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lie faire battre lenrs serrs contre toute personne libre. L'abbaye de Saint-Germain des Préa avait des lices derrière les murailles du courent, vers le lieu appelé le Pré aux Clerc», et pendant longtemps ce fut le rendez-vous des duellistes. Cependant les lois ecclésiastiques condamnaient déjà le duel à une époque oii les loia civiles l'autorisaient.

On cite quelques exemples de combats décernés entre des hommes et des animaux. Dans la pensée de ceux qui regardaient le duel comme \ejugemeut de Dieu, la volonté divine pouvait se manifester par la victoire d'un animal au'^si bien que par celle d'un homme.

S IV. j46u« des duels judiciaires ; efforts des rois pour y mettre un terme.

— Le duel avait lieu pour toutes les actions civiles et criminelles, même pour les incidents et interlocutoires , comme dit Beaumanoir qui en donne des exemples.

' A Bourges, si le prévôt avait mandé quel- I qu'un , et qu'il ne fût pas venu : « Je t'ai envoyé chercher, disait-il, tu as dédaigné de venir; fais-moi raison de ce mépris; » et l'on combattait. Louis le Gros reforma celte Coutume. Le combat judiciaire était en usage à Orléans pour toutes les demandes de dettes. Louis le Jeune déclara que le duel n'aurait lieu que lorsque la demande excéderait cinq sous. ( Montesquieu , Esprit des lois , XXVIII, xxxix ). Saint Louis combattit plusénergiquement qu'aucun de ses ptctiécesseurs, l'usage barbare des duels judiciaires. Il déclara que le combat n'était pas voie de droit , et au duel il voulut substituer la preuve par témoins. Mais le préjugé était tellement enraciné, qu'il résista aux ordonnances du saint roi , Philippe le Bel interdit aussi le duel judiciaire, et depuis cette époque jusfju'au XVI" siècle, \e duel n'avait heu qu'après auiorisation accordée par le roi , en son grand conseil. Un des plus célèbres exemples de ces combats judiciaires, est le duel de Jarnac et de La Chàieigneraye, sous le règne de Henri II, en is^T.Ilest resté célèbre par le coup fourré que Jarnac porta à son adversaire en lui coupant le jarret; il adonné lieu k l'expression proverbiale cou;) de Jarnac. Un des luges du duel voulait, dit Brantôme (sur les duels), «que le seigneur de Jarnac se promenai par le camp, à mode de triomphe, tromfiettes sonnant et tambourins îiattant; mais M. de Uoissy, tressage seigneur, parrain du seigneur de Jarnac, n'en fut d'avis, même M. de Vendôme, depuis roi deNavarie, en dissuada le roi. » Ce duel ne fut pas, comme on l'a souvent répété, le dernier exemple de combat judiciaire.

. V. Des /"omhats particuliers ; grand nombre de duels au xvi» siècle; ordonnances des rois pour réprimer cet abus.

— La suppression du duel judiciaire fut loin de mettre un terme aiu combats singuliers. Jamais ils ne furent plus nombreux ni plus acharnés qu'au XVI* siècle, et surtout à l'époque des guerres de religion. Le cartel échange entre les adrersaires remplaçait le défi solennel. On se battait trois contre trois, et quelquefois six contre six. Ces duels meurtriers avaient souvent des causes futiles ; si l'on en croit un écrivain du XVII» siècle, ils enlevèrent autant de nobles à la France <iue les guerres de religion. Henri IV, après avoir pacitié le royaume, rendit plusieurs ordonnances contre les duels (1603, 16091; mais il ne put déraciner ce i)réjuyc. Vainement Sully écrivait {Mémoires, «605 ): «Ceux qui ont des querelles m'excuseront si je leur dis que celles qui sont recherchées sont plutôt marques de lâcheté que de hardiesse. » Le piéjugé l'emportait; on se battait toujours par troupes nombreuses. Les seconds épousaient la querelle du geniilhomme ((ui réclamait leui's services , sans même s'enquérir de la i-ause qui leur faisait lirer lépée. Les familles puissantes avaient des spadassins qu'elles nourrissaient au sang, comme dit Richelieu en parlant du chevalier de Guise, et de son duel avec le baron de Luz (Mémoires, édit. Petitot,I, 1S3-I54 ). Enfin, les ordonnances rigoureuses du cardinal, la sévérité avec laquelle il les fit exécuter, le supplice de Montniorency-Bouu^ville, ralentirent la furetir des duels. Les ordonnances de Louis XIV (I6H3, 16.ï>, 1670, 1679, 1704, 1711), sans détruire le préjugé, contribuèrent aussi à en diminuer la violence. La législation actuelle n'a pas de lois spéciales contre le duel ; le duelliste ne peut être poursuivi que comme meurtrier.

