BOULANGERS DES FAUBOURGS — BOUQUETIÈRES

celles de la ville. L'exécution en fut retardée par l'opposition du duc de Cossé-Brissac, alors grand panetier ^ Ses droits furent supprimés en avrd 1711, mais il souleva de nombreuses difficultés, et c'est seulement en 1720 que les boulangers des faubourgs, ceux de Saint-Antoine excepté, ne formèrent plus qu'une seule corporation avec ceux de Paris.

Boulangers des petits chiens blancs.

Ce lili-i'. qui n'a sans doute pas sui'véca au régne de Henri II, était, en 1547, le privilège du boulanger .\ntoine Andrault , fournisseur de petits pains spéciaux pour les chiens favoris du roi -.

Bouleng'ers. Nom que l'ordonnance des Bannières ^ (1467) donne aux boulangers.

Boulenghiers. Voy. Boulangers.

Bouleng'iers. Nom que Tordonnance du 30 janvier lUôl donne aux boulangers*.

Boulens. Boulangers ^.

Boulets. Voy. Tailleiirs de pierre.

Boulgiers. Faiseurs de boulges, bouges ou bougettes, objets qui représentaient à peu près notre .sac de nuit actuel, et que l'on trouve cité sou.s ce nom jusqu'à la fin du dix-septième siècle.

Les boulgiers appartenaient à la communauté des cofïriers.

Boullengers. Voy. Boulangers.

Bouquetières. Au moyen âge, le commerce ili's ileurs naturelles était fait par les courtilliers ou jardiniers et par les bouquetières. La Taille de 1292 cite cependant (hiwx florières , anxqiielles il est bien difficile d'attribuer une autre profe.ssion, et j'ai trouvé dans la l'aille de i:H3 deux mentions à peu près semblables : Jehanne la flenrirre <;! Denise la /leîircte ^ .

Les fleurs jouaient alors un grand rôle dans la vie des Parisiens. On en faisait d'élégantes coiiïures, dont hommes et femmes se paraient également '' ; dans les festins, on en couronnait les vases à boire et les verres * ; on les associait ù toutes les cérémonies religieuses. M. Cocheris a publié ^ une pièce sans date où l'on voit que la l)()U(iueli(Te attachée il l'église Sainte-Oppoi'tune devait Inurnir :

l'' Le jour de Pâques et celui do sainte Opportune, un bouquet des plus belles fleurs de la saison ii la quêteuse ;

'- Voy. l'ail. Conpe.ssi.)n.s royales.

* Voy. A. Jai, DicliuHiiaire cri/i(/ue. p. 204. •' Ordonnancis royales, \. W\, p. 071.

* Tilrp II, nrl. 4.

^ Voy. le Glossaire ilf Ducanj^rc, au mot boUiideqarii.

Ji Pag.-s 40 cl 10(5.

' \oy. l'arl. Chapeliers de Heurs.

» Voy. Legrand d'Aussy , Vie privée d,s français, t. 111. p. 286. / i -

9 Dans sa ri'imprt'ssion de VHistoire du diocèse de Paris, de l'abbé Lebeuf, t. I, p. 189.

2» A la Fête-Dieu, un chapeau de fleurs d'orangers à trois rangs pour le Saint-Sacrement ; un chapeau pour le curé et six autres chapeaux pour les diacres, sous-diacres et porteurs du ciel; trente chapeaux avec du vert, pour les ecclésiastiques ; cinq bouquets pour les marguilliers ; cinq douzaines de bouquets ronds pour les Anciens et les porteurs du ciel, et un chapeau pour la croix ;

3'' Tous les matins de chaque jeudi, un chapeau de belles fleurs selon la saison pour le Saint-Sacrement.

Des femmes parcouraient comme aujourd'hui les rues de Paris, en criant les fleurs nouvelles :

J'ai joncheure de jagliaus, Herbe fresclie !

leur fait dire, au treizième siècle, Guillaume de la Ville Neuve ^. On nommait alors jagliaii le glaïeul à fleurs violettes ; pendant l'été, on en jonchait les appartements, les lieux publics, même les rues les jours de grande fête.

Au seizième siècle, le cri des bouquetières n'a plus besoin d'explication :

A mon pot d'œilletz, Il est plantureux, Pour faire bouquefz Pour les amoureux ! 2

Une Déclaration de novembre 1539, relative au nettoyage des rues ^, nous montre à quel point était développé déjà l'amour des Parisiens et surtout des Parisiennes pour les fleurettes et les jardins suspendus. L'article 8 s'exprime ainsi : « Pour ce que plusieurs propriétaires, conducteurs et locatifs jettent des eaux par leurs fenestres, èsquelles y a jardins, pots d'oeillets, romarins, marjolaines et autres choses, dont pourroit advenir inconvénient, et aussi qu'on ne peut bonnement voir d'où lesdites eaux sontjettées: défendons à toutes personnes, de quelque estât, qualité ou condition qu'ils soient, de mettre aux fenestres aucuns pots ne jardinets, sur peine de cent sols parisis d'amende ».

Les derniers statuts de la corporation des bouquetières datent de lG77et 1735 ; ellesy sont qualifiées de maîtresses bouquetières et marchandes chapelier es en /leurs.

hllles avaient seules le droit d'assortir et de ven(h'e toutes sortes de bouquets, chapeaux, couronnes, guirlandes de fleurs naturelles, pour baptêmes, mariages, enterrements *, elc. Elles étaient tenues de n'utiliser que des fleurs nouvellement cueillies, et défense leur était faite d'employer celles de l'acacia. l^lUes ne devaient avoir à la fois qu'une seule apprentie ; l'apprentissage durait quatre ans et était suivi de deux ans de compagnonnage. La communauté était composée de femmes et de filles seulement, « nul garçon, disent les statuts, ne pourra parvenir à la maistrise ny s'entremectre dudit mestier », qui avait pour patron saint Fiacre.

' Les crieries de Paris.

- Les cent et sept cris, etc.

■* Dans Fontanoii, Edits et ordonnances, t. I, p. 877.

* On n'en voyait alors qu'aux enterrements des enfants.