FRIPIERS — FROTTEURS

Charonnerie; dans cette dernière rue, la Taille de i.V/.3 mentionne sur 54 imposés, 36 ferpiers'^. En 1370, le prévôt Hugues Aubriot transféra ce marché aux halles. Il ne tarda pas à s'étendre au delà de la g-alerie établie sous les piliers, et donna son nom à deux rues, la rue de la Grande f{ la rite de la Petite-Friperie, qui jusqu'à leur suppression, sous le second Empire, continuèrent ù justifier leur dénomination. Le voyageur hollandais qui vint visiter Paris en 1657 décrit ainsi l'aspect que présentait alors la friperie : « Le 1" de mars, nous vismes la Fripperie, qui est auprès des Halles. C'est une grande galerie soutenue de piliers de pierre de taille, sous laquelle logent tous les revendeurs de vieilles nippes ; ce qui est fort commode pour cette sorte de gens qui veulent être braves -, sans qu'il leur en couste beaucoup. Il y a deux fois la sepmaine marché public, à sçavoir le mercredy et le samedy : c'est alors que tous ces frippiers, parmi lesquels il y a apparemment bon nombre de juifs, estaient leurs marchandises. A toute heure qu'on y passe, on est ennuyé de leurs cris continuels, d'un bo7i manteau de campagne ! d'un beau justaucorps ! et du détail qu'ils font de leurs marchandises, en tirant le monde pour entrer dans leurs boutiques. On ne sçauroit croire la prodigieuse quantité d'habits et de meubles qu'ils ont : on en voit de fort beaux, mais il est dangereux d'en acheter si l'on ne s'y connoîtbien, de peur d'eslre trompé, car ils ont une merveilleuse adresse à regratler et rapiécer ce qui est vieux en façon qu'il paroist neuf 3».

J.-P. Marana écrivait quarante ans plus tard : « Les t<iilleurs ont plus de peine à inventer qu'à coudre, et quand un habit dure plus que la vie d'une (leur, il paroît décrépit. De là est né un peuph' de fripiers, gens vils et descendus de l'ancien Israël ; ils font profession d'acheter et de vendre de vieux haillons et des habits usez, et ils vivent splendidement de dépouiller les uns et dévêtir les autres. Commodité assez singulière dauMine ville très peuplée, où ceux qui s'ennuyent de porter long-tems le même habit trouvent à le dianger avec une perte médiocre, et où les antres ((ui en manquent ont le moyen de s'habiller avec une petite dépense * ».

Seliastien Mercier nous a laissé une exacte description de ces piliers des halles, qui n'avaient guère changé d'aspect il y a une quarantaine d'années, (piand ils furent démolis. « Là, écrit-il, règne une longue lile de bouti(|iies de fripiers, qui vendent de vieux haliils dans des magasins mal éclairés, el où les faciles et les couleurs disparoissent. Vous êtps au grand jc.ur, vous croyez avoir acheté un halul n(.ir; il est Vert ou violet. Des courUmds de l'oulnpie vous appellent assez incivilement ; et l'Tscpie l'un d'eux vous a invité, tous ces boutiquiers recommencent sur votre roule l'assominanle invitation. La femme, la liUe, lu servante.

' Hi''n v<^lu.s.

-^ Journal d- un roy«y, à p„ns ,;, iOrj?, publié par A.

•nupt^r»', p. 80.

' l.fllrr li MH Sifilien, p. 25.

le chien, tous vous aboient aux oreilles ; c'est un piaillement qui vous assourdit* ».

Voy. Brocanteurs. — Maître des fripiers. — Toilette (Marchandes à la), etc.

Friterons. Voy. Fruiterons.

Fri tiers. Voy. Frituriers.

Frittiers. On donnait ce nom, dans les manufactures de glaces, aux ouvriers « chargés de faire la fritte ou calcination des matières vitrescibles ».

Frituriers. La Taille de 1292 mentionne sept fritiers, dans lesquels il faut sans doute reconnaître des marchands de fritures. La friture est d'origine très ancienne ; on la trouve citée au onzième siècle, et c'était, au treizième siècle, la méthode la plus usitée pour apprêter le poisson. Les beignets étaient déjà fort appréciés même au loin, car Joinville raconte - que quand saint Louis fut pris par les Sarrazins, ceux-ci lui apportèrent des « begniets de fourmaiges » qui avaient été cuits au soleil.

Frocines. Servantes, domestiques. On trouve aussi froucines et (résines.

Fromag-ers. Titre qui appartenait à la corpi)ration des fruitiers.

Au treizième siècle, les fromages les plus recherchés étaient ceux de Brie et de Champagne. On en criait dans les rues :

J'ai bon froiuniage de Champaigne, Or i a frommage de Brie ! *

La Taille de 1292 mentionne 18 fourmagiers, celle de 1300 cite 26 formagiers et fromagiers.

