JAN

revenus et des dépenses de Philippe Auguste, pour Tannée 1200, rapporté par Brussel , une somme de cent sous est destinée à l'achat de cinq cochons. Un règlement que fil, en 1345, Humbert, dauphin de Viennois, prouve combien était abondante la consommation que l'on faisait de la viande de porc. Humbert fixe la maison de sa femme à trente personnes ; et, pour ces trente personnes il assigne un cochon frais par semaine et trente cochons salés par an ; ce qui faisait , par année , pour chaque personne, une consommation de trois cochons. On élevait des porcs jusque dans les villes, et ce fut seulement sous le règne de François l«r qu'on parvint à mettre un terme à cet usage; le bourreau fut chargé de saisir tous les cochons qu'il trouverait errants et qui n'appartiendraient pas à l'ordre de Saint-Antoine.

11 y avait quelquefois des festins où l'on ne servait que de la viande de porc. Ces repas étaient nommés baconiques , du vieux mot bacon, qui signifiait porc. A Paris, le chapitre de Notre-Dame, dans certains jours de cérémonie solennelle , .avait droit à un repas baconique; telle est, à ce que prétendent quelques auteurs, l'origine de la foire aux jambons , qui se tenait autrefois au parvis de la cathédrale ( Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français ). La foire aux jambons existe encore aujourd'hui , mais elle a été transférée au boulevard Bourdon. L'établissement de cette foire s'explique encore par l'usage de se décarémer à Pâques avec un jambon. On bénissait à l'église le jambon ou le lard qu'on destinait à cet usage; et les anciens rituels contiennent l'oraison particulière employée pour cette bénédiction.

JANSÉNISME.- Ce mot vient de Jansen ou Jansénius, évèque d'Ypres , mort en 1640, et désigne une doctrine qui troubla la Fiance aux xvue et xvui* siècles. Le principe fondamental du jansénisme était la prédestination des élus; les jansénistes ou disciples de Jansénius n'admettaient pas que Dieu fût mort pour tous les hommes. La Sorbonne fit extraire et condamna cinq propositions d'un traité de Jansénius intitulé Augustinus. Le pape Innocent X confirma, en 1653, la condamnation prononcée par la Sorbonne.

Les jansénistes prétendirent que les cinq propositions condamnées n'étaient pas dans V Augustinus. L'assemblée du clergé fit alors rédiger un formulaire par lequel les membres du clergé régulier et séculier adhéraient à la condamnation prononcée contre les cinq proposition» et