DUP

S V. Des combats particuliers ; grand nombre de duels au xvi* siècle ; ordonnances des rois pour réprimer cet abus.

— La suppression du duel judiciaire fut loin de mettre un terme aux combats singuliers. Jamais ils ne furent plus nombreux ni plus acharnés qu'au xvi« siècle, et surtout à l'époque des guerres de religion. Le cartel échangé entre les adversaires remplaçait le défi solennel. On se battait ttvis contre trois, et quelquefois six contre six. Ces duels meurtriers avaient souvent des causes futiles ; si l'on en croit un écrivain du xvii* sièclé, ils enlevèrent autant de nobles à la France que les guerres de religion. Henri IV, après avoir pacifié le royaume, rendit plusieurs ordonnances contre les duels (1602, 1609); mais il ne put déraciner ce préjugé. Vainement Sully écrivait (Mémoires, 1605): ««Ceux qui ont des querelles m'excuseront si je leur dis que celles qui sont recherchées sont plutôt marques de lâcheté que de hardiesse. » Le préjugé l'emportait; on se battait toujours par troupes nombreuses. Les seconds épousaient la querelle du gentilhomme qui réclamait leurs services , sans même s'enquérir de la cause qui leur faisait tirer l'épée. Les familles puissantes avaient des spadassins qu'elles nourrissaient au sang , comme dit Richelieu en parlant du chevalier de Guise, et de son duel avec le baron de Luz (Mémoires, édit. Petitot, I, 153-154). Enfin, les ordonnances rigoureuses du cardinal, la sévérité avec laquelle il les fit exécuter, le supplice de Montmorency- Bouteville, ialentirent la fureur des duels. Les ordonnances de Louis XIV ( 1643, 1651 , 1670, 1679, 1704, 1711), sans détruire le préjugé, contribuèrent aussi à en diminuer la violence. La législation actuelle n'a pas de lois spéciales contre le duel ; le duelliste ne peut être poursuivi que comme meurtrier.

DUELLISTES. — Nom de ceux qui font profession de se battre en duel. Voy.

Duel.

DULCINISTES.— On désignait quelquefois les Vaudois par le nom de dulcinistes , parce qu'un de leurs chefs s'appelait Du Ici nus.

DULIE ou DOULIE. — Le culte de dulie ou doulie, est celui que l'Eglise rend aux saints et aux anges; il est distinct du culte de latrie qu'elle ne rend qu'à Dieu.

DUPES (Journée des). — On désigne sous ce nom, dans l'histoire de France, la journée ou Richelieu triompha de la reine mère , Marie de Médicis , et de ses

autres ennemis qui se croyaient surs de la victoire; elle répond au il novembre 1630.

DUPLICATA. — Double d'un acte, d'un brevet , etc. Ce mot s'appliquait principalement aux expéditions des secrétaires d'État et de la chancellerie; il se disait aussi de quelques arrêts du parlement de Paris , que cette cour adressait aux autres parlements du royaume.

DUPLIQUE. — Terme de pratique usité autrefois dans' les tribunaux, pour indiquer la réponse à une réplique. L'ordonnance civile de 1667 (art. 3, titre tv), abolit l'usage des dupliques, qui avait été inventé par la chicane.

DTJRANDAL. — 11 était d'usage dans la chevalerie de donner un nom particulier aux épées célèbres. Ainsi , l'épée do Roland s'appelait Durandal, celle de Charleraagne , Joyeuse , etc.

DUUMVIRS. —Magistrats des municipes romains. Yoy. Municipes.

DYNASTIES. — Suite de rois d'une même race. On compte en France plusieurs dynasties : 1° les Mérovingiens (420-752); 2° les Carlovingiens '.7 52-987); Z* les Capétiens (987-1848). Cette dernière dynastie se subdivise en plusieurs branches '.Capétiens directs (987-1328), Valois (1328-14U8), Valois-Orléans-Angoulème ( 1498-1589), Bourbons (1589- 1830), Bourbons-Orléans (1830-1848). Le sénatus-consulte du 18 mai 1804, qui établit l'empire, fonda une nouvelle dynastie en déclarant la dignité impériale héréditaire de mâle en mâle par ordre de primogéniture dans la famille de Napoléon Bonaparte, et, à défaut d'héritiers directs , dans celle de ses frères Joseph et Louis Bonaparte.

DYPTIQUES. — Yoy. Dipttqdes.

EAU. — La police des cours d'eau a été, dès les premiers temps de notre histoire , l'objet de règlements. En 630, Dagobert déclara que si quelqu'un corrompait les eaux d'une source, il serait condamné à les purifier et à payer une amende de neuf sous. Depuis cette époque un grand nombre de règlements, entre autres ceux de 1369,1698, et 1703 , ont eu le même objet. De Lamare les a réunis dans son Traité de la police. Yoy. Rivières et Riverains.