DUELLISTES. — Nom de ceux qui font profession de se battre en duel. Voy. Duel.

DULCINISTES.— On désignait quelquefois les Vaudois par le nom de dulcinistes , parce qu'un de leurs chefs s'appelait Dulcinus.

DULIE ou DOULIE. — Te culte de dulie ou doulie, est celui que l'Eglise rend aux saints et aux anges; il est distinct du culte de latrie qu'elle ne rend qu'à Dieu.

DUPES (Journée des). — On désigne sous ce nom, dans l'histoire de France, la journée oh Richelieu triompha de la reine mère , Marie de Médicis, et de ses

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autres ennemis qui se croyaient âbrs de la victoire; elle répond au it novembre 1630.

DUPUCATA. — Double d'un acte, d'un brevet, etc. Ce mot s'appliquait principalement aux expédition!* des secrétaires d'Èiat et de la chancellerie; il se disait aussi de quelques arrêts du parlement de l'aris, que cette cour adressait aux autres parlements du royaume.

DUPLIQUE. —Terme de pratique usité autrerois dans les tribunaux, pour indiquer la réponse à une réplique L'ordonnance civile de 1667 ( art. 3 , titre iv ) , abolit l'usage des dupliques , qui avait été inventé par la chicane.

DURANDAL. — 11 était d'usage dans la chevalerie de donner un nom particulier aux épées célèbres. Ainsi , l'épée de lloland s'appelait Durandal, celle de Cbarlemagne , Joyeuse , etc.

DUUMVIRS. —Magistrats des munieipei romains. Voy. Mcnicipks.

DYNASTIES. — Suite de roi» d'une même race. On compte en France plusieurs dynasties : i° les Mérovingiens (420-752); 2" les Carlovingicns '752-P87J; 3* les Capétiens (987-1848). Celte dernière dynastie se subdivise en plusieurs branches -.Capétiens directs (687-1328), Valois (1328-M)J8), Valois-Orléans-Angoulème (H98-IS89), Bourbons (158»- 1830), Bourbons-Orléans (I830-I848i. L« sénatus-consultc du 18 mai 1804, qui éta blit l'empire, fonda une nipuvelle dynastie en déclarant la dignité impériale héréditaire de mâle en màlc par ordre de primogéniture dans la faniille de Napoléon Bonaparte, et, à défaut d'héritiers directs , dans celle de ses frères Joseph et Louis Bonaparte.

DYPTIQUES. — Voy. DIPTYQUES.

EAU. — La police des cours d'eau a été , dès les premiers temps de notre histoire, l'objet de règlements. En 630, Dagobert déclara que si quelqu'un corrompait les eaux d'une source, il serait condamné à les purifler et à payer une amende de neuf sous. Depuis cette époque un grand nombre de règlements, entre autres ceux de i369,i698, et 1703 , ont eu le même objet. De Laniare les a réunis dans son Traité de la police. Voy. U'iviËHES et Riverains.

EAU ( Jets d' ). — L'usage de placer, au milieu des jardins publics, des eaux jaillissantes , date surtout du règne de Louis XIV; on sait avec quel art les eaux ■de Versailles furent distribuées en bassins et en cascades, et quelle admiration excite, même de nos jours, le jeu de ces eaux. En général, l'eau a toujours été, pour les jardins d'agrément . un des principaux ornements , soit qu'elle s'étende en nappes paisibles comme les bassins des Tuileries et de Fontainebleau, ou qu'elle forme des cascades comme les eaux de Saint-Cloud et de Versailles. « Les eaux , dit avec raison Millin , sont l'àme du paysage; elles animent une scène, donnent de l'éclat à une perspective, et réfi»ndcnt la fraîcheur et la vie dans luus les ieus où elles se trouvent. Il y a deux rè{^les constantes dan» tous les eiïeis prodints par l'emploi des eaux , c'est de ne baisser jamais apercevoir les moyens mis

