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Savetonnier. [Savelier. au liv. II des statuts des Artisans de Pans; Chambre des comptes, f. 18, an. 1345.]

Saveur. [1° Goût, odeur, au propre et au figuré : « Le pigeon est cliaude viande à l'esprevier qui i vole, car la saveur luy en demeure longuement. » . (Me'nagier, 111, p. 2.)] — « Ventre saoul n'a en saveur plaisance ; et certes est il ainsi de gens de guerre ; car quant ils sont en pais plain, gras el fertile de tous bien;, ils oublient l'exercice des ., armes el convertissent toute prouesse en lâcheté el en paresse. » (Le Jouvencel, p. 17.) — « Celuy .. relient la saveur du poché, qui bien s'en confesse « el repenl ; mais souvent y pense et si delibe com- « bien qu'il ne les voulsist pas faire. » (Doclrin. de Sapience, f. 43.) — De là « amorce de saveur », amorce odoriférante pour attirer le poisson : <■ Aussy ne peschant au bausin d'une amorce de « rispe ou de saveur qui feroient allechement. » (Coût, de Haynaull, dans le Coût. Gén. II, p. 150, col. 2.) — 2° Soupçon, apparence: « L'on ne dit •■ pas pleinement que ce soit larcin, si semble il « qu'il y ait un peu de saveur de larcin. » (Ane. Coût, de Normandie, f. 13.) — 3" [Sauce, assaisonnement : « Li sainz roi demanda au mezel duquel .. il voudroil ainçois mengier, ou desgelinesou des « perdriz. et il respondi des perdriz ; et li benoiez « rois li demanda à quele saveur; et il respondi « queil les vouloit mengier au sel. »(ViedeS. Louis, p. 351.)] a Si le pot bout trop fort, je relire du feu « les lisons, je mets la saveur au pot. » 'Merl. Coc. I, p. ICI.)

Garde que tu faces ainsi

Qu'il n'i ait saveur fors aillie,

Mes que bien soit apareillie. (Ms. 7015, II, f. 175.)

Primes vinrent grasses porées,

Et enprès bones charbonnées,

Char de porc a la vert saveur. (Bal. de Quar. f. 91.)

Saveurer. [1° Goûter : « L'en doit avoir le ■ cuer à ce c'on prie et eure ; Car viande est per- •< due qui bien ne la saveure, » (J. de Meung, lest. 1408.)]

Et pour boire au fossé se traient :

Qui la peut venir si abesse,

Et boit tant que sa soif li cesse :

Mes tel si met qui ens en l'eure

Saut sus ainçois qu'il ta saveure. (G. Guiart, f. 351.)

2» Avoir bon goût : « On n'a pas l'amour des » pucelles pour néant ; peine convient avoir à

l'acquerre, et plus couste à l'avoir et acquerre, • tant mieulx saveure. » (Percef. Il, f. 97.)

Saveureusement. Délicieusement :

Mont me plaisent à sentir

Le joli tourment,

Dont amours me fait languir

Sa Heureusement,

Pour la bêle à qui me rent (Vatic. 1490, f. 99.J

Sauf. [1° Sauvé, hors de péril : « Qu'il revenroil « à lui sans detricr, Se il pooil sains et sauf repai- « rier. » (Bal. d'Alesch. v. 7768.)— L'adjectif formait avec le nom une sorte d'ablatif absolu: « Si leur « manda qu'il leur renderoit Sur sauve sa vie. » Mén. de Reims, § 52.)] — « Ses biens saufs. » (Vig.

de Charles VII, t. II, p. 41.)] — « Quant ils furent « moulez, et aussi plusieurs autres du château, si « allèrent à sauves trêves jusques à l'ost. ■ (Lanc. du Lac, III, f. 143.)

lu fesisent tout leur pooir

Por lui saus pais délivre avoir. (II». 1989, f. 57.J

2° Mis en paradis :

Aiez en Dieu bonne espérance,

Au grand besoing nous secourra.