EAU C Jets d1 ). — L'tisage de placer, au milieu des jardins publics, des eaux jaillissantes , date surtout du règne de Louis XIV ; on sait avec quel art les eaux de Versailles furent distribuées en bassins et en cascades , et quelle admiration excite , même de nos jours , le jeu de ces eaux. En général, l'eau a toujours été, pour les jardins d'agrément . un des principaux ornements, soit qu'elle s'étende en nappes paisibles comme les bassins des Tuileries et de Fontainebleau, ou qu'elle forme des cascades comme les eaux de Saint Cloud et de Versailles. « Les eaux , dit avec raison Millin , sont l'àme du paysage; elles animent une scène, donnent de l'éclat à une perspective , et répandent la fraîcheur et la vie dans tous les lieux où elles se trouvent. Il y a deux règles constantes dans tous les effets produits par l'emploi des eaux , c'est de ne laisser jamais apercevoir les moyens mis

en usage pour se les procurer, et que les eaux suivent la pente naturelle du terrain, et se trouvent ou cette pente a du les conduire. La nature nous montre les eaux sous trois états différents; elles sont stagnantes, courantes ou tombantes. Le premier de ces caractères comprend la mer, les lacs , tes étangs , les bassins des funtaines, et en général tout ce qu'on ap- >elle pièce d'eau ; le second , les torrents, es rivières et les ruisseaux ; le troisième, es filets d'eau, les cascades, les chutes d'eau ou cataractes; l'homme ne s'y est pas borné , il a forcé les eaux à s'élancer en l'air et à former des jets d'eau. »

EAU BÉNITE. - L'usage de Veau bénite est très-ancien dans l'Église. On le trouve mentionné dans Grégoire de Tours. Autrefois Veau bénite de Pâques servait exclusivement pour le baptême des enfants et des cathécumènes. 11 était d'usage , quand un seigneur faisait son entrée dans un de ses domaines d'aller lui offrir Veau bénite à la porte de l'église, en même temps que l'encens et le livre des Évangiles. — On appelait encore eau bénite, au moyeu âge, une sauce qui, d'après le maître queux Taillevam, se faisait avec un demi-verre d'eau de rose, autant de verjus, un peu de gingembre et de marjolaine, le tout bouilli ensemble et passé par l'étamine.

EAU BOUILLANTE. - L'épreuve do l'eau bouillante avait lieu dans les pre-

miers temps de l'empire franc. Celui qui y était soumis plongeait le bras nu dans une chaudière d'eau bouillante et devait en tirer un anneau ou tout autre objei qui y avait été plongé. On enveloppait ensuite 6a main , et le juge y apposait son sceau. Au bout de trois jours il la visitait; si elle était intacte, l'accusé était déclaré innocent ; si elle portait trace de brûlure, il était regardé comme coupable. Quelquefois l'épreuve était subie par une autre personne qui se dévouait pour l'accusé. Ainsi la reine Thietberge ou Theutberge, femme de Lothaire, ayant été condamnée à l'épreuve de l'eau bouillante, se fit remplacer par un homme qui sortit heureusement de cette ordalie ou jugement de Dieu.

EAU CRIÉE. — C'était l'usage autrefois de crier l'eau dans Paris (voy.

Criage). Celte coutume s'est conservée dans quelques parties de la France.

EAU-DE-VIE. — L'usage de cette liqueur est devenu si commun et a exercé une si grande influence sur les mœurs françaises qu'il est nécessaire de s'y arrêter.

S I". Découverte de l'eau-de-vie ; elle est considérée comme remède universel.

— On attribue ordinairement la découverte de l'alcool ou esprit-de-vin à Arnaud de Villeneuve, médecin qui vivait à la fin du xiii« siècle. Il est plus probable que l'usage de la distillation vient des Arabes , et le nom même d'aicool est emprunté à leur langue. Mais Arnaud de Villeneuve est le premier qui ait parlé clairement de Y eau-de-vie. Dans son Traité sur la conservation de la jeunesse , il s'exprime ainsi : « Qui croirait

3ue du vin l'on peut tirer une liqueur qui emande des procédés tout différents et qui n'a ni sa couleur, ni sa nature, ni ses effets ! Cette eau est l'eau de vin, quelquesuns l'appellent eau-de-vie, et ce nom lui convient, puisqu'elle fait vivre plus longtemps. Déjà on commence à connaître ses vertus ; elle prolonge la santé , dissipe les humeurs superflues, ranime le cœur et conserve la jeunesse, etc. »

Ainsi Yeau-de-vie était regardée comme une panacée ; on en frottait les membres pour leur rendre la vigueur. En 1387, elle fut fatale à Charles le Mauvais, roi de Navarre. On enveloppait son corps d'un drap trempé d'eau-de-vie pour lui rendre la chaleur naturelle. Le domestique qui avait cousu ce drap n'ayant pas de ciseaux pour couper le ni en approcha une bougie ; aussitôt le drap imbibé d'eaude-vie s'enflamma, et le roi de Navarre périt d'une mort affreuse.

