SUBSTANCES TROUVEES

OS ne PiiDs

M nOOTOM.

OS

Bl TÊTIo 01 BCIVPi 00 DB MODrORa.

Eau

Gnisse

Matière qai sê transforme en gélatine

HMMiihatei tKrreus et autres lëu

Madère aaimale inaoluble

S* Des chiens qui s'étaient bien trouvés pendant un mois de la ration d'ossâoe de pieds de moutons furent alimentés avec la même osséine tratuformée fn gélatine par son contact avec de Veau non bouillante, mais assez chaude pour donner uoe gelée compacte. Ces animaux périrent daus le marasme. L'un d'eux après dix jours avait perdu 500 grammes de son poids; il meurt de diarrhée le tteizièoie jour; d'autres chiens résistent jusqu'au vingtième jour.

9* On donne paniUèlemcnt à deux séries de chiens : i^ une ration d os crus, dépouillés de viande, et 2*^ une ration semblable d'os cuits.

iprès trois mois, les premiers animaux (os crus) sont daus un état de santé parUiite, sans perte de poids, tandis que leurs compagnons [os cuits) sont tous morts après deux mois, avec tous les signes de l'inanition.

Voici les conclusions relatives à la gélatine que la Commission a cru pouvoir tirer de ses expériences :

t i<» On ne peut, par aucun procédé connu, extraire des os un aliment qui, sealoti mêlé à d'autres substances, puisse tenir lieu de la viande elle-même.

« 2* La gélatine, l'albumine, la fibrine, prists isolément, n'alimentent les animaux que pour un temps très-limité. En général, ces substances excitent bientôt un dégoût insurmontable, au point que les animaux préfèrent se laisser mourir plutôt que d'y toucher.

• 5" Ces mêmes principes immédiats, artificiellement réunis, et rendus d'une sapidité agréable par l'assaisonnement, sont acceptés avec plus de résignation et plus longtemps que lorsquils sont isolés; mais en définitive ils n ont pas une meilleure iiitluence sur la nutrition, car les animaux qui en mangent, même à