Au seizième siècle, le fromage de Brie tient encore le premier rang, mais une multitude d'autres sont venus lui disputer la faveur des gourmets. Il en arrivait du Vexin, de l'Auvergne, du Dauphiné, de Suisse, de Hollande, et même d'Italie, le parmesan entre autres. Le poète Saint- Amand, mort en 1661, a publié sur les fromages deux pièces assez curieuses * ; el le Dictionnaire de Trévoux, dans son édition de 1777, donne une liste de trente fromages alors très appréciés ^ .

Voy. Vendeurs.

Frotteurs. Un frotteur, écrit l'abbé Jaubert, est « celui dont le métier est de mettre en couleur les parquets ou les carreaux des appartemens, de les cirer et de les entretenir luisans, en en ôlant la poussière ou les taches avec une forte brosse, qui est attachée au coudepied avec une large courroie de cuir ^ ».

A Versailles, le « frotteur ordinaire de la chambre et des cabinets du Roy » touchait par an 540 livres. Un sieur Simon Colasse, dit la

' Tableau de Paris, 1. II, p. 265.

2 Ilisloire de saint Louis, édit. de 18G8, p. 133.

3 Les crieries de Paris, par Guill. de la Ville Neuve. * Edit. elzév., t. I, p. 153 et 180.

'•> Tome IV, p. 331.

6 Dictionnaire, t. II, p. 300.

FROTÏEUKS — FUEIL

Branche, conserva cet emploi pendant près de trente ans * .

Dans les collèg'es, le frotleur cumulait souvent avec cet emploi celui de correcteur. Sur l'état officiel des fonctionnaires du collège Mazarin pour 1789, je lis cette mention : « Chevallier, frotteur de la ])il)liothèque et correcteur ^ ».

Voy. Correcteurs.

Frotteuses de lettres. Dans les fondei-ies, ouvrières qui frottaient les caractères sur le grès. « Elles les frottent avec les deux doigts de la main droite qui suivent le pouce, et les retournent avec le pouce de la même main. Pour ne point s'écorcher par l'inégalité du grès, elles ont des doigtiers faits de cuir •*' ».

Froucines. Voy. Frocines.

Fruictiers. Voy. Fruitiers.

Fruiterons. Petits marcliands de fruits.

Fruiteurs. Voy. Fruitiers.

Fruitiers . Leurs premiers statuts les nomment regrattiers de fruits et aigrun, c'est-àdire de fruits à saveur acre, tels que aulx, oignons, échalottes, etc. *.

La Taille de 1292 cite dix-sept fruitiers.

Dès cette époque, ils parcouraient les rues, criant leurs marchandises si variées :

Aus et oignons à longue alaine », Puis après, cresson de fontaine, Ccrfueil, porpié tout de venue •>.

Puis après porète menue '', Létues fraisches demanois 8 !

Vez ci bon cresson orlenois

Poires de Chaillou " et nois t'resches. Primes ai pommes do rouviau '0, Et d'Auvei-gne et le blancduriau H !

J'ai chastaigne de Lombardie, Figues de Mélite sans tin 12.

J'ai roisin d'outre mer, roisin 13.

J'ai porées 1* et s'ai naviaus 'S.

J'ai pois en cosse toz noviaus.

L'autre crie fèves novelles, Si les mesure à escuelles !

Dont orrez autres gens menues Poires d'angoisse crier haut, L'autre pommes rouges qui vaut l*» !

1 Etnt (le 1(1 France pour 1687 , t. L P- 146 ; pour 1712, t. I, p. 186 ; four 1736, t. l, p. 203.

2 A. F., Histoire de la bibliothèque Mazarine, p. 247.

3 Savary, Dictionnaire, t. II, p. 181.

* « (l'est à savoir de aus, de oignons, de eschaloingnes et do toute manière de tel égrun ». Livre des métiers, titre X. — Aigrun ou égnin vient du latin acrumen.

5 Dont l'odeur persiste longtemps.

6 Cerfeuil, pourpier tout de suite.

'' Herbes menues : persil, ciboulette, thym, laurier, etc.

8 Laitues fraîchement cueillies.

9 Poires à cuire de Caillaux en Bourgogne.

10 Ou calville rouge.

11 Le blandureau d'Auvergne ou calville blanc.

12 Figues de Malte à foison.

13 Raisin.

1* Le mot poire'e désignait toute espèce de légumes verts.

1^ Navets.

16 Guillaume de la Ville Neuve, Les crieries de Paris.

Au .seizième siècle, la mélopée a un peu varié. On crie des poires de Dagoberl, des pommes de Capendu, des pêches de (]orbeil, des frai.ses, des prunes, des pruneaux de Tours, des groseilles, des guignes, (hi raisin, des oranges, des cerneaux, etc., etc. '.

