EXTRAITS DE MALT

EXTRAITS DE VIAXDE

sons diverses. Ainsi, dans certains d'entre eux, l'eau tient en dissolution des sels (borax et alnn) qui se vitrifient instantanément à la surface des corps en iguition et les éteignent en les privant du contact de l'air. C'est généralement le gaz acide carbonique qui sert à créer dans l'intérieur des récipients la pression qui projette le liquide au dehors. Afin d'éviter les accidents qui pourraient se produire dans ceux de ces appareils contenant le liquide sous pression et qui sont chargés de corps dégageant une grande quantité d'acide carbonique, on a combiné des engins dans lesquels l'acide carbonique ne prend naissance qu'au moment même où l'on doit s'en servir. Les deux corps qui doivent produire ce gaz (carbonate et acide), sont placés dans des compartiments distincts. En tournant une manivelle qui commande une soupape, on établit la communication entre ces deux compartiments. D'autres fois, l'acide est contenu dans une flole de verre qu'on brise au moment de se servir de l'appareil, en manœuvrant nne vis qui traverse le couvercle de ce dernier. On a créé sons le nom de mata fuegos un extincteur que l'on peut comparer à un siphon d'eau de seltz de grandes dimensions. L'acide tartrique ou oxalique est placé dans un petit appareil contenu lui-même dans le réservoir d'eau, qui renferme du bicarbonate de soude en dissolution, ainsi que de l'alun, ce dernier corps destiné à se vitrifier sur les charbons pour les empêcher de se rallumer. Les grenades sont des bouteilles sphériques renfermant ie plus souvent du sulfure de carbone, qui donne eu brûlant de grandes quantités de gaz sulfureux et carbonique. Les grenades, projetéessur le foyer, se brisent, et les gaz se dégagent. D'autres, contiennent une dissolution d'alnn, qui se répand et se vitr.iie sur les corps en ignition^

G. DCMOXT.

KXTRACTEUR ÉLECTRIQUE. Appareil médical pf rmett^nt de s'assurer que, lors de l'extraction d'un projectile, on a bien saisi le projectile entre les mors fif la pince, car alors on ferme le circuit d'une pile

d'une sonnerie, et cette dernière se met à tinter.

EXTR.\ITS. D'une façon générale, on donne le nom A' extraits a des produits renfermant, sons un volume relativement restreint, les principes utiles de différentes matières d'origine végétale on animale. Ces produits tendent à remplacer les matières premières dont ils dérivent, en raison de la commodité de leur emploi et de la facilité de leur transport.

La préparation des extraits s'obtient par la dis-

olation dans l'eau, l'alcool on l'éther, suivant la

nature et les propriétés du principe qu'il s'agit

d'isoler. La solution obtenue, on la concentre à l'aide

de la chaleur, soit à l'air libre, soit dans le vide.

On distingue généralement : 1* les extraits colorants ; 2" les extraits de parfumerie ; 3' les extraits fie viandes : 4° les extraits d'organes ; 5» les extraits médicamenteux ou pharmaceutiques.

EXTRAITS COLORANTS. V. Matières colorantes.

EXTRAITS DE MALT. Ce sont des extraits d'orge

1. M. Schlumberger a fait remarquer qu'on peac souTent éteindre < incendies arec de l'ammoniaque. Si, par exemple, un fût de péoie, près duquel on a placé une ou plusieurs bouteilles de ce luide. Tient à prendre feu, la chaleur on l'explosion brise les bou- .Ues, et les vapeurs d'ammoniaque, qui ne sont pas comburantes, -r?tent l'incendie.

germée, concassée on pulvérisée. Ils se présentent à l'état solide ou en solution dans l'eau. Quand elles n'ont pas subi de fermentation, les préparations du commerce renferment de l'eau, de l'albumine, de la dextrine, du sucre et des sels : la présence de la fécule est considérée normalement comme nne adultération. Voici, du reste, la composition moyenne des bons extraits de malt, pour 100: albumine, 8 ; dextrine, ^ à 50 : sucre, 30 à 40 : sels, 3,5 ; eau, 31,5 à 33,5.

Les extraits de malt sont employés principalement comme antidyspeptiques et d'une manière générale pour activer les fonctions alimentaires. La plupart de ces extraits revêtent donc une forme médicamenteuse. .Ainsi, l'extrait de malt de Liebe, qui est un des plus corrects, renferme, pour 100 : albumine, 5.45; dextrine, 30,20; sucre, 36: sels, l,$i.

De même, la bière forte de Brunswick iSettelbeck) peut être considérée comme un extrait de malt concentré, puisque sa composition est la suivante, pour 100 : extrait et maltose, 63,03: dextrine, 9,13; substances azotées, 3,06 ; substances minérales, 1,10.

Dans l'alimentation des enfants et des adultes convalescents on dyspeptiques, ces extraits de malt sont ajoutés à des soupes farineuses, à raison de 3 à 4 cuillerées à bouche (45à60gr.l pour 380 à 500 cent, cubes de soupe. Le mélange ainsi obtenu est facilement digestible et suffisamment nourrissant. Dans les préparations thérapeutiques, on ajoute souvent à l'extrait de malt des sels de fer et de chaux.V. Malt.