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aux XIII* et XIV* siècles les bàlons qui servaient de soutien aux infirmes et qu'un nomme aujourd'hui béquilles.

ËCHAUDE. — Espèce de pâtisserie faite avec de la pâte écnaudée , de l'eau et du sel et quelquefois avec du beurre et des œufs. M 11 en est tait mention, dit Le Grand d'Aussy ( Vie privée des Français), dans une charte de l'église cathédrale de Paris de l'année 1202 .* Panet qui dicuntur eschaudati. Ces échaudés étaient beaucoup plus gros que les nôtres, puisque la veuve Émeiine ajant renoncé, en i23i, à un droit de chair et de poisson sur le monastère de Saint-Denis , les religieux , en retour, loi accordèrent celui de venir prendre dans leur boulangerie, tous les Jours de fête, une miche de ])ain et un ichaudé. Saint Louis, qui avait interdit tout travail aux boulangers les dimanches et jours de fête , leur avait permis cependant de cuire ces jours-là des échau» dés pour les pauvres. Primitivement \en éehaudéi n'étaient composés que de beurre et de sel ; il n'y entrait point do jaunes d'oeufs. On commença à s'en servir ta XVII* siècle. »

ÊCHADGUETTE. — Lieu couvert et élevé oCi l'on plaçait une sentinelle. Yoy. Cbatcaox forts,

ÉCHECS. — Le jeu d'ec/iec* , <iui remonte à une très- haute aniiquiié, est aentionné dès les premiers temps de notre histoire. Charlemagne reçut du calife Aronn-al-Raschid un jeu d'échecs dont les pièces sont conservées comme loe des curiosités du moyen âge. Jean- de Salisbnry rapporte dans son Traité des bagatelus des cours (de nugis curto- Iwuê ) , qu*à la bataille de Brenneville oa Bfenmnie le roi Louis VI , au moment un as soldat enn<'mi saisissait la bride de soB cheval et s'écriait : « le roi est pris ! 9 rabattit d'un coup de masse d'armes en disant : « Ne sais-tu pas qu'aux échecs on ae prend pas le roi ? » Les Comptes de t argenterie des rois de France mentionnent plusieurs pièces d'échecs. Les ro-> anas de cbevalerie cités par Lacurne Saiote-Palaye, dans Sun Dictionnaire des Antiquités ' françaises , nu mot Echecs, prooTeot que l'on enseignait ce jeu aux

eoes nobles comme un comiriément de r édocatioo. Le prince des Assassins, <ia'do appelle ordinairement le I ieux 00 seigneur (junior- de la montagne eoroya à saint Lnois, d'après le récit de Join» ville, 00 échiquier de cristal. On voit entort aa mosée de Clnni on échiquier de cristal dont se serraient les rois de Fr«oce. Leiea d'échecs a excité une si vive passion

ÉCH

que Jérôme Vida a composé en son honneur un poëme latin traduit en français par des Mazures. On a aussi un traite de Sarrazin, où il expose les opinions sur l'origine et le nom du jeu d'éc/iec«. Dassompierre rapporte dans ses Mémoires

3u'on dansa , à la cour, en 1607, le ballet es échecs.

ÉCHELAGE. — Terme des anciennes coutumes; droit d'élever une échelle sur le terrain d'autrui pour les réparations de murs, de maisons, etc.

ÉCHELLE. — Du Cange dit , au mot scala, que Véchelle était autrefois le sym* bole de la haute justice. C'était un éctiafaud oU l'on montait par des degrés qui avaient la forme d'échelons , et oti l'on exposait à la vue du public ceux qu'on voulait noter d'infamie. On voit dans un canon du concile de Tours, tenu en I23G,

aue cette ignominie était toujours suivie 8 la peine du fouet. On attachait à Véchelle les polygames, les parjures et les blasphémateurs. A Paris , les hauts justiciers avaient une échelle dans les lieux oh ils faisaient exécuter les coupables. L'abbé de Saint-Germain avait la sienne au mari'hé de Saint-Germain et à la barrière des Sergents. L'archevêque de Paris, l'abbé de Sainte>Geneviève, les prieurs de Saint-Éloi et de Saint-Mariin-des-Champs, le chapitre de Notre-Dame avaient tous leur échelle sur le terrain oh se faisaient les exécutions de leur haute justice. Celle de l'évéque de Paris était dans le parvis ; celle du prieuré de Saint^Êloi k la porte Baudet , appelée plus tard porte Baudoyer ; celle du prieur de Saint- Martin-des- Champsdansle cluUre de Saint-Nicolas, entre la porte de l'église et la rue Aura aire; celle du chapitre de Notre-Dame près le ]iortSaintrl.andri. Au xviii* siècle, il ne restait de tous ces symboles de haute justice que Véclielle du Temple.