Et cils iert sauf qui ci mourra. (G. Guiart, f. 95. J

3° [Subst. Garde, réserve: « Icellui Drouet sachia « son espée, auquel l'exposant disl: Drouet, remes « ton espée en sauf. » (JJ. 154, p. 404, an. 1399.)]

— « Alors Sarra prent sa chemise delrenchée et « sanglante el la mist en sauf, et dist qu'elle la « garderait comme un précieux joyau. » (Percef. I, f. 88.) — 4° Sauvegarde: « Vindrent quérir par sauf « leurs morts, et le herault qui vint avec eulx fut « sarmenlé du capitaine de Paris combien il y avoit « eu de navrez de leurs gens, lequel jura qu'ils « estoient bien 4500. » (Journal de Paris, sous Charles VI, p. 120.) — « En quelques titres de la « seigneurie de Tingri, Anguelieres, est dit que les « droits de terrages seronl portez par les débiteurs « au sauf du seigneur ; par là est entendu la grange, « ou grenier, dans lequel les grains seronl en a sûreté, ou assurance. »(Laur.) —4° Sauf conduit: « Et donnoit à tous chevaliers sauf alant et reve- « nant. » (Froiss. IV, p. 124.) — « Et aront sauf « alant elsftu/'venantde quinze jours. <> (ld. p. 210.)]

— 5° Adverbe et préposition. Sans porter atteinte à, sans préjudice de :

Elle me dit, sauf vostre grâce,

Mais cuidez vous que bien j'osasse

Boiser ainsi mon mariage. (R. Collerijc, p. 49.)

« Contre lesquels, audit procureur du roy ce » requérant avons donné et oclroyé défaut à faute « de comparoir n'y autre pour eux, sauf deux jours « prochains. » (G. G. I, p. 327.) — « Si conseille de « ma partie (sauflous dits le meilleur conseil) que « vous faciez toutes vos gens arrester cy sur le • champs.» (Froiss. liv. I, p. 151.) — « Oysillons « qui voloient à sauf garant dans la ramée. » (Froiss. liv. IV, p. 4.)

Cil sauf faisant Me semble estre reuberie. fPoët. av. 1300, H, p. 821.)

Sauf-conduit. [Permis d'aller dans un endroit, d'y séjourner, d'en revenir sans être inquiété : » Et « mandèrent à l'empereur que il voloient à lui <■ parler de pais, mais qu'il eussent sauf-conduit « alant el venant. » (Mén. de Reims, § 227.) — « Et « par bon sauf-conduit une place bailler Pour « savoir s'on porroit ceste chose apaisier. » (Cuvel. vers 5507.)]

Sauf-faisant. [Celui qui, dans l'étendue d'une justice seigneuriale, n'en était pas justiciable : « Des «■ sauf-faisans de Lorris, qui croissent et appélis- « sent, qui sont tels que chacune personne de « S. Goudon et autres parroisses d'environ, qui « se advouent bourgeois de mondit seigneur le duc, « pour avoir la franchise de ceux de Loris, payent

SAV

« por chacun an, a mondit seigneur le duc, chacun « .vi. deniers parisis... » (1468. Compte du domaine du duché d'Orléans, au sommaire des titres des droits dus à Lorris ; L. C. de D.)]

Sauf-guiage. Sauf-conduit, dansRymer, 1, 116.

Saufvement— er. [Faire le sauvetage ; ce qui est dû à ceux qui sauvent les marchandises d'un vaisseau échoué: « Ceuxquiles(vaisseaux) saw/venf, •< qui debvent avoir leur saufvement segond qu'ils « ont desservi. » (Coût, de Bret. I, col. 792.)]

Sauf venant— allant. [Sauf-conduit : « Et « aussi disl icellui Jehan du Mares que l'exposant « venist hardiement et qu'il lui donnoil sauf allant « et sauf venant. » (JJ. 135, p. 42, an. 1388.)]

