURXESOL. V. Bleu, Lichens.

TOURS. Chef-lieu du dép. d'Indre-et-Loire, sur la rive gauche de la Loire et près de la rive droite du Cher, relié à la Loire par un canal de 2.432 m. de longueur, à 35 m. d'alt., par 47» 23' 47" lat. N. et 1° 38' 36" long. 0. de Paris. Pop. : 52.209 hab. en 1881, 63.267 en 1895.

Ateliers de constructions mécaniques et de grosse chaudronnerie, fonderies. Pabr. de faïences, vitraux peints, passementerie, limes, livres. L'imprimerie et librairie Mame est une des plus importantes maisons de France; elle occupe près de 1.300 ouvriers. Commerce actif en vins, rillettes et pruneaux renommés.

Succursale de la Banque de France : 67.640.000 fr. d'affaires en 1899 (la 33'), 80.20G.000 en 1900 (la 28'), dont 48.098.000 en effets escomptés. Succursale du Crédit Foncier, agences du Crédit J-yonnais et de la Société Générale. Station du cliemiH de fer d'Orléans sur la ligne de Paris à Bordeaux et sur Orléans, Bourges, Châteauroux, Nantes et le Mans. Mouvement de la gare :

Voyageurs

Dopaits Arrivées

Marchandises (T.) Expcdit. Récept.

Point de départ d'une ligne des chemins de fer de l'État sur Bordeaux.

Prix du transport, par 1.000 kilog., de Paris à Tours (233 kil.) : G. V. 73 fr. 70, P. V. 37 fr. 45.

TOURTKAUX. Les tourteaux, ou résidus provenant du pressage des graines oléagineuses (voy. Huiles végétales), sont composer, des enveloppes des cellules des graines débarrassées de tout liquide et contiennent deux sortes de produits : les un-spropres à l'alimentation des animaux, les autres, propres à la culture comme engrais. Ces derniers, ne convenant pas à l'alimentiou, .se retrouvent dans le fumier, d'où il ré.sulte que l'utilisation rationnelle consisterait à faire d'abord servir les tourteaux à l'alimentation ; malheureusement quelques-uns d'entre eux sont toxiques, comme ceux du colza, qui renferment de l'essence de moutarde

La quantité des tourteaux obtenus dans la fabrication des huiles est assez variable, elle dépend de la nature des graines. Ex. : 1 hectol. de colza pesant 68 à 70 kilog. donne 24 à 26 kilog. d'huile et 30 à 32 de tourteaux ; la navette, qui pèse de 60 à 70 kilog. par hectol., donne 20 à 26 kilog. d'huile. Les tourteaux de colza, d'une couleur jaune ou verte, servent surtout d'engrais; ceux de navette sont avantageusement employés pour la nourriture des vaches laitières. Les tourteaux d'amandes amères que l'on a fait passer au pressoir sont employés pour l'extraction de l'essence d'amandes amères.

Douanes. — Les tourteaux de graines oléagineuses sont exempts de droits à l'entrée eu France. L'administration des Douanes assimile aux tourteaux do graines oléagineuses: les résidus de pulpes de betteraves et de pommes de terre, les tourteaux de maïs en pains, en poudre et en grumeaux, les tourteaux de palme, ainsi que les créions ou membranes dont on a extrait le suif (voy. ce mot), dits aussi « pains de créions »; les farines de tourteau.? de coco, les farines de tourteaux de palme et la provende suisse, composée de déchets de graines oléagineuses pulvérisés pour l'alimentation des bestiaux ; enfin Veggos catlle spice (apéritif pour les bestiaux, composé de déchets de graines de lin pulvérisées). G. Du.MONT.

CoM.MERCE EXTÉRIEUR DE LA Franxe. — Lcs tourtcaux de graines oléagineuses sont l'objet d'un commerce très étendu, qui se développe naturellement en même temps que la culture et l'industrie des graines oléagineuses.

De 1867 à 1896 les import, et les export. (C. S.) ont donné les cliiffres suivants, par période décennale et moyenne annuelle (en milliers de kilog. et de fr.) : j

Importations exportations

Quant. Valeurs Quant. Valeurs

Les chiffres concernant les années 1898, 1899 et 1900,i toujours au C. S., sont (en milliers de kilog. et de fr.) :

Importations Kxportations

Quant. Valeurs Quant. Valeurs

Nous importons surtout: de Belgique 37.541.483 kilog.i en 1900 et 38.210.220 en 1899, de Russie 20. 004.820 et