BOUQUETIÈRES — BOURREAUX

L'édit de 1776 rendit le métier libre. Le nombre des maîtresses bouquetières était alors de 80 environ.

A la fin du dix-huitième siècle, le commerce des tleurs était exercé par trois corps d'état bien distincts :

1" Les jardiniers fleuristes, qui venaient sur le quai vendre des arbres à ileurs en pot avec leurs racines, des arbres à fruits et des arbustes de tout genre.

2° Les marchandes de la halle, qui vendaient des bottes de roses, de lilas, de jasmin, des œillets, des lis, etc.

3" Les houqxielicres, ({ui ne débitaient plus guère que dans les rues des bouquets el des tleurs au petit détail.

Au dix-septième siècle, le marché des ileurs se tenait près de la halle, dans la rue aux Fers ^ ; c'est là que l'indiquent le Livre commode pour 1692 ^ el le plan de Lacaille ^. Il fut transporté ensuite sur le quai de la Mégisserie ; puis, vers 1806, sur le quai Besaix, qui devint le quai aux fleurs et est aujourd'hui le quai de la Cité.

Voy. Chapeliers de fleurs.

Bouquetiers. Faiseurs de bouquets. Titre qui appartenait aux fabricants de ileurs artificielles et aux plumassiers.

Bouquinistes. Le Dictionnaire de Savary (1723) les nomme estaleurs et les définit ainsi : « Pauvres libraires, qui n'ayant pas le moyen de tenir boutique ni de vendre du neuf, étaloient de vieux livres sur le Pont-Neuf, le long des quais et en quelques autres endroits de la ville * ». Nous allons voir pourquoi Savary emploie ici le passé au lieu du présent.

Dès le seizième siècle, ces humbles commerçants étaient accusés d'acheter à vil prix des livres aux écoliers, aux domestiques « et autres personnes inconnues » d'eux. Un arrêt du 27 juin 1577 les assimila même aux receleurs et aux larrons. Il faut bien dire que ces accusations étaient surtout formulées par des libraires, alarmés de toute concurrence.

Beaucoup de bouquinistes étalaient sur le Pont-Neuf, d'autres dans la rue Saint-Jacques, près de la chapelle Saint-Yves. On reprochait d'abord aux premiers de demeurer en dehors des limites de l'Université ^, etun arrêt du 29 janvier 1628, renouvelé le 2 mars, leur ordonna d'abandonner le Pont-Neuf et de se réunir à leurs confrères de Saint-Yves ". Je ne sais s'ils obéirent. Ce qui est certain c'est qu'on les retrouve, vingt ans après, sur le Pont-Neuf, où allait se centraliser la vente des Mazarinades. Mais, s'ils étaient protégés par les Frondeurs, ils avaient contre eux la Cour, les amis de Mazarin et surtout les

' Auj. rue Berger.

2 Tome I, p. 165.

y Publié en 1714.

4 Dictionnaire du commerce, t. I, p. 1903.

5 Voy. ci-dessou.s l'article Libraire.

C \oy. le Bulletin de la Société de F histoire de Paris, année 1891, p. 145.

libraires. Un règlement de 1649 leur enjoignit de <,< .se retirer et prendre boutiques ». Gui Patin écrivait le 17 septembre : « Le syndic des libraires a obtenu un nouvel arrêt, après environ trente auti'es, par lequel il est défendu à qui que ce soit de vendre ni d'étaler des livres sur le Pont- Neuf. Il l'a fait publier, et a fait quitter ce Pont-Neuf à environ cinquante libraires qui y éloienl, lesquels sollicitent aujourd'hui pour y rentrer ^ ». Au fond, (lui Patin ne les plaint guère , mais plus d'une Mazarinade prit leur défense :

Ces pauvres «•('ns chaque matin, Sui" l'espoir d un |jetit butin .\vec([ue toute leur famille, (îai'çon.s, apprentifs, femme et fille, (chargez leur col (!t plein.s leur.s bras D'un scientifique fatras, Venoient dres.ser un étalage Qui rendoit plus beau le passage.

Ils obtinrent un délai de trois mois, quittèrent le Pont-Neuf, puis y revinrent, en furent de nouveau chassés en 1686, en 1697 ^, en 1717, en 1749, en 1757, en 1759 \

Sébastien Mercier vers 1782 confond encore le bouquineur et le bouquiniste. « Le bouquiniste, écrit-il, est un homme qui arpente tous les coins de Paris, pour déterrer les vieux livres et les ouvrages rares.et celui qui les vend. Le premier visite les quais, les petites échoppes, tous ceux qui étalent des brochures. Il en remue les piles qui sont à terre. . . * ».

Bouracaniers. Fabricants de bouracan, étoffe velue, dont les plus grossières qualités servaient à faire des couvertures pour les lits ^. Il se fabriquait à Ptu^is peu de bouracan ; Lille, Rouen, Abbeville et Amiens en eurent pendant longtemps le monopole. — On trouve aussi barraccaniers,

Bourachers. Voy. Tapissiers.

Bourliers. ^ oy. Bourreliers.

Bourreaux . Dits aussi exécuteurs ou maîtres des hautes œuvres, exécuteurs de la haute justice, etc., sans doute parce que les hauts justiciers seuls pouvaient condamner à mort.

Outre ses émoluments , le bourreau percevait une foule de revenus, d'une nature parfois fort étranere, et dont il est difficile de déterminer l'origine.

En vertu du droit de havage, il prélevait les jours du marché, sur chaque étalage une pleine main de chacun des légumes verts ou des grains exposés en vente à la halle ^. Il touchait encore certaines redevances sur les fruits, le poisson de mer et d'eau douce, les balais, le foin, etc. De

1 Édit. Réveillé-Parise t. I, p. 475.

2 Voy. la Bibliothèque de l'école des chartes, 2" série, t. y (1849), p. 367.

3 Voy. Isambert, Anciennes lois françaises, t. XXI, p. 202: t. XXII, p. 223, 275, 29'7.

4 Tableau de Paris, t. II, p. 128.

5 \'oy. Ducange, Glossaire, aux mots barracana t-, barracanus .

6 Voy. ci-dessous l'article Havage [Droit de).