ÉCHELLES. — Ce mot désigne les ports d'Asie 0(1 relâchent les vaisseaux eurr>péens qui font le commerce du Levant.

Dès le XVII* siècle, la France avait des consuls dans les échelles du Levant et principalement à Smyrne et k Said.

fiCHEVINAGE. — Réunion des échevins. Ce mot désignait au^si la charge d'écbevin. Yuy. Êcbevim.

ÉCHEVINS. — Le nom à'échetins (scabini) vient , dit-on , de l'ancien allemand êkapens oo skafene (juges constitués j. On adflaet généralement que les échetins éS«eot primitivenient des ofBciers royaux. Cependant quelques capitolaires de CbarieiBa^D* prouvent qiren certains lieux

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ils étaient nommés avec le concours die était la haute cour de justice de cette des citoyens auxquels ils rendaient la province. On n'est pas d'accord sur l'étyjustice. Los missi dominici ou envoyés mologic de ce mot (voy. du Gange, v'Scaroyaux étaient chargés de les surveiller, carium). Les uns le font dériver de l'al- M. Aug. Thierry {Introduction aux récits leniand schicken (envoyer), parce que les mérovingiens) distingue les échevins juges de l'échiquier étaient délégués par nommés par le comte ou remi)ereur, qui le souverain pour rendre la justice et étaient de simples juges, des échevins de parcouraient dans ce but la Normandie, la cité, à la fois juges et administrateurs, siégeant tantôt à Rouen , tantôt à Caen , Ces derniers donnèrent naissance , selon tantôt à Falaise. D'autres prétendent que cet historien, aux magistrats municipaux le pavé de la salle, oti siégeait cette cour^ qui, à l'époque de l'émancipation commu- était divisé en compartiments semblables nale, furent désignés sous le nom à!éche- à ceux d'une table d'échiquier , et que de otm, et assistèrent le maire dans l'exer- là vint son nom. Enfin M. Floquet, au(]uel rice de ses fonctions. On appelait éche- on doit une savante histoire de Véchivinage tantôt le conseil des échevins, ^mer de Normandie , croit que cette cour tantôt la dignité d'échevin. En général, étant à la fois tribunal et chambre des les échevins formaient, avec quelques comptes, on se servait pour la comptanotables bourgeois, le conseil de ville, bilite de compartiments d'échiquier et BOUS la présidence du maire ou du prévôt que le nom fut tiré de cet usage. Quoi dans les villes où la dignité de maire qu'il en soit de ces diverses étymologies , n'existait pas. Ils constituaient aussi un 1 origine de Véchiquier de Normandie tribunal de simple police qui pouvait con- paraît remonter à la conquête de cette damner à l'amende, et dans certaines cir- province par les Normands ( 9I2 ). Auconstances à l'emprisonnement. A Paris cun texte positif ne prouve que RoUon les échevins portaient un costume dis- ait institué VéchiquiBr ; mais Dudon de tinctif. Les grandes Chroniques de Saint- Saint-Quentin parle des lois données par Denis rapportent qu'en 1377 les échevins ce duc^ et l'on peut supposer que la hante de Paris allèrent au-devant de l'empereur cour féodale date du même temps. Vechivêtus de robes mi -parties de blanc et de quier se réunissait deux fois par an , à violet. Voici comment se faisait l'élection Pâques et à la Saint-Michel ; il se compodes échevins de Paris jusqu'aux derniers sait des grands feudataires laïques et ectemps de l'ancienne monarchie : le jour clésiastiques. Jusqu'en 1302, Véchiquier de Saint^Roch , les notables bourgeois de Normandie garda ce caractère. C'était étaient convoqués à l'hôtel de ville. On en quelque sorte la cour des pairs de Nornommait d'abord quatre scrutateurs ; l'un mandie, qui deux fuis par an venaient end'eux appelé scrutateur royal était ordi- tourer leur souverain, lui apporter leurs nairement un échevin: le second était conseils et juger avec lui les appels des choisi parmi les conseillers de ville; le tribunaux inférieurs. En 1302, Philippe troisième entre les quarteniers; et le le Bel lit un changement important a la quatrième entre les notables bourgeois, constitution de l'ec/it^uter. Jusqu'alors ce La déclaration du 20 avril I6l? ordon- tribunal siégeait alternativement à Rouen, nait que, sur les quatre échevins, il y en à. Falaise et à Caen ; Philippe le Bel dceût chaque année deux choisis parmi les cida qu'il tiendrait toujours ses séances à notables marchands , et deux parmi les Rouen , et , ce gui était plus grave , il

