BLANCHE. CRISE

Corps albuminoïdes 61 65

Corps foiirniïsant de la frélatine à la coction (col-

lagènes) 19 15

Graisses 55 200

Cérébrine 1,5 45

Cholestérine 19 85

Eau 852 711

Sels 9 11

(Moyenne d'auteurs divers. Pa^t.)

Voici deux analyses faites par D. Petrowsky, qu'il est intéressant de rapprocher des précédentes un peu plus anciennes. Pour 100 parties :

CERVEAU