Un arrêt du 7 septembre 1622, rendu à la requête de la corporation des jardiniers, nous prouve que les fruitiers étaient dits encore maîtres de la marchandise de fruits et esgrun, titre qu'ils ne vont pas tarder à échanger contre celui de fruitiers-oraiigers-beurriers-fromagierscoquetiers.

Chaque maître ne pouvait avoir à la fois qu'un seul apprenti. L'apprentissage durait six ans. Cinq jurés administraient la communauté.

La maison du roi se divisa d'abord en trois départements, la paneterie, l'échansonnerie et la fruiterie. Le fruitier devait veiller aux approvisionnements de fruits, de chandelles, de bougies, etc. - Il avait sous ses ordres trois valets fruitiers.

En 1292, le fruitier du roi se nommait fJirarl et demeurait rue de la Petite-Bouderie. En 131.'i il se nommait Rogier de Clichi et demeurait rue Saint-Martin •''. La Taille de 1292 cite encore * « Jehan, valet du fruit, qui demeurait carrefour Guillorille ^ ».

Sous Louis XIV, le service de la fruiterie comprenait :

1 chef ordinaire.

12 chefs servant par quartier.

12 aides.

1 palmier.

4 sommiers *>.

A la fin du dix-luiitième siècle, la corporation des fruitiers était composée d'environ 320 maîtres "^ . Ils avaient choisi pour patrons saint Léonard, et aussi la Vierge, par allusion à ces mots de l'Ave Maria : « fructus ventris tui ».

On trouve représentées une crieuse de fruits au seizième siècle dans les Cris publiés par Jules Cousin et Pilinski, et une échoppe de fruitier au dix-huitième siècle dans les Contemporaines de Rétif de la Bretonne ^.

Voy. Aigrun. — Ailliers. — Beurriers. — Contrôleurs. — Coquetiers. — Froniagers. — Marrons [Marchands de \ — Oingnonniers. — Orangers. — Falmiers. — Poraiers. — Triqueurs. — Visiteurs, etc., etc., etc.

Fueil (Qui fait le). Cette mention figure, mais une seule fois, dans la Taille de 1300. Le fueil, fuel, fuiel ou fuelle était une teinture d'orseiile fabriquée avec la perelle. Les statuts

1 A. Truquet, Les cent sept cris, etc.

2 Voy. Ducange, au mot fructuarius.

3 Voy. la Taille de 1292, p. 84, et la Taille de llilli, p. 87.

4 Page 116.

s Ou Guilleri, supprimé en 1855.

G État de la France pour 1712, t. I, p. 124.

" Savary, Dictionnaire, t. II, p. 424.

8 Tome XXI, p. 34.

FUEIL — FUNAMBULES

des teinturiers l'interdisent '. mais il faut bien croire qu'elle était tolérée, puisqu'il y avait des teinturiers d'orseille. Je les ai trouvés nommes foilleurs.

Fuiretiers. Fuironneiirs. Voj. Fureteiirs.

Fuiseliers. Nom que la Taille de 1313 donne aux fabricants de fuseaux.

Fumistes. Trois choses, dit r;iuleur (hi Ménagier de Paris (1393}, chassent le preudhoinnie hors de sa demeure : « femme rioteuse -, maison maucouverte et cheminée fumeuse ^ ». De fait, on avait alors des cheminées immenses, et parfois splendides *. Seulement, en raison même de leurs dimensions, elles fumaient toujours et ne chauffaient guère. Il n'y eut, peri<lanl bien lono:lemps, dans chaque louais qu'un seul chaulfoir ou chati jfe-doux , autour duquel toute une famille et parfois plusieui's familles se réunissaient.

Beaucoup plus tard encore, on en était réduit à se cou\Tir beaucoup, à multiplier sur soi les vêtements. Malherbe, par exemple, qui était frileux, portait, en hiver jusqu'à quatorze clicmises et douze paires de bas ^. Même dans les plus riches hôtels, même dans les palais, même à \'ersailles, on avait beau brûler des arbres entiers dans les fojers, il fallait encore mettre en œuvre une foule de procédés ingénieux pour se préserver du froid. Après le dîner, L(Miis XI\' avait l'habitude de se rendre auprès fit' Madame de Maintenon, « il se mettoit dans un fauteuil près d'elle, dans sa niche, qui étoit un canapé fermé de trois côtés " ». Les médecins du roi nous racontent qu'il s'enrhumait sans cesse dans sa chambre à coucher, (ju'on ne parvenait pas à chauffer '.

