I. Le (jObelet

11 se partageait entre la panelerie-ùouche et Y échansonnerie-bouche.

Paneterie-bouche.

l cltef oi'd inaire.

12 chefs ou sommeliers.

4 aides.

l garde-vaisselle.

3 sommiers.

1 lavandier.

EchansonNerie-bouche. l chef ordinaire.

12 chefs.

1 aide ordinaire.

4 sommiers.

4 coureurs de vin.

2 conducteurs de la haqucnée.

Garçons divers, dont le nombre fut variable.