en usage pour se les procurer, et que les eaux suivent la pente naturelle du terrain , et se trouvent ob cette pente a dû les conduire. La nature nous montre les eaux sous trois états différents; elles sont stagnantes, courantes ou tombantes. l.e premier de ces caractères comprend la mer, les lacs , les étangs , les bassins des fontaines, et en général tout ce qu'on appelle pièce d'eau ; le secor.d , les torrents, les rivières et les ruisseaux; le troisième, les tilets d'eau, les cascades, les chutes d'eau ou cataractes; l'homme ne s'y est pas borné, il a forcé les eaux à s'élancer eu l'air et à former des jets d'eau, m

EAU BÉNITE. — L'usage de l'eau bénite est très-ancien dans l'Eglise. On le trouve mentionné dans Grégoire de Tours. Autrefois Veau bénite de Pâques servait exclusivement pour le baptême des enfants et des cathécumènes. Il était d'usage, quand un seigneur faisait scn entrée dans un de ses domaines d'aller lui offrir l'eau bénite à la porte de l'église, en même temps que l'encens et le livre des Évangiles. — On appelait encore eau bénite, au moyen âge, une sauce qui, d'après le maître queux Taillevani, se faisait avec un demi-verre d'eau de rose, autant de verjus, un peu de gingembre Cl de marjolaine, le tout bouilli ensemble et passé par l'étamine.

EAU BOUILLANTE. — L'épreuve de l'eau bouillante fut en usage pendant une

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faraude partie du moyen âge. Celui qui y était !<ouniis plongeaitle bras nu dans une chaudière d'eau hiiuillante et devait en tirer un anneau ou tout autre objet qui y avait été plongé. On enveloppait ensuite sa main, et le juge y apposait son sceau. Au bout de trois jours il la visitait; si elle était intacte, l'accusé était déclaré innocent; si elle portait trace de brûlure, il était re{;ardé comme coupable. Quelquefois l'épreuve était subie par une autre personne qui le dévouait pour l'accusé. Ainsi la reine Thietberge ou Theutberge, femme de Lothaire, ayant été condamnée k l'épreuve de l'eau bouillante, se fit rem|)lu('er par un homme qui sortit heureusement de cette ordalie ou jugement de Dieu. Voy. Ordalie.

EAU CKIÉE. —C'était l'usage autrefois de crier l'can dans Paris ( voy.

Criace). Ceite coutume s'est conservée dans quelques parties de la France.

EAU-DE-VIE. — L'usage de cette liqueur est devenu si commun et a exercé une si grande influence sur les mœurs françaises qu'il est nécessaire de s'y arrcicr.

S 1". Découverte de l'eau-de-vie ; elle est considérée comme remède unioersel.

— On attribue ordinairement la découverte de l'ali'ool ou esprit-de-vin à Arnaud de Villeneuve, médecin qui vivait à la Hn du xiii* siècle. 11 est plus probable que l'usage de la distillation vient des Arabes, et le nom même d'alcool est emprunté à leur langue. Mais Arnaud de Villeneuve est le premier qui ait parlé clairement de Veau-de-vie. Dans Bon Traité sur la cotiservalion de la jeunesse , il s'exprime ainsi : « Qui croirait que du vin l'on peut tirer une liqueur qui ■Ifmandedes procédés tout diflerents et qui n'a ni sa couleur, ni sa nature, ni ses etléts ! Cette eau est l'eau devin, quelquesuns l'appellent eaur-de-vie, et ce nom lui convient, puisqu'elle lait vivre plus longtemps. Déjà on commence à connaître ses vertus ; elle prolonge la santé , dissipe les humeurs superflues, ranime le cœur et conserve la jeunesse, etc. »

Ainsi \'eau-de-vie était regardée comme une panacée; on en frottait les membres pour leur rendre la vigueur. En i387, elle fut fatale à Charles le Mauvais, roi de Navarre. On enveloppait son corps d'un drap trempé d'eau-de-vie pour lui rendre la chaleur naturelle, l.e domestique qui avait consu ce drap n'ayant pas de ciseaux pour couper le fil en approcha une bougie ; aussitôt le drap imbibé d'eaurie-vie s'enflamma . et le roi de Navarre périt d'une mort affreuse.

