FAS

FAU

peut être utile. Il siiftit de riei^séclier la farine à une tenipéraliirede 115° à 120°; la dimiiuition de poids qu'elle subit donne la quanlité d'eau qu'elle renfermait.

La farine des boulangers de Paris contient de 16 à n p. ion d'eau. Une proportion d'eau notablement différente indiquerait déjà que la farine ne peut pas être dans son état normal.

On rendrait probablement service à la probité du commerce en constatant comparativement et par des moyennes, dans cliaque localité, les proportions de gluten et d'amidon des grains du pays, en ayant égard aux variations qui résultent de la différence d'exposition et de sol, et descircon^^tances météorologiques. Les farines qui servent ordinairement à la panification renferment de 24 à 34 p. liiO de gluten humide. M. Bnrse les distingue en trois classes : la première contient 30 p. 100 cl au-dessus de gluten humide; la deuxième, 27 p. 100 et au-dessus; la troisième, 24 p. lOO et au-dessus. Toute farine, avant d'être livrée au commerce, pourrait être ainsi titrée, et le pain devrait porter le titre de la farine avec laquelle il a été fabriqué. L.

Farine fossile (Mineralogiel, nom vulgaire d'une variété pulvérulente de chaux carbonatée.

Farine empoisonnée (Minéralogie , nom donné parles mineurs à l'oxyde blanc d'arsenic qu'on voit sur certains mimerais de cobalt ou dans les fourneaux où l'on fond ces minerais.

FAHLOCSE (Zoologie), Anihus, Bechst. — Nom d'un oiseau cnnn aussi sous celui d'Alouette des pre's, et qui sert de type au genre Farlouse, généralement nommé Pipi. Ce genre appartient à l'ordre des Passereaux, (a.mi\\e à&s Deiitirostres, tribu des /Jccs-^nç; longtemps réunies aux alouettes, à cause de l'ongle long qu'elles portent à leur pouce, les farlouses se rapprochent des becs-fins par leur bec grêle etéchancré, et se distir.guent des bergeronnettes par la brièveté de leurs pennes et des couvertures secondaires. La F. des prés {Anlhu9 prntensis, Bechst.) vulgairement Pipi des buissons, Pieuquette, Pipi farlouse, se tient dans nos prairies humides et niche dans les joncs ou les touffes de gazon ; elle est d'un brunolivàtre en dessus. blanchâtre en dessous, avec des taches brunes à la poitrine et aux flancs; sa longueurtotale est deO",! 5 ; elle niche dans les joncs; en automne elle s'engraisse des baies sucrées et elle est alors recherchée comme un gibier délicat, sous le nom de bec-figue ou de vinetle. La F. rousseline {A. campestris, Beschst.), vulgairement Pipi rous'splin, a 0'°,lfi de longueur, habite les lieux pierreux de l'Europe tempérée et méridionale et niche dans le sable. On trouve encore dans toute l'Europe la F. des arbres {A. arboreus, Bechst.) qui niche sur les coteaux couverts et dans les prairies, et a la taille de la farlouse des prés; et la F. spioncelle {A. aquaticus, Bech ) de laiaille de la F. rousseline, qui en hiver recherche les lieux bas et humides, et en été les plateaux des Iiauti's montagnes. Tous ces oiseaux ont un plumage brun ou rons^âtre en dessus, avec le dessous plus clair ou blanchâtre. Leurs oeufs sont grisâtres avec des taches noires ou brunes.

FAROUCH ou Farouche (Agriculture). — L'un des noms vulgaires du iréfU inrarnn'.

FASCIA (Analomie). — Ce mol tout latin signifie /;a;irfe. Il désigne cei-taines expansions .aponévroliqucs, des fi'uillets celluleux résistants , des aponévroses d'enveloppe destinées à maintenir des muscles ou autres organes dans leurs positions respectives. D'où l'on a distingué deux sortesde fascw: les F. œ//M/t'uxet les F.aponévrotii/ues.

Le F. celluleux superfici'-l (superficialis) est une coucho colluleuse sous cutanée qui enveloppe tout le corps sans être interrompue nulle part; très-mince dans certaines régions, il s'épais>it sur le bas-ventre et vers les régions iliaques, et se confond sur le steriuim et le long de la colonne vertébr,tle avec le tissu fibreux ; c'est dans son épaisseur que se trouvent les muscles pcaucicrs des animaux — Le F. celluleux profond s'étend sur la face pariétale des membranes séreuses, qu'il suit dans l'abdomen, dans la poitrine, d'où il se porto au col, où il se confond avec l'aponévr-ose d'enveloppe de celle partiir.

