SUC

antiscorbutique, depurative, et les paysans des contrees on elle croit la vantent comme un bon stomachique et un remecle des fievres d'acces. Ses vertus doivent, en somrae, etre a peu pres celles des Cressons que Ton emploie en si grand nombre en medecine. H. BN.

E. — DC., Prodr., 1,235. — ENDL., Gen., n. 4977. — B. II., Gen., 85, n. 76. - H. BN, in Adansonia, X, 45, t. 6; Hist, des pi., Ill, 210, 292, fig. 308-310. H. BN.

SUC. On donne ce nom a tout liquide qu'on obtient par expression ou qui sourd spontanement d'un vegetal ou d'un animal. Les sites digestifs sont etudies aux mots : DIGESTION, ESTOMAC, INTESTIN, PANCREAS, SALIVAIRES (Glandes). II y a des sues patbologiques, comme le liquide qu'on fait ecouler en pressant sur une tumeur cancereuse (sue cancereux}. H y a enfin de nombreux sues vegetaux employes en therapeutique. On les extrait par contusion, par expression, ou par une breche faite a la plante. Ouand on vent obtenir la seve ascendante elle-meme, on perce 1'arbre avec des tarieres jusqu'an dela de 1'ecorce, et I'on introduit par les ouvertures de petits bouts de roseaux tailles en biseau a leur extremite profonde.

On divise ies sues de plantes en aqueux, yommeux, gommo-re'sineux, balsamiques, huileux fixes et huileux volatils.

Sues AQUEUX. lls sont caracterises par la nature de leur vehicule, qui est de 1'eau ; par 1'absence de principes resineux qui leur soil propre, et par la dissolu tion complete des matieres qu'ils renferment. 11 y en a de trois especes : les sues herbaces ou extractifs, les sues sucres et les sues acides.

1° Les sues herbaces sont formes ordinairement par les parties vertes des plantes, feuilles et tiges (exemple : cresson, saponaire, oseille, chicoree). Us sont neutres ou a peu pres aux reactifs, et renferment de ralbumine vegetale, des matieres mucilagineuses et gommenses qui leur donnent de la viscosite, des matieres colorantes, des principes propres aux diverses plantes, tels que 1'asparagine de 1'asperge, le principe sulfure du cresson, les sels sodiques ou potassiques, si repandus dans les vegetaux, etc.

On prepare les sues herbaces en triturant les parties vertes dans un mortier de marbre, apres les avoir mondees, exprimant le sue a 1'aide d'un linge, et filtrant au papier pour separer les parties insolubles. Le sue d'herbes ou jus d'herbes, comtnunement employe, est tire de la chicoree, de la fmneterre, du cresson et de la laitue, par parties egales. La dose est de cinq ou six cuillerees a soupe. Le sue antiscorbutique se prepare avec le cresson, le cochlearia et la menyanthe, et seprend aux memes doses que le precedent. II arrive quelquelois que le sue offre une trop grande viscosite, qui le rend desagreable et lourd a 1'estomac (chou rouge, noyer) ; alors on verse un peu d'eau sur la pulpe avant d'exprimer.

2° Les sues sucres sont fournis par des racines (betterave, carotte, etc.), des tiges (canne, sorgho, mai's), des fruits (ananas, melon). Les matieres sucrees consistent en saccharose, glycose, mannite, et divers glycosides unis a de la pectine, a des matieres colorantes, a des sels mineraux ou organiques. Cette espece de sue s'altere facilement, sans fermentation alcoolique; il se produil. une sub stance visqueuse particuliere , differente des matieres gommeuses, et dont M. Pasteur attribue la formation a 1'action d'un ferment vegetal particulier.

3° Les sues acides sont rendus tels par la presence soit d'un sel acide, soit d'un acide vegetal a 1'etat de liberte. M. Bourgoin,1 dans sa Pharmacie gale-