le kilog

Les quantités introduites aux Halles se répartissent de la manière suivante: a) fromages frais: 9.7G0.32i kilog. en 1897, contre 9.080.022 en 1898; b) fromages secs : 519.825 kilog. en 1897, contre 561.810 kilog. en 1898.

L'augmentation sur les fromages secs est due aux apports étrangers, qui sont en grande partie des gruyères expédiés de Suisse (75.230 kilog. en 1897) et des fromages de Hollande (14.680 kilog. en 1898)..

Par provenances, les fromages expédiés aux Halles se répartissent entre les régions suivantes, qui font les envois les plus importants (1898) :

FnO.MAGES FRAIS

Kilog.

La Normandie (Camembert, Brîe, Livarot, Coulommiers, Port-Salut) 3.879.500

Le.Iura, les Vosges, la Ilaute-Saônc, la Meuse

(Brie, Coulommiers, .Munster, l'ort-Salut) 2.417.800

La Somme, l'Oise (Brie, .Mont-Dore, Camembert, Port-Salut) 720.400

La Bretagne (Camembert, Livarot, Brie, Port- Salut) 571. COO

La Bourgogne (Mont-Dore, Brie, Port-Salut,

Bourbonnais) 493.400

L'Orléanais et lesCharentes (Port-Salut, Brie,

Camembert) 407.300

La banlieue de Paris et Seine-et-Marne (Brie,

Coulomuiiers) 373.938-

FilOMAGES

FilO-MAGES