Le F. i/(«ca est un feuillet apoirévi'oti(|ue qui s'étend des muscles pso;is à la crête di' l'os des iles ; cir bas, il s'unit au ligament de Fallope; en avant et en arrière au fascia tala, avec lequel il se contond pour former la paroi posiéricnre de l'arcade crurale. — Lo F. luta est la plus forte aponévrose d'emeloppe; il recouvre tous les muscles de la cuisse ; en haut, il se fixe au bassin en s'anissani, d'une part, au muscle grand oblique de l'abdomen, au niveau de l'arcade crurale, s'attache à la

crête du pubis; d'autre part, il s'insère à la crête iliaque jusqu'à la ligne courbe supérieure de l'ilium, si pi'olonge sur le moyen fessier, un pen sur le grand fessier, en ne descerrdant jusqu'à la cuisse que vers la partie antérieure de l'épine. En dedans, il s'implante sur les ligaments de la symphyse du pubis, sur cet os et l'ischiuiu. Enfin, en arrière, il naitdu tissu cellulaire que recouvre le sacrum, le coccyx, celui de la marge de l'anus; de ces différents points, il descend sur la cuisse dont il enveloppe tous les muscles, en donnant des prolongements enti-e plusieurs d'entre eux. Enfin, il se termine en se confondant avec l'aponévr-ose de la janrbe, avec le tendon du triceps, et en se fixant aux condyles du fémur et à la tubérosité externe du tibia. — Le F. transversalis est une expansion fibreuse qui se déuache de l'iircade crurale et du tendon du muscle droit, et enti'e pour beaucoup dans la formation du canal inguinal (voyez Inguinal [Canal]).

Fascia i.ata (Muscle du) (Anatomie). — Il occupe la région externe de la cuisse, est court, aplati, a une forme qiradrilalère. Il naît de la crête iliaque, de l'épine antérieure et supérieure, entre le couturier et le moyen fessier ; de là il descend vers le tiers supérieur de la cuisse, et se termine par de petits faisceaux aponévroliques qui se continuent avec l'aponévrose fascia lata (voyez plus haut), en se confondant avec elle. C'est le nuiscle iléo-aponevrosi- fémoral , de Chaussier. Il est tenseur de l'aponévrose fascia lata. F — m.

FASCICULE (Zoologie et Botanique), du latin fascis, faisceau. — Se dit des organes qui se montrent réunis en faisceaux.

FASCIÉ (Zoologie et Bot.inique), du latin fasfia., bandelette. — Ce tei'me s'applique aux organes ou aux espèces d'animaux ou de plantes qui se font remarquer par une ou plusieurs bandes d'une couleur tranchée. On l'emploie arrssi pour désigner, chez les plantes, certaines dispositions des fibi-es étalées symétriquement en bande-' lettes, comme on en observe, par exemple, dans l'inflorescence de l'amarante à crête.

FASCIOLE (Zoologie), Fasciola, Lamk ; du latin fasciola, petite bandelette. — Genre de Vers intestinaux ou llelmintlies, appelé aussi Distome, et qui contient, parmi ses espèces, la douve du foie, si commune chez le mouton, le bœuf, le cochon, et que l'on rencontre aussi assez sotrvent chez l'homme (voyez Douve, Distome et 'Vers intestinaux).

FASCIOLAIRES (Zoologie). — Genre de Mollusques, classe des Gastéropodes, ordre des Pectinibranches, famille des Bncrinoïdes, tribu des Rochers, détaché par Lamarck du genr-e Fuseau, dont il se distingue par deux ou trois plis très-obliques et inégaux à la columelle, vers la naissance du syphon. La F. tulipe ou Tulipe d'Inde est rubanée, lisse, jaune rougeàtre, rayée de lignes de couleur variable ou tachée de points couleur de roitille, rangés en lignes.

FASÉOLE (Botanique horticole). — Nom vulgaire de plusieurs espèces de gr-aines provenant de plantes des genres Feue, Dolic, Haricot, de la faruille des Légumine^'ues.

FASTIGIÉ (Botanique), du latin fastiginm, faite. — Se dit des végétaux dont les rameaux, au lieu de s'étendre latéralement dans une direction voisine de l'horizontale, se dirigent vers le sommet de la piaule en se serrant courre la tige princip:ile. Le peuplier pgramidal {/.ohulus- fnstigiatd) offr'c nn type de cette disposition.

FAUCHAGE (Agr'ictriture), du mot fauix, instrument empl 'yé pour cette opération agricole. — La récolte du foin et même des céi'éales au moyen de la faulx reçoit le nom de fnnrliagc; mais soirvent on donne ce nom d'une manière générale à l'opération qui consiste à couper le foin ou les blés, quel que soit l'instrument employé pour l'exécuter (voyez Prairie, Faulx, Ri;colte, Foin).

FAUCHET (Zoologie), du verbe faucher. — Nom vulgaire de l'oiseau que les naturalistes nouinieut le Bec en ciscinix (voyez ce mot).

Fai ciikt (Agricnliirre). — Voyez Faucillon. FAUCHEUR (Zoologie), Phalangium, Lin. — Genre A' Arachniiies, de l'ordre des A. trachéennes, famille des llnlctres, tribu des Phalangiens , car>actérisé par : des antennes-pinces saillantes, beaucoup plus courtes que le corps; deux palpes filifoimes sans épines, terminées patun article long et crochu ; dos yeux portés sur un tubercule commun ; des trachées tubulaires; des pieds trèslongs et très-minces qui donnent des signes d'ir-ritabilité eu se contractant queliiuc teinps après avoir ét<S séparés du corps. Ils ont aussi, à l'origine des deux pieds posté-