S ÎI. Corporations chargées de la vente de l'eau-de-vie. — Cette liqueur, considérée comme remède, fut longtemps vendue exclusivement par les apothicaires ; mais lorsqu'en I5i4 Louis XII eut réuni en corporation les vinaigriers il leur accorda le monopole de la distillation de l'eau-de-vie et de l'esprifr-de-vin. Dans la suite , les distillateurs furent séparés des vinaigriers et formèrent une corporation spéciale ( voy. Corporation ). Ce fut vers le milieu du xvi« siècle qu'eut lieu ce changement; on doit en conclure que l'usage de l'eau-de-vie devenait plus commun. Les médecins de l'époque en faisaient toujours le plus grand éloge. Au siècle suivait, on voit s'introduire E Paris un usage qui est devenu funeste , c'est celui de vendre en détail de l'eau-de-vie au peuple. On nomma placiers ces marchands en détail qui s'établissaient aux principaux carrefours et places publiques. Un arrêt du parlement du 20 janvier 1678 leur permit d'étaler dans les rues des tables et escabeaux et d'y vendre de l'eaude-vie et des fruits confits à l'eau-de-vie. Les limonadiers réclamèrent, et un autre arrêt , rendu le 1er juillet 1678 , défendit aux pauvres vendeurs d'eau-de-vie , suivant les termes mêmes du parlement, de mêler du sucre ou autre liqueur dans les noix et cerises confites qu'ils vendaient ( Le Grand d'Aussy, Vie privée des Français).

S III. Du commerce des caux-de-vic.— Dès la fin du xvn6 siècle, les caux-devie de Nantes, de Cognac, d'Orléans et de la Rochelle étaient très-estimées. Depuis cette époque, la réputation des eauxde-vie françaises et principalement de celles de la Rochelle, Cognac, Rordeaux, Rayonne , Cette , n'a lait que s'accroître , et elles sont devenues une branche im portante de commerce. Lorsqu'en 1670 les Hollandais voulurent se venger des tarifs de Colbert, ils prohibèrent entièrement l'importation des eaux-de-vie françaises.

Le commerce ne se borna pas à extraire l'eau-de-vie du vin ; on obtint par la distillation des eaux-de-vie tirées du marc de raisin, du cidre de Normandie et même du grain. De leur côté, les colonies en soumettant à la fermentation le sirop des cannes à sucre en tirèrent une espèce d'eau de-vie appelée tafftat. Les provinces viticoles, qui fournissaient principalement les eaux-de-vie, s'inquiétèrent de ces nouveaux produits, et obtinrent, en 1713, une ordonnance qui en interdisait la circulation dans le royaume. Les eaux-devie de Normandie et de Rretagne devaient être consommées dans ces provinces ou exportées aux colonies. Ces prohibitions

ont disparu avec l'ancienne monarchie.

Les contrées viticoles n'ont pas souffert de leur suppression; elles ont au contraire étendu leurs relations commerciales, grâce à la supériorité de leurs produits. On fabrique dans le nord de la France et en Hollande une espèce d'eaude-vie faite avec de la farine de seigle et de l'orge qu'on laisse fermenter dans l'eau et qu'on distille avec des baies de genièvre. Elle en a pris le nom de genièvre.

EAU D'OR. — L'eau d'or était célèbre au xui* siècle. Ce n'était probablement

Sue de l'eau-de-vic avec une infusion 'aromates et d'épices qui lui donnaient du goût et de la couleur. Jusqu'au xvme siècle, cette liqueur avait conservé sa réputation , comme l'atteste Le Grand d'Aussy qui vivait à cette époque. Cet auteur remarque que l'eau d'or dut en partie sa renommée à une croyance superstitieuse du moyen âge. 1rs alchimistes s'étaient appliqués à rendre l'or potable, et ils avaient proclamé l'«>r potable la panacée véritable. Une quittance de Ferrault de Bunuel , alchimiste de Louis XI , porte qu'une certaine somme a été payée en 1483 en remplacement de quatre-vingtseize écus d'or qu'il a mis pour ledit seigneur à faire certain breuvage appelé a un cm potabile ( or potable ) , à lui ordonné par la médecine. Les anciens livres de médecine ne manquaient pas de donner la recette de l'or potable , et on la trouvait encore dans ces livres au xviii» siècle , d'après le témoignage de Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français). Ce fut par égard pour ces croyances populaires qu'on mêla quelques parcelles d'or à l'eau d'or qui n'était primitivement que de l'eau-dc-vie aromatisée.

EAU-FORTE. — On appelle eau- foi tt une espèce de gravure qu'on exécute sans burin et en se servant d'une liqueur acide qui ronge le cuivre. L'invention de la gravure à l 'eau-forte est ordinairement attribuée à Albert Dûrer, mort en 1528. Plusieurs artistes français l'ont perfectionnée pour la pureté et la netteté de la gravure ; on cite parmi eux Etienne du Perac, mort en 1601; Jacques Callot( + 1635 ), Jean Morin ( + 1650 ), François Perrier ( + 1650), l anrent de l a Hire ( + 1656 ), Jean Boulauger ( + i660),etc.