Sauge. [Plante: « Plus de trente harenz... Qu'il « en menja moult volentiers, Onques n'i quisl ne « sel ne sauge; Encor ançois que il s'en auge, « Cetera il son ameçon. » (Ren. v. 839.)] — « Sauge « sauvage, » l'herbe enpaloire. (Borel.) — « Pres- « ter sa feuille de sauge, » se livrer au libertinage, en parlant d'une femme : « Empescher que femme « bien serrée et tenue de court, ne preste sa feuille « de sauge, où les femmes ont logé leur honneur. » (Contes d'Eulrap. p. 163.)

Sauge. [Où on a infusé de la sauge : « Vin « nouvel sauge. » (Ord. VII, p. 255, an. 1359.)]

Saugié. [Même sens : « Deux queues de saugié

« des vins de Metz une queue de vin vermeil

« viez, et une queue de saugié blanc. » (Nouv. Compt. de l'Arg. p. 90.)]

Saugrenée. Pois ou fèves cuiles avec de l'huile et du sel: « Une autrefois, qui estoit un vendredy, « on lui donna à desjeuner d'une saugrenée de « pois, pleine une grande jatte, avec de la soupe « assez pour six ou sept vignerons. » (Contes de Des Perr. 11, p. 82.)

Saugreneux. 1° Salé, piquant: « Je prie tontles « les honnestes dames qui liront dans ce chapitre « aucuns contes.... me pardonner s'ils sont un peu « gras en saupicquets, d'autant que je ne les eusse « seeu plus modestement desguiser, veu la saulce

« qu'il leur faut J'en eusse allégué d'aulres

« encor bien plus saugreneux el me'ûWeurs, n'esloit « qu'en ne les pouvant ombrager bien d'une belle « modestie, j'eusse eu crainte d'offenser les hon- « nestes dames. » (Branl. Dam. gai. 1, p. 296.) — 2° Singulier, absurde; après avoir rapporté les juremens de plusieurs célèbres capitaines, et enfin celui de M. de la Roche du Maine, « leste Dieu pleine. « de reliques, » on lit: « Où diable avoil-il trouvé « celui là? et aulres que je nommerois plus saugre- « neux que ceux la ? » (Brant. Cap. fr. I, p. 102.)

Savigner. Nom vulgaire de la sabine. Le mardi 7 mai 1364, le roi Charles V, après les funérailles du roi Jean, son père, alla au préau du cloître de l'église de S. Denis, « et là, appoyé à ung savigner « estant audit preau, receut les hommages de plu- « sieurs perset grans barons. » (Cliron. de Nangis.)

Savigni (le pont de) en l'air. Façon de parler

proverbiale, pour exprimer une chose méprisable, comme si l'on disait « len 1ère. ■> (Valois, Notice des Gaules, p. 624.)

Savlr. [Savoir: <■ In quant Deus savir et podir « me dunat. » (Serm. de Strasbourg.)]

Saulage. Droit d'usage dans les saussaies: « Terres arables et non arables, bois, prez, pastu- « ra»es, saulages, eaux, fours, moulins, eslangs. » (Godefroy, Observ. sur Charles VIII, p. 686.)

Saulaie. [Lieu planté de saules: «JeFouquet de « la Rochefoùeaullescuier... tiens... une saulaie,... « laquelle saulaie dure dès le moulin du pré jusque» « à l'archiere du petit pont de Meigne. » (Res. des fiefs du comté de Poitou, f. 24, an. 1406.)]

