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nique, fait remarquer que tous les sues sont ou acides ou neutres, les alcalis v trouvant toujours assez d'acide pour etre satures; le sue du Chenopodium vulvatus seul est alcalin, ce qui est du a la presence de 1'ammoniaque. Les acides vegetaux qu'on rencontre dans les sues acides sont principalement 1'acide tartrique, 1'acide citrique, 1'acide malique et 1'acide acetique. Ces acides coexistent avec du sucre, soil le sucre de canne, soil la glycose, et il ne parait pas y avoir de relation entre le degre d'acidite et la nature du sucre coexistant (Buignet), ce qui a cree pour la chimie un problems non encore resolu. Ontrouve souvent aussi dans les sues acides de 1'albumine vegetale, de la pectine, des principes odorants, des ethers, etc.

Le mode de preparation des sues acides varie suivant les sues employes. Nous ne croyons pas devoir entrer a cet egard dans de grands developpements. Ces sues s'obtiennent generalementpar lapresse. Pour le c itron, Y orange (prives de 1'ccorce et des semences), quand le sue a ete exprime, on mele le re'sidu avec de la paille hachee et lavee, et Ton soumet le tout a la presse. Le sue, abandonne a lui-meme, se clarifie, et on le filtre au papier. Leswc de canne ou de pomme rapee est abandonne a un 16ger motivement de fermentation; on le filtre quand il s'est eclairci. Pour la preparation du sue de cerises, on prend 10 parties de cerises rouges pour 1 partie de cerises noires; on e'crase audessus d'un tamis et Ton ne soumet a la presse que le marc; le sue est porte dans un endroit frais et, au bout de vingt-quatre heures environ, quand la fer mentation commence a s'etablir, on passe a t ravers une etoffe de laine; on agit de meme pour les sues d'airelle, de verjus, d'epine-vinette. Dans le SMC de groseilles entre pour plus d'un dixieme le sue de cerises. Ces deux fruits sont ecrases separement. On a constate que 1'additionde cerises facilite la clarification et la precipitation de la pectine. 11 en est de meme pour le sue de framboises; seulement celui de cerises y entre pour un quart. Onn'ajoute pas de cerises aux mures pour la preparation du sue de mures. Enfin, pour la preparation du SMC de nerprun, on ecrase les baies de nerprun avec les mains; on abandonne a la fermentation pendant trois ou quatre jours, on passe avec expression et Ton filtre a travers une etoffe de laine. On prepare de meme les sues de baie de sureau et d'hieble.

Sues GOMMEUX. Ce sont les gommes, dont il est longuement traite a ce mot (roij. GOMMES).

Sues GOMMO-RESINEUX. A cote de la gomme se trouvent des matieres resineuses, peu ou point solubles dans 1'eau (galbanum, opopanax,myrrhe,e\fi.). Quand la plante renferme en abondance une huile essentielle ou un carbure d'hydrogene, la resine se trouvant dissoute, le sue est liquide; on peut 1'obtenir par incision de 1'ecorce : ce sont les terebenthines du pin, du sapin, du copahu.

Si l,i quantite du dissolvant est faible, la resine obtenue est a 1'etat sec : c'est la resine proprement dite, telle que le sang-dragon, le ladanum, la laque, la resine elemi.

Sees BALSAMIQDES. Ce sont ceux qui, outre la resine, renferment de 1'acide benzoique, de 1'acide cinnamique, unis a des principes odorants. Ainsi le baume de tolu, le storax, le styrax, le benjoin, etc. (voy. BADME).

SDCS HUILEDX FIXES. Ces huiles, le plus souvent fournies par les semences, quelquefois par des substances animales, comme le jaune d'oeuf ou le foie de morue, de squale, de raie, s'obtiennent ordinairement par expression a froid ou

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a chaud. Telles sont les huiles d'amandes douces, de croton tiglium, de laurier, etc.

Sues HUILEUX VOLATILS. Us sont conteiius dans les cellules des plantes. Ce sont les huiles essenlielles dont il sera traite au mot HUILE. D.

SUCCEDANE (de succedere, succe*der, prendre la place de quelqu'un ou de quelque chose). On a attribue a tort a Galien un livre sur les medicaments succedanes (rap£ dtvTSf*6aX>o[/.evwv) ; mais 1'idee des substances medicamenteuses pouvaut se remplacer les unes les autres, a cause de la similitude de Jeurs proprietes, ne pouvait etre etrangere a celle d'apres laquelle on classait ces sub stances suivant leurs qualites froides, chaudes, etc., et Ton recomiaissait consequemment a beaucoup d'entre elles les memes qualites essentielles. Les medicaments supposes succedanes ont etc d'ailleurs d'autant plus nombreux que leur mode d'action etait nioins connu et qu'on jugeait plus de leurs vertus par des effets generaux sur rorgamsmc. II est certain, par exemple, qu'im cer tain nombre de substances peuvent se substituer les unes aux autres comme toniques ou comme antiscorbutiques ; mais personne aujourd'hui n'iclentifie sous le rapport therapeutique le fer, ni memo la gentiane, la cascarille, le houblon, avec le quinquina, ni le cresson avec le cochlearia. La chimie d'une part, I'experimentation physiologique d'autre part, ont de plus en plus specialise les actions medicamenteuses, de sorteque meme les classifications modernes, qui prennent pour base 1'action physiologique, n'arrivent a etablir entre les agents therapeutiques que des analogies limitees, qui laissent a chacun d'eux une plus ou moins grande part d'action lui appartenant en propre, et etraugere au principe memedu classement. Certainement, la morphine est un moderateur reflexe mais la valeriane Test egalement : quelle difference pourtant entre les deux me'dicaments ! De meme, si, prenant 1'action inverse, on rapproche, comme excitateurs reflexes, la strychnine de 1'ammoniaque ou de 1'argent.

Mais, s'il n'y a plus guere de medicaments succedanes, il y a au moins des actions succedanees de medicaments, dont la therapeutique peut faire un usage tres-avantageux, a la condition de ne jamais perdre de vue, dans les cas particuliers, les actions diverses que le medicament peut exercer a cote* de celle •qu'on veut obtenir de lui.

II s'agit de produire chez un malade la diaphorese. On administre le ga'iac, le sassafras (je leur suppose une vertu qu'ils ne possedent guere) ; pour un motif quclconque, il y a lieu de substituer un autre sudorifique; on peut recourir a 1'ammoniaque ; mais il est certain que Faction de 1'ammoniaque n'est pas exclusivement sudorifique et que, en raison de ses autres proprietes, cet alcali pourrait etre contre-indique dans le cas en question. De meme pour les sulfureux; de meme pour le jaborandi, dont 1'action sur les glandes salivaires et lacrymales, sur le foie, etc., doit etre prise en consideration, et dont 1'action sur le systeme nerveux s'exerce autrement que celle de 1'ammoniaque.

Veut-on purger? Gertainement on obtieudra cet effet par le sulfate de magnesie comme par la magnesie calcinee. Ce serail, a ce titre, deux medica ments succedanes 1'un de 1' autre; mais tout le monde connait les differences qui les se'parent sous le rapport de Faction physiologique et de 1 'effet thera peutique, et le praticien devra se rappeler que les effets du premier medicament seront d'ordinaire plus rapides que ceux du second. La difference s'accentuera encore a d'autres points de vue, si Ton passe des purgatifs sodiques ou magne-