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% II. 6'orpora(ton« chargées de la vente de ieau-de-vie. — Cette liqueur, considérée comme remède, fut longtemps vendue exclusivement pur les apothicaires; mais lorsqu'en i5M Louis XII eut réuni en corporation les vinaigriers il leur ai*cord« le monouole de la distillation do l'eau-de-vie et de l' esprit-de-vin. Dans la suite, les distillateurs Turent séparés des vinaigriers et formèrent une corporation spéciale ( voy. Cokpokation ). Ce fut vcis le milieu du xvi* siècle qu'eut lieu ce changement; on doit en conclure que l'usage de l'eaude-vie devenait plus commun. Les médecins de l'époque en faisaient toujours le plus grand éloge. Au siècle suivant, on voit s'introduire à Paris un usage qui est devenu funeste , c'est celui de vendre en détail de l'eau-de-vio au peuple. On nomma placiers ces marchands en détail qui s'établissaient aux principaux carrefours et places publiques. Un arrêt du parlement du 30 janvier i678 leur permit d'étaler dans les rues des tables et escabeaux et d'y vendre de l'eaude-vie et des fruits confits à l'eau-de-vie. Les limonadiers réclamèrent, et un autre arrêt , rendu le i" juillet |678 , défendit aux pauvres vendeurs d'eau^e-vie , suivant les termes mêmes du parlement, de mêler du sui-re ou autre liqueur dans les noix et cerises confites qu'ils vendaient ( Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français).

S III. Du commerce des eaux-de-vie.~ Dès la fin du xvii* siècle, les eaux-devie de Nantes, de Cognac, d'Orléans et de la Itochelle étaient irès-estimées. Depuis cette époque, la réputation des eauxde-vie françaises et principalement de celles de la Itochelle, Cognac, Bordeaux. Bayonne, Cette, n'a tait que s'at-croltre, et elles sont devenues une branche im portante de commerce. Lorsqu'en 1670 les Hollandais voulurent se venger des tarifs de Colbert , il* prohibèrent entièrement l'importation des eaux-de-vie françaises.

Le commerce ne se borna pas à exli'aire l'eau-de-vie du vin; on obtint par la distillation des eaux-de-vie tirées du marc de raisin, du cidre de Normandie et même du grain. De leur côté, l'es colonies en soumettant à la fermentation le sirop des cannes à sucre en tirèrent une espèce d'eaude-vie appelée taffiat. Les provinces vi • ticoles, qui fournissaient principalement les eaux-de-vie, s'inquiétèrent de ces nouveaux produits, et obtinrent, en 1713, une ordonnance qui en interdisait la circulation dans le royaume. Les caux-<iovie de Normandie et de Bretagne devaient être consommées dans ces provinces ou exportées aux colonies. Ces piuhibitious

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ODt disparu avec l'ancienne monarchie.

1,68 contrées viticoles n'ont pas souflcrt de leur suppression; elles ont au contraire étendu leurs relations commerciales, grâce à la supériorité de leurs produits. On fabrique dans le nord de la France et en Hollande une espèce d'eaude-vie faite avec de la farine de seigle et de l'orbe qu'on laisse fermenter dans l'eau et qu'on distille avec des baie» de genièvre. Elle en a pris le nom de genièvre.