Saulce. [Sauce: « En yver toutes saulces doi- «• vent estre plus fortes qu'en eslé. » (Ménag. Il, f. 5.) — « A tel brouet, telle saulce. » (Coquillart. p. 173.) — On lit aux statuts des épiciers : « Saulce « camehne, saulce vert, saulce rappée, saulce « chaude, saulce à composte, saulce mouslarde. »]

Saulcerie— ier. [Office, officier de la maison du roi: « Variez en la saulcerie. » (Ord. de l'hôtel, p. 1317.) — « Tliomassin qui sera saulcier aura u .iv. den. par jour de gaing, et mevra le sommier « de la saulcerie, et gardera les espices, et les livrera « par pois, et sera au mortier. » (Ibid.) — « (Hardy) <• s'adressa à ung desservileursdu roy ayant charge <■ en sa cuisine de faire saulces, et auquel ledit Jean « Hardy avoil eu cognoissance durant que ledit « saulcier et Hardy avoienteslé en l'hostel. » (Jean de Troyes, Cliron. p. 1473.)] — a n faisoit couvrir •« son buffet par le saulcier qui apporloit la nappe « et la vaisselle. » (Etat des officiers du duc de Bourg, p. 58.

Saulcissiere. Oui fabrique des saucisses :

Et vous, la gente saulcissiere,

Qui de dancer estes adextre. (Villon, p. 3-2.1

Saulcissons montigenes. Les Suisses. (Rab. IV, p. 152.) Voy. Saucisses.

Saulcois. Saussaie: « Bois taillis ou saulçois. « après le temps de la coupe accoutumée, sonl « reputez meubles. » (N. C. G. II, p. 430.)

Saul conduit. Sauf-conduit, dans l'Arbre des batailles, chap. LV11I, L1X, LX.

Sauldée. Solde : « Tanlosl après cesle première « charge de César tant honnourablement achevée, « Servilius, un coneslable romain le mena à sauldée « en ung voyage en Secille. » (Hist.de César, Tri. des IX Preux, p. 291.) — « Et leur payèrent très « bien leurs sauldées. » (Froiss. XV, p. 296.)]

Sauldre. 1° Sortir : « Sauhlra en rue tout prest « et ira à cheval devant le logis du chief. >• (La Colombière, Théàlre d'honneur/l, p. 71.)

Et adonc quant les Anglois voient

Que nulz de Paris ne suuldroil,

Ils se parlent le chemin droit. (Desch. f. 575.,

Jamais mémoire ne sera

De loy, toi mort par ton default

Se par mariage ne sault

Aucuns hoirs pour représenter. (Id. f. 565.

2» Saillir, cm parlant du tnureau : « En trois villages peul aller et avoir ung louai! à jeu et à

. guerb pourtant qu'il soit su lisant à sauldre les vaches, et ne le doit l'en point empeseher es temps

« que les vaches sont en a mors. « (Ane. Coût, de

Bretagne, f. 157.) Saule. Voir Saolé.

Saulers. [Souliers : » Pies sans saulers. »(Vat.

Saulge. [Dans certaines provinces, l'envoi d'un

bouquet de sauge annonce à un prétendant que sa

demande n'es! pas agréée: « Chappeau de saulge ul porter, Ce.moys de may par desconfort,

. Puisque la belle m'a l'ait tort oui m'a changé pour

« aullre amer. » (Chanson du xv« siècle, p. 20.)] —

Ilsçavoit bien que la jeunesse de la cour ne se

mrroit passer, car c'esloienl lesjoursdecaresme

« prenant.de luy donner quelques algarades du

. chappeau de saulge, et d'aultres risées », parce

qu'on lui avait enlevé sa future. (Carloix, V, p. 30.) .-ans sel, ny saulge », qui n'a aucun goût,

insipide, absurde. (Colgr.) — « 11 ne seul ny sel, ny

« saulge », il est insipide. lOud.) — « C'est un bou-

« quel de saulge. « (kl.) Saulgier. Arbuste de la sauge. (Oudin.) Saulgrenée. Saugrenée, dans Rab. IV, p. 169. S:uilie. [Saussaie, dans D. C, sous Saulia.] Saulieu. Ville de Bourgogne : « Saule chèvre

« de Saulieu. >• (Des Accords, f. 93.) Saulmon. Saumon : « Il faut perdre un veron

« pour pescher un saulmon. » (Cotgr.) — [« Saul-

« 7»ons, saulmonneaux, daulphins. » (Rab. Panlagr.