EAU FROIDE. — L'épreuve de l'eau froide était usitée dans le même temps aue celle de l'eau bouillante. On liait 1 accusé et on le plongeait dans un lac ou dans une cuve d'eau froide. S'il allait au fond, il était regardé comme innocent; mais , s'il surnageait , on croyait que les

éléments le repoussaient et on le Condamnait . Voy. pour les détails le traité du P. Le Brun de l'oratoire sur les pratiques superstitieuses.

EAU-ROSE. — L'eau-row était trèssouvent employée au moyen âge, nonseulement dans les sauces, mais encore dans certains ragoûts. Chez les souverains et les grands seigneurs, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Fr a nçaû), c'était avec de l'eau-ro*e qu'on se lavait le* mains avant et après les repas. Arnaud de Villeneuve, qui blâmait les assaisoanements trop multipliés du xm« siècle , conseillait, de manger les oiseaux rôtis avec un peu de vin , de sel, et de l'eau-ro*e.

EAUX ET FORÊTS. - Les eaux et forêts ont été considérées de tout temps comme une des parties les plus importantes du domaine public ( voy. Domaine ) , et ont été l'objet de nombreuses ordonnances.

On trouve , dès les temps les plus reculés , un grand forestier qui devint par la suite enquêteur général ou grand maître des eaux et forêts. Cependant , l'administration des eaux et forêts ne fut pas conliée, dans l'origine, à des agents spéciaux ; les baillis et sénéchaux en avaient la surveillance.

S Ier. Origine des maîtres des eaux et forêts, gruyers et verdiers. — Ce fut seulement au commencement du xw siècle que Philippe le Bel institua des maîtres des eaux et forêts. Ils avaiént au-dessous d'eux des ve rdiers, des gruyers, et des sergents ou gardes forestiers. Les verdiers ( dont le nom venait du latin tftridarius, mot employé par Ulpien pour désigner le garde d'un verger), les verdiers avaient garde et juridiction dans une certaine étendue de bois et de pays formant une verderie; leurs sentences étaient portées en appel devant les tribunaux des maîtres des eaux et forêts. I^es gruyers étaient des gardes forestiers subordonnés aux verdiers, et dont la juridiction s'étendait sur une moindre étendue de bois et de pays nommée grurie. On appelait aussi grurte, les droits royaux dans les forêt» qui ne dépendaient pas du domaine de la couronne. En certains lieux , d'après Lacurne Sainte-Palaye , les maîtres des eaux et forêts et les gruyers avaient droit de visiter les travaux des tonneliers (voy. plusieurs rè-

f;lcments relatifs aux eaux et forêts dans e recueil des Ordonn. des rois de Fr., I, 354 , 445 , 645 , 657 , 662 , 668 , 678 , 707 , 715, 792, et II, 330, 413, 479, 480, etc. ).

S II. Juridiction des maîtres des eaux et forêts; table de marbre de Paris. — Philippe de Valois, en 1346, divisa le

domaine en dix maîtrises, et régla la juridiction des sergents, gruyers, verdie» ] maîtres des cnux et forets. Les appels des maîtrises des eaux et forêts devaient être portés au parlement, l a comptabilité était également régularisée.

Deux fois par an, les officiers inférieurs rendaient compte aux maîtres, qui à leur tour étaient soumis au contrôle de la chambre des comptes. Les ventes de bois n'étaient faites que par les maîtres; ils affermaient aussi les étangs. Les appels des maîtrises nécessitèrent la création d'une nouvelle chambre au parlement de Taris. Elle siégeait à la table de marbre du palais , et était présidée par un souverain maître et inquisiteur général des eaux et forêts. De là le nom de table de marbre donné au tribunal suprême des eaux et forêts, aussi bien quà d'autres juridictions qui siégeaient à la même table. Dans la suite, ce tribunal fut dirigé par un président du parlement de Pans.

S UL Lutte entre l'administration forestière et les seigneurs féodaux. — L'administration des eaux et forêts, ainsi constituée, tendit naturellement à s'emparer de la juridiction dans les forêts, qui n'appartenaient pas au domaine public, et entra en lutte avec les seigneurs féodaux. Les agents des eaux et forôis s'attribuèrent la juridiction sur les délits de chasse , et la police de la pèche dans tout le royaume. Sous le nom de tiers et danger, les officiers royaux percevaient le tiers de la vente d'un bois, soit en nature, soit en argent, et en outre le dixième; ainsi, sur soixante arpents de bois, ils en avaient vingt-six; sur six mille livres, deux mille six cents livres. Le droit de tiers et danger s'exerçait surtout en Normandie; dans d'autres* provinces, le roi n'avait que le droit de tiers sans danger. François Ier déclara (1543) que les maîtrises des eaux et forêts auraient juridiction sur les terres des princes, prélats et communautés, aussi bien que dans les forêts royales. Des procureurs du roi avaient déjà été établis près de ces tribunaux pour poursuivre les délits forestiers.