gradués (voy. ce mot) et autres notables envoya des magistrats royaux chargés de ourgeois. La charge des échevins du- présider à Véchiquier et d'en diriger les rait deux ans, et, comme on en élisait procédures. Les baillis venaient rendre deux chaque année, il y en avait tou- compte sommairement des procès dont jours deux anciens et deux nouveaux. A les appels étaient portés devant l'ec^i- Paris, les quatre échevins avaient juri- quier. Il en jugeait quelques-uns, et diction sur la Seine et les rivières qui s'y renvoyait le plus grand nombre des affaijeltent, sur toutes les marchandises ap- res à la décision de commissaires. A meportées par eau; ils connaissaient des sure que les lois devinrent plus nomprocès relatifs aux rentes sur l'hôtel do breuses et les procès plus'compliqués, les ville, fixaient leprixdesmarchandises,etc. seigneurs et les prélats abandonnèrent Les appels de leurs jugements étaient déplus en plus la direction del'ec^ïçuifr portés au parlement. Les noms d'échevins aux jurisconsultes. Cette assemblée peret d'échevinage ont disparu avec la nou- dit ainsi une partie de son importance, velle organisation municipale établie par D'ailleurs , il lui était impossible de lerla révolution française. miner dans deux sessions assez courtes

les nombreux procès portés devant elle.

ÉCHIQUIER. — LVc/itfuter de Norman* Il en résultait des lenteurs intermina-

ÉCL ECL 317

Mes. Pour y mettre un terme, Louis XII des torches en cire jaune du poids d'une

'endiiVéchiquier perpétuel en iACd, elle livre et demie. Quelques années plus

«mposa de quatre présidents et d«; vingt- tard, on renonça à ce mode d'éclairage

ormaodie (voy. Parlements provin- rage n'avait lieu qu'en hiver. On com-

rAUX). On trouvera tous les détails rela- mençait au dernier quartier de la lune,

Ts à cette institution dans l'i/t^^otre cfe qui finit dans le mois de septembre, à

échiquier de Normandie, par M. Flo- allumer les chandelles dans les lanternes

ael. — Il y avait encore un échiquier des rues de Paris , et on continuait jus-

'Alençon, qui fut supprimé en 1584. Les qu'au premier quartier de la lune d'avril.

3igneurs apanages de Normandie et Quelque imparfait que fût ce mode d'éclai-

archevêque de Rouen avaient aussi rage , on voulut bientôt l'appliquer à la

turs tribunaux qu'on appelait «c/iioiiters, France entière. L'ordonnance publiée à

apce qu'en Normandie- ce nom s^appli- ce sujet exaltait les avantages de celte

aait k toutes les juridictions eouve- institution. « Do tous les établissements

unes. qui ont été faits dans notre bonne ville de

«ÇHOITE on ESÇHOITÇ. -Tero-e de ?„tS&tt'ph.s"Ve^'sib;' e^'Sx re-

dont roit coutumier qai indique une succès- connue que celui des lanternes qui éclai-

«Côté, parce que celui qui meurt ii a très villes de notre royaume qu'à ceUe de

oint d enfants, de sorte que les heri- la capitale, nous avons résolu d'y faire

âges etchotent a son plus proche parent, ig même établissement et de leur fournir

ÉCHUTE. -Le droit d'échute donnait les moyens de le soutenir à perpétuité. »

.u seigneur l'héritage des hommes de ifJtt^°'?d^'TJ'^]^^'^\^^''^

aainmorte ; il n'a ?té supprimé que par IT- ^^^^^ ^l ^^^P^*^/""'?"! ' *^° ^^^' '

•édit du mois d'août 1779. éclairées comme Pans. En 1745, on com-

; mença à substituer aux lanternes des re-

ËCLAIRAGE. — S I". Eclairage public, verbères, dans quelques rues de Paris,

^Véclair âge public a été longtemps né- telles que la rue Dauphine , la rue de la

rllgé et l'est encore dans quelques parties Comédie-Française ( aujourd'hui rue de

le la France. La police se bornait à rc- l' Ancienne Comédie), et sur le Pont-

iommander aux habitants attardés de se Neuf. Ils projetaient une lumière plus

aire précéder de domestiques portant vive que les lanternes employées jusqu'a-

orches ou lanternes. Au xvi* siècle , lors , et on ne tarda pas à préférer ce

!ommencèrent les premiers essais d'é- mode d'éclairage qui, de nos jours , a fait

dairage public. On trouve, dès 1524, des place à la lumière plus brillante des becs

ordonnances prescrivant aux bourgeois de gaz.