EAU D'OR. — Veau d'or était célèbre au xiii* siècle. Ce n'était probablement

Sue de l'eau-de-vie avec une infusion 'aromates et d'épices qui lui donnaient du goût et de la couleur. Jusqu'au xviii* siècle, cette liqueur avait conservé sa réputation , comme l'atteste Le Grand d'Aussy qui vivait à celle époque. Cet auteur remarque que Veau d'or dut en partie sa renommée à une croyance superstitieuse du moyen âge. Les alchimistes s'étaient appliqués à rendre l'or potable, et ils avaient proclamé l'or potable la panacée véritable. Une quiliance de Ferrault de Bonnel, alchimiste de Louis XI, porte qu'une certaine somme a été payée en 1483 en remplacement de quatre-vingtseize écus d'or qu'il a mis pour ledit seigneur à faire certain breuvage appelé AURUM POTABILE ( or poiablc ) , à lui ordonné par la médecine. Les anciens livres de médecine ne manquaient pas de donner la recelte de l'or potable , et on la trouvait encore dans ces livres au xvm« siècle , d'après le témoignage de Le Grand d'Aussy ( Vie privée aies Français). Ce fut par égard pour ces croyances populaires qu'on mêla quelques parcelles d'or à l'eau d'or qui n'était primitivement que de l'eau-de-vie aromatisée.

EAU-FORTE. — On appelle eau-forts une espèce de gravure qu'un exécute sans burin et en se servant d'une liqueur acide qui ronge le cuivre! L'invention de la gravure à l'eau-forte est ordinairement attribuée à Albert Durer, mort en 1528. Plusieur.s artistes français l'ont perfectionnée pour la pureté et la nciteté de la gravure ; on cite parmi eux Etienne du Perac, mort en 1601 ; Jacques CalloK + 1635), Jean Morin ( + 1650 ), François Perrier ( + 1650), I.anrent de La Hire ( + 1656 ), Jean Boulanger ( + 1660) , etc.

EAU FROIDE. — L'épreuve de Veau froide était usitée dans le même temps que celle de l'eau bouillante. On liait l'accusé et on le plongeait dans un lac ou dans une cuve d'eau froide. S'il allait au fond, il était regardé comme innocent ; mais , s'il burnageait , on croyait que les

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cléments le repoussaient et on le ci.nd.minait . Voy. pour les détails le traité du P. Le Brun de l'oratoire sur les protiqxtes supertlitieuset.

EAU-KOSE. — Veau-rose était trèssouvent employée au moyen âge, nonseulement dans les sauces , mais encore dans certains ragoûts. Chez les souverains et les grands seigneurK, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée dei Françait ) , c'était avec de l'eau-roae qu'on .^e lavait les mains avant et après les repas. Arnaud de Villeneuve, qui blâmait les assaisonnements trop multipliés du xiii* siècle , conseillait de manger les oiseaux rôtisavec un peu de vin , de sel, et de Veau-rose.

EAUX ET FORÊTS. - Les eaux et forêts Ont été considérées de tout temps comme une des parties les plu6 impuruules du domaine public ( voy. Domaine ) , et ont été l'objet de nombreuses ordonnances.

On trouve , dès les temps les plus reculés , un grand forestier qui devint par la suite enquêteur général ou grand maître des eaux et forêts. Cependant, l'ailministration des eaux et forêts ne fut pas confiée, dans l'origine, à des agents spéciaux ; les baillis et sénéchaux en avaient la surveillance.

S l*'. Origine des maîtres des eaux et forêts, gruyers et terdiers. — Ce fut seulement au commencement du xiv* siècle que Philippe le Bel institua des maîtres des eaux et forêts. Us avaient au-dessous d'eux des reriiiers, des gruyers, et des sergents ou gardes forestiers. Les verdiers ( dont le nom venait du latin viridarius, mol employé par Ulpien pour désigner le garde d'un verger), les verdiers avaient garde et juridiction dans une certaine étendue de bois et de pays formant une verderie; leurs sentences étaient portées en appel devant les tribunaux des maîtres des eaux et forêts. Les gruyers étaient des gardes forestiers subordonnés aux verdiers, et dont la juridiction s'étendait sur une moindre étendue de bois et de pays nommée grurie. On appelait aussi grurie, les droits royaux dans les forêt» qui ne dépendaient pas du domaine de la couronne. En certains lieux, d'après Lacurne Sainie-Palaye , les maîtres des eaux et forêts et les gruyers avaient droit de visiter les travaux des tonneliers (voy. plusieurs règlements relatifs aux eaux et forêts dans le recueil des Ordonn. des rois die Fr., I, 354 , 445 , 645 , 657 , 662 , 668 , 678 , 707 , 715, 792, et 11,330, 413, 479, 480, etc.). S II. Juridiction des mattres des eaux et forêts ; table de marbre de Paris. — Philippe de Valois, en i346, divisa !e