S IV. Des droits de pacage et de ramage ; création de nouvelles juridictions forestières ou tables de marbre. — Les ordonnances des xve et xvie siècles , déterminèrent la nature et la portée des concessions faites aux particuliers dans les forêts royales, telles que le droit de pacage qui consistait à y faire paître les bestiaux, et le dioit de ramage qui permettait d'y prendre du bois. Elles s'opposaient aussi à la dévastation des forêts, et prescrivaient que le tiers des bois du royaume fût conservé en haute futaie (or-

donnance de 1561). Les agents forestiers appelés gardes-marteau fureut établis par Henri III (1583), pour marquer les arbres qui devaient être réservés. Pendant le xvr» siècle les rois créèrent plusieurs tribunaux appelés tables de marbre, à Rouen , à Toulouse, Bordeaux, Aix , Dijon, Grenoble, et en Bretagne. Ces tables de marbre jugeaient sans appel les causes ordinaires relatives aux eaux et forêts , et en première instance les causes plus importantes.

S V. Changements faits au xvi« siècle dons l'administration des eaux et forêts. — Jusqu'au xvi« siècle, le grand maître des eaux et forêts, qu'on appelait antérieurement inquisiteur ou enquesteur général des eaux et forêts (aguarum et forestarum régis in toloregno Francix generalis inquisitor et magister, Ordonn. de 1356) ; avait nommé tous les agents forestiers; mais, au xvi* siècle , la vénalité des offices s'introduisitdanscette branche d'administration , aussi bien que dans les charges de judicalurc et de finances, et les sergenteries , gruries, verderies , maîtrises, furent érigées en titres d'offices. La grande maîtrise des eaux et forêts fut supprimée en 1575, et remplacée par six grands offices de maîtres, que plus tard on porta à douze. Celte partie de l'administration surchargée d'offices tomba dans un grand désordre jusqu'à l'époque oh Sully commença à y rétablir un peu de régularité (1597) par la création d'une charge de surintendant des eaux et forêts et la suppression de beaucoup de droits d'usage et autres concessions faites au grand détriment des forêts royales.

S VI. Réformes de Colbert ; ordonnance des eaux et forêts. — Colbert continua et perfectionna l'œuvre de Sully.

Suppression des grands maîtres en titre d'offices , nouvelle division des maîtrises conférées par commission , réduction des officiers des juridictions forestières à cinq, savoir un maître particulier, un lieutenant, un procureur du roi, un garde-marteau et un greffier, rapports annuels exigés des principaux agents de l'administration forestière, telles furent les principales réformes de Colbert ( 1667- 1669). La grande ordonnance des eaux et forêts (août 1669) régla toutes les parties de l'administration et de la juridiction forestière. Parmi les dispositions les plus remarquables de cette ordonnance, il faut signaler celles qui s'opposent à la dévastation des biens de mainmorte (titre xxiv). Les corporations propriétaires de ces domaines étaient tenues de les faire arpenter et d'en conserver les plus beaux arbres. La marine royale devait y trouver d'a"bon-

dantes ressources pour la mâture et la

construction des vaisseaux. Cette ordonnance, sauf quelques légères modifications, a continué d'être en usage. Plusieurs arrêts du conseil, et entre autres les arrêts du 29 mars 1735, du 25 février 1749 , du 12 octobre 1756 et du 2 mai 1780 interdirent aux particuliers les défrichefnents, à moins qu'ils ne fussent autorisés

fuir une permission expresse du roi. Ces ois ont été en vigueur jusqu'à la révolution.

S VU. État de l'administration forestière au x\me siècle. — Au xvm« siècle , les eaux et forêts étaient divisées en dix-huit grandes maîtrises ou tables de marbre , qui formaient autant de départements particuliers : 1° la grande maîtrise du palais de Paris; 2° celle qui comprenait la Picardie, l'Artois et la Flandre française ; 3° la grande maîtrise du Hainaut; 4° celle de Chàlonssur-Marne; 5° celle de Metz; 6° celle do Bourgogne; 7° celle de Franche-Cumté et d'Alsace; 8° celle de Lyonnais, Dauphiné, Provence et Auvergne ; 9° celle de Toulouse et Montpellier; 10° celle de Bordeaux , Auch, Pau et Montauban ; 1 1° celle de Poitou , Aunis, Saintongc, Angoumois, haut et bas Limousin , haute et basse M arche, Bourbonnais et Nivernais; 1 2° celle de Tourainc, Anjou et Maine ; 13° celle de Bretagne; 14° celle de Houen; 15" celle deCaen; 16° celle d'Alencon; 17° celle de Berry, Blois et Vendôme; 18° celle d'Orléans, Beaugency etMontargis. Cha-

3ue département de grande maîtrise était iviséen maîtrises particulières, qui ellesmêmes étaient quelquefois subdivisées en gruries , triages et justices seigneuriales. On comptait en tout quarante-cinq maîtrises particulières et environ trentesix gruries.