\'ers la fin du dix-septième siècle seulement, on commenc;a à réduire les énormes proportions di*s cheminées. Madame de Sévigné, en 1677, [)arl<' <i('s " petites cheuiinées à la mode " ».

L»' mot fumisle date du dix-huitième siècle, et ni' ligure dans le dictionnaire de l'Académie (ju'ii dater de 1762. Jusque-là, il n'y avait d'Hidros fumistes que les maçons et les couvreurs. Ils se partageaient la construction des cheminées, s'elTomiient sans grand succès de les empêcher •II' fuiuer. Ils avaieid eu. par exemple, l'idée Hs-M'Z élnuigi' d'obstruer les conduits sur le faîte par des paniers d'osier enduits de plAtre. Il n'est pas impossible (jue cet obstacle, en diminuaid la largeur du luvau favctrisût le tirage, mais il f(ivori>ail les incendies, c;ir l'osier se séchait ra[>ideinenl. les paniers s'eidlannuaienlet le vent le> emportait souvent au loin. Une ordonnance

* l.irrt Hft tH/lierx, liln« 1,1 \', ml. :i.

* (^lirn-lii-use.

» Tom.- I, {) 171.

J y.iv Sniivnl, t. II. |.. 279 .1 (i.-.o.

' Tnlli'fnnni il.-.s Hùnux, //i.tforieffe.s, l. I.

* Saint-Simun, itrmoiret, t. V, ji. 327.

" Leroi, Journal dt ta tante Ht Louix Y/V 301. 303, rlc.

* lylln- iltt 7 octobre, t. V, p. 347.

du 28 mars 1724 défendit donc « de mettre à l'avenir aucuns paniers, mannequins, boëtes et autres ustensiles de matière combustible tant en dedans que sur le haut et faîte des cheminées ' ».

IJ Almanach Dauphin pour 1777 consacre aux fumistes les lignes suivantes : On appelle ainsi « ceux dont la profession est de chercher et mettre en œuvre les divers moyens qu'on peut employer pour empêcher les cheminées de buner. Pour olmer à cette incommodité, on a employé plusieurs inventions, comme les éoltjpiles de Vitruve, les soupiraux de Cardan, les moulinets à vent de Jean-Bernard, les chapitaux de Sébastien Serlio, X^^tahourins et lesy^rowe^^^5dePodnanus, et nombre d'autres moyens ingénieux, sur lesquels il est absolument nécessaire de consulter les gens de l'art ».

Parmi ces derniers, il importe de citer le sieur Manuel, fumiste du roi, qui n'exigeait « de payement qu'après le succès » ; le sieur Rozeti, non moins fumiste du roi, qui était chargé de l'entretien des cheminées au château de Versailles ; et le sieur (]astelan, fumiste du duc d'Orléans.

S'il faut en croire Sébastien Mercier, les architectes restaient fort indifférents à cet égard. « Ils ont prétendu en ma présence, écrit-il vers 1782. qu'il étoit au dessous d'eux de s'en occuper ; ce sont de vrais chinois qui restent toujours au même point. Il a fallu faire venir à Paris des fumistes d'Italie, et l'on tire vanité dans quelques maisons d'une cheminée qui ne fume point. Les fumistes forment une espèce de corps -, mais je voudrois, qu'en punition de leur ignorance, nos architectes et nos maçons fussent condamnés à donner tous les ans un grand repas aux poëliers et aux fumistes, et qu'ils fussent obligés de les servir jusqu'à ce qu'ils eussent appris à faire une cheminée qui ne fume point ^ ».

Au moment où Mercier écrivait ces lignes, il existait, rue de la Roquette, une manufacture royale de cheminées à la prussienne ^ .

Voy. Atres (Faiseurs d'). — Poëliers.

— Ramoneurs. — Serres chaudes, etc., etc.

Funambules. J'ai dit, au mot acrobates, que ce nom avait, durant de longs siècles, désigné seuleiiKMit les faiseurs d'exercices sur la corde, et que l'Acadcmie n'ouvrit qu'en 1740 son dictionnaire au mot funambule. Quelques-uns de ces baladins ont laissé un nom dans l'histoire.

Christine de Pisan nous a conservé le souvenir d'un audacieux gymnaste qui avait tendu une corde depuis les tours de Notre-Dame jusqu'au Palais, et qui y faisait de tels tours de souplesse « qu'il sembloit qu'il volast ». Il finit par se casser le cou, et le sage roi Charles V déclara qu'il avait mérité son sort *.

' Drliiiiianv, Traite (le la police, ~ Tableau lie Paris, t. X, p. 300.

•* Ilurtaiit l't Magnv, Dictionnaire

p. -ni. ^

* Le livre des fais et bonnes meurs du ruij Charles, Michaud, p. 86.