S VIII. Juridiction de la table de marbre de Paris au xviue siècle. — La grande maîtrise ou table de marbre de Paris se composait d'un grand maître, d'un lieutenant général, d'un lieutenant particulier, de sept conseillers , d'un avocat général et d'un procureur général. Il y avait en outre deux greffiers , un receveur des amendes et trois huissiers. Ces tribunaux jugeaient en première instance ( ce qu'on appelait juger à l'ordinaire ) ou en dernier ressort et à l'extraordinaire. Lorsqu'ils jugeaient à l'ordinaire, le tribunal était présidé par le grand maître et les sentences portaient : Les grands maîtres enquêteurs et généraux réformateurs des eaux et forêts de France établis au siège de la table de marbre à Paris. L'appel des sentences de ce tribunal était porté au parlement de Paris. Lorsque l'affaire

n'excédait pas la somme de deux cents livres en principal ou vingt livres de rente, les sentences étaient exécutées par provision et sans préjudice de l'appel. Lorsque la table de marbre jugeait à l'extraordinaire ou sans appel, il fallait qu'il y eût à l'audience, outre les juges ordinaires, un président à mortier, à défaut du premier président du parlement, et sept conseillers de la grand'chambre- Dans ce cas , les sentences portaient : Les juges ordonnés par le roi pour juger souverainement et sans appel les procès des réformateurs des eaux et forêts de France au siège de la table de marbre du palais à Paris. Dans ces audiences, le grand maître ne siégeait qu'après le doyen des conseillers du parlement. La juridiction de ce tribunal s'étendait au delà du ressort du parlement de Paris; on y portait les appels des sentences rendues par les grandes maîtrises qui n'avaient point de table de marbre dans leur circonscription.

Les grands maîtres de la plupart des grandes maîtrises faisaient leur résidence à Paris. Leurs tribunaux étaient composés des mêmes juges que la table de marbre de Paris. Les questions delà compétence des tables de marbre étaient en dernier ressort les appels des sentences rendues par les officiers des maîtrises particulières et par les gruyers des seigneurs particuliers, tant en matière civile que criminelle. En première instance, c'étaient tous les procès et différends.qui concernaient le fonds et la propriété des eaux et forêts , les îles et rivières du domaine royal et les bois tenus en grurie, apanage , etc. Les maîtrises particulières étaient composées d'un maître particulier, d'un lieutenant particulier, d'un procureur du roi et d'un gardemarteau. 11 y avait, en outre, un ou deux greffiers, deux arpenteurs, un receveur et un collecteur des amendes, deux ou trois huissiers et des gardes. Les maîtrises particulières avaient juridiction sur les martelage et vente des bois , panages, fondées et paissons ( voy. ces mots ) , roils de pâturage et pacage , chauffage et autres usages des bois ; sur les bois, prés, marais, landes, pâtis , pêcheries et autres biens appartenant aux communautés et paroisses. La police et la conservation des lorôts, eaux et rivières, des routes et chemins royaux dans les forêts et le long des rivières, les droits de péage, de chasse , pèche, etc., étaient de la compétence de ces tribunaux. Toutes ces juridictions furent supprimées à la révolution. Les contestations en matière d'eaux et forêts furent renvoyées aux tribunaux administratifs et aux tribunaux ordinai-

rcs. Il en est encore ainsi aujourd'hui : les tribunaux administratifs (voy. ce mot) connaissent des conflits qui s'élèvent entre les représentants de l'État et les particuliers; les autres procès ou délits sont de la compétence de la justice ordinaire.

S IX. Administration des eaux et forêts depuis 1789.— L'administration forestière fut considérablement modifiée par la révolution ; elle est cependant restée distincte des autres services administratifs. D'abord les principes de liberté, qui dominèrent dans l'assemblée constituante de 1789, eurent des conséquences funestes pour les forêts. En vertu de la loi du 29 septembre 1791, les bois des particuliers ne furent plus soumis à la surveillance des agents forestiers ; chaque propriétaire put en disposer à son gré et multiplier les défrichements. Il en résuit» de graves inconvénients, tels que le déboisement des montagnes et par suite la formation tic torrents qui inondèrent et dévastèrent les vallées. D'ailleurs les forêts diminuèrent dans une proportion effrayante. En i79i,lcsol forestier était de neuf millions cinq cent quatre-vingtneuf mille hectares; il n'est plus que de huit millions sept cent quatre-vingt-cinq mille hectares. Le consulat, qui rétablissait l'ordre dans toutes les parties de l'administration , s'efforça de porter remède aux abus de la loi de 1791. Une loi du 9 floréal an xi ( 29 avril 1803) défendit que , pendant vingt-cinq ans , aucun défrichement eût lieu sans une déclaration préalable devant le conservateur des eaux et forêts, qui pouvait s'y opposer. Dans ce cas on en référait au ministre des finances qui statuait définitivement. En même temps l'administration forestière fut réorganisée et mise en harmonie avec les nouvelles divisions administratives de la France. Elle forma une des divisions du ministère des finances et lut confiée, sous l'autorité du ministre, à un directeur général. Un conseil d'administration fut chargé de surveiller les diverses parties du service et délibéra sur les questions générales sous la présidence du directeur. La France fut divisée en conservations forestières. On en compte aujourd'hui trente-deux, qui ont pour chefs-lieux Paris , Houen , Dijon , Nancy, Strasbourg, Colmar, Douai, Troyes, Épinal, Chàlonssur- Marne , Metz , Besançon , Lons-le- Saulnicr, Grenoble, Alençon , Bar-le-Duc, Chaumont, Vesoul , Mâcon, Toulouse, • Tours , Bourges , Moulins , Pau , Rennes , Niort, Carcassonne, Aix, Nimes, Aurillac, Bordeaux, Ajaccio. A la tète de chaque conservation est un administrateur appelé cotwerrateur, qui a sous lui des in-

specteurs, sous-inspecteurs, gardes généraux, gardes à cheval et simples gardes forestiers.

S X. Code forestier, défrichements et reboisement des montagnes; école forestière. — Le Code forestier, promulgué en 1827, a confirmé l'organisation forestière, établie par le consulat, ainsi que les sages prescriptions sur les défrichements. 11 défendu que, pendant vingt ans, à partir de la promulgation du code , on arrachât ou défrichât les bois particuliers à moins d'en avoir fait la déclaration à la sous-préfecture, au moins six mois d'avance. Pendant cet intervalle , l'administration pouvait faire opposition, et , en ce cas , le préfet statuait sauf recours au ministre des finances. L'art. 225 du même code exemptait d'impôts pendant vingt ans les semis et plantations de bois sur le sommet et le penchant des montagnes. Une commission fut ibstituée, en 1845, pour s'occuper des mesures à prendre pour le reboisement des montagnes , en même temps que le gouvernement consultait les conseils généraux sur cette question et sur celle du défrichement des forêts. Presque tous répondirent en représentant l'urgente nécessité do rendre à la France sou ancienne richesse forestière. C'est une des questions qui appellent encore aujourd'hui la sollicitude de l'administration.

Une école forestière a été établie à Nancy, en 1829. Le nombre des élèves qu'elle doit recevoir est fixé chaque année par le ministre des finances d'après les besoins du service. Le cours d'études est de deux années , après lesquelles les élèves qui ont satisfait à l'examen de sortie, ont droit aux premières places vacantes de gardes généraux.

EAUX MINÉRALES. — Parmi les eaux minérales et thermales de la France, on remarque principalement celles de Bagnères-de-Bigorre et de Baréges dans les Hautes-Pyrénées, de Bagnères-de-Luchon dans la Haute-Garonne, les Eaux- Bonnes et les Eaux-Chaudes dans les Basses-Pyrénées , Bourbonnc-les-Bains dans la Haute-Marne, Cautcrets dans les Hautes- Pyrénées, Enghien dans la Seine-et-Oise, Neris et Vichy dans l'Allier, Plombières dans les Vosges. Autrefois les eaux de Forges dans la Seine-Inférieure avaient une grande réputation. Sous Louis XIII et Louis XIV, elles étaient fréquentées par les personnages les plus illustres de la cour; mais depuis que les communications sont devenues laciles et rapides , on a préféré les eaux des Pvrénécs et do l'Allier dont l'action est plus puissante et

314 ËCA ËCH

le site plus pittoresque. Les établisse* bas en commençant à compter par le côté

ments d'eaux minérales et thermales ap- droit. Quand l'ecarfetore se f-ut en sau-

pariiennent à l'État , aux communes ou à toi r. c'est-à-dire par deux diagonales , le

des particuliers. Lorsqu'ils sont propriété chef et la pointe sont le premier ei le se-

de l'État, l'administration en est confiée cond quartier, le flanc droit le troisième

au préfet qui nomme le régisseur ei au- et le gauche le quatrième. L'écu s'appelle

très fonctionnaires attachés à l'établisse- alors écu flanqué.

ment. 1^ maire a la môme autorité pour prrt f ct*cTiAitrc i-

les eaux minérales oui dépendent des ECCLESIASTIQUES. \ oy. Clergé.

communes, l.e tarif des eaux minérales ECCLÉSIASTIQUES ( Biens ). Voy.

bues a la source est fixé par les autorités Bénéfices. administratives; les indigents peuvent *.ril.r.. „,* « . fA. être admis gratuitement dans les établis- . ■ i • ~ Amphithéâtre en char-

sements qui dépendent de l'État, tels que pente elcve P°ur ? P,acer des spectateurs

Vichy , Néris , Bourbonne -les- Bains , °,u P°ur quelque acte solennel. Ce mot ne

Plombières, etc. 8 emploie plus maintenant que pour indi-

. . ' quer un lieu de supplice.

ÉBENE, ÉBÉNISTE , ÊBÊNISTERIE. — truivrD , .u "T

Voy. Corporation, Industrie, Meudles. . m*ham,e ( Libre). — On appelle libre

tf échange une doctrine qui s'est répandue

fcCAI.E. — Ce mot s employait pour principalement dans les dernières an-

îndiquer les stations des navires. Ainsi nées et qui demande l'abolition de toutes

les navires qui pariaient de Bordeaux ou les entraves mises à la liberté du com-

de Bavonne pour Terre-Neuve devaient mené entre les différents peuples Les

faire ecale à Oleron, Brouage et la Ko- partisans de cette doctrine sont appelés

chelle pour y prendre des provisions de libres échangistes, sel et de biscuit. Ecale était synonyme ïruiKÇAv/r™nj\ t . , ,

d'échelle surtout dans les patois méri- ^^"^SO^GrandJ.-Le grand cchan-

dionaux *on eta,t 1 offic,er qui présentait à boire

t.p»n.\^ — . . , , . au roi dans les jours de cérémonie,

ECARLATE. — Le drap écarlate était comme au festin du sacre. Voy. Offi-

un des plus recherchés du moyen âge. ciers ( Grands) de la couronne." On en fabriquait de toutes les nuances rruiNcn«vÏD1r

du rouge, et même de couleur rose etvio- , • * i i • j ■ T 1 ieu ou 1 on Sar"

lette. C'est ainsi peut-être que s'explique- 7*P ,a boisson destinée au roi. Ou appe-

rait l'usage de quelques rois de porter le , aussi echansonnerie les officiers de

deuil en draps d'écarlate, dont nous S ma's°n du roi chargés de ce service,

avons parlé au mot Deuil. ' °t< Maison du roi.

ECART. - On appelle écart, en termes r ÉCHARPE. — Vécharpe , pièce de tafde blason, chaque quartier de l'écu di- fetas que portaient les gens de guerre, visé en quatre. Les armes principales de tantoteomrne une ceinture, tantôt comme la maison se mettaient au premier et au ,un baudrier, servait souvent à distinguer quatrième écart : au deuxième et au troi- 168 Parl»s- Ainsi dans la guerre civile des sième, on plaçait les armes des maisons armagnacs et des bourguignons, on realliées. ( Dictionnaire de Trévoux. ) connaissait les armagnacs a leur écharpe /n . Jfx . . ' blanche qu'on appelait bande d A rroo-

ECART ( Droit d'). — Impôt que l'on gnac. Les partisans du roi de Navarre,

prélevait, dans certaines villes, en cas qui devint Henri IV, portaient lVc/iarp«

d'acquibition des biens d'un bourgeois blanche. Au xvn« siècle, la couleur de

par une personne qui n'avait pas droit de l'écharpe éiait encore un signe distincùf

bourgeoisie. des partis. Pendant la Fronde , les Maza-

Te?mpRnIEhiLMnnNT - 5î*KT.^Sïï!i - ÊCIIASSES. - Longs morceaux de bois

KmaÎ i" TV indTe ,a division sur lesquels montent les enfants et qui

aUo^?dX^ servent quelquefois aux saltimbanques

Sl n Ï T .lnd;(ïIuer les ™- Pour leurs tours de force. Quelques po-

une 2 tS< Quand, 1 ecaJtelure se fait pulations du sud de la France sont forcées

E«ntT« T51 Par,deux h«nes fie cou- 5e s'en servir. Ainsi les habitants des

pant a angle droit, le premier et le se- Landes emploient des échasses pour tra-

Sîffîîfî SOnt ^UX d'en haut; ,e ^erscrles sables au milieu desquels ils

troisième et le quatrième sont ceux d'eu vivent. - Ou appelait encore échasses

ËCH

ËCH 315

aux xiii" et xiv* siècles les bâtons qui servaient de soutien aux infirmes et qu'on nomme aujourd'hui béquilles.

ÉCHAUDÊ. — Espèce de pâtisserie faite avec de la pâte échaudée , de l'eau et du sel et quelquefois avec du beurre et des œufs. « il en est fait mention, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français), dans une charte de l'église cathédrale de Paris de l'année 1202 Panes qui dicuntur eschaudati. Ces échaudés étaient beaucoup plus gros que les nôtres , puisque la veuve Êmeline ayant renoncé, en 1231, à un droit de chair et de poisson sur le monastère de Saint-Denis, les religieux, en retour, lui accordèrent celui de venir

{ «rendre dans leur boulangerie, tous les ours de fête, une miche de pain et un échaudé. Saint Louis, qui avait interdit tout travail aux boulangers les dimanches et jours de fête, leur avait permis cependant de cuire ces jours-là des échau» dés pour les pauvres. Primitivement les échaudés n'étaient composés aue de beurre et de sel ; il n'y entrait point de jaunes d'œufs. On commença à s en servir au xvn* siècle. »

ÉCHAUGUETTE. — Lieu couvert et élevé où l'on plaçait une sentinelle. Voy.