le placer, après oeuf heures du soir, une Un peu avant la révolution , un ingé-

anterne allumée au premier étage de nieur des ponts et chaussées, Philippe le

eors maisons. Le parlement ordonna, en Bon , avait songe & employer pour l'edai-

558, de suspendre, au coin de chaque ra^e les gaz combustibles que produit le

uede Paris, et même au milieu, dans le bois en combustion. En 1798, il fit part

as cil la rue serait longue, des falots de cette découverte à l'Institut, et l'année

;ui devaient brûler constamment depuis suivante prit un brevet d'invention. Les

ix heures du soir jusqu'à quatre heures thermolampes, comme il appelait ses ap-

;u matin> Peu de temps après on sub- pareils, éclairèrent l'hôtel Seignelay, à

titua des lanternes à ces falots ; mais ces Paris, et furent établis au Havre. Mais,

•remières tentatives eurent peu de suc- après la mort de Philippe le Bon-, on ne

es. Enfin, en 1662, l'abbé Laudati CarafiTe donna pas de suite, en France, à ses

ut autorisé à organiser dans Paris un expériences. Les Anglais s'en emparè-

4)rp8 de porte-lanternes et de porte- rent. et dès 1810, une usine s'établit à

lambeaux. Les porte- lanternes, munis Londres pour l'éclairage public par le

le lanternes à plusieurs becs, étaient gaz. Enfin, en 1818, la France s'occupa

listrihués dans les divers quartiers de de Péclairage par le ^z , et une première

318 ÉCL ECO

inonde de leur lamière les promenades, bougies^ qui vient, dit-on, de ce qu'on

les rues, et les magasins de Paris. Près- tirait beaucoup de cire de la ville de

que toutes les villes de France ont adopté Bougie en Afrique,

ce mode d'éclairage, et déjà la science Un règlement de Charles VI , pour la

cherche un agent plus puissant dans la réccpiion des bouchers, ordonnait que le

lumière électrique. récipiendaire payerait entre autres chose-,

S H. Eclairage domestique. — L'iuté- une bougie roulée. De Serres nous ap-

tieur des maisons les plus opulentes était prend que de son temps (1600) on faisait

primitivement éclairé par des torches et des bougies de toute^i les couleurs , jau-

des flambeaux de cire. On voit par un nés, vertes , rouges , etc. Il ajoute que ce

passage de Grégoire de Tours (livre V, genre d'éclairage ne convenait qu'aux

ch. viii), que les Francs se faii^aient éclai- princes et aux grands seigneurs, et que les

rer par des esclaves qui tenaient devant autres devaient se cunienter de chandelles

eux des flambeaux allumés pendant leurs de suif. La bougie était encore un luxe

repas. Leduc Uauching, raconte cet his- à l'époque de Louis XIV. La veuve du

torien,faisaitappliquer sur les jambes de. poète Scarron, qui devint M"" de Main-

l'esclave le flambeau pour l'éteindre, pen- tenon , prouvait en se servant de bougie ,

dant qu'on menaçait ce malheureux d'une la délicatesse de son goût et l'élégance de

épée nue pour l'empêcher de remuer €t de ses habitudes.

crier. Pendant la nuit, on laissait brûler L'usage de l'huile à brûler, et des

une torche de cire, au moins dans les lampes qu'elle alimente, a fait une vé-

maisons des nobles. Un ancien roman de riiable révolution dans l'éclairage do*

chevalerie, cité par Lac. Sainte-Palaye mesiique. En 1785, Quinqnet inventa la

( V* LiiHiMAiRB ) , rapporte que pendant la lampe qui a conservé son nom , et , depuis

nuit une personne s'écria si haut, oue cette époque, des perfectionnements mul-

celle qui couchait en sa chambre s en tipliés ont permis de remplacer par une

éveilla, et, approchant le mortier de cire lumière à la fois douce et brillante, l'an-

qui brûlait , lui vint demander si elle se cieu système d'éclairage. Aujourd'hui un

trouvait mal. Le Roman de Perce forêt, grand nombre de maisons particulières

cité par le même auteur, parle de lumi- et principalement les cafés et les ma-

naires placés aux quatre coins de la gasins de luxe sont éclairés au gaz.

salle pour l'éclairer. L'usage des chan- ÉCLAIREURS. - Troupes chargées d»

de les de suif remonte aussi a une haute précéder l'armée et de reconnaître 1er

antiquité. Dès lannee I06i, les chande- p^^yg

liera flui les fabriquaient formaient une ^ i * ,,^- , - , j

corporation. On se servait de chandelles ECLUSES. — Les écluses sont des con —

même dans les châteaux. Lacurne Sainte- structions en pierre ou en bois qui serven-^-

Palaye ciie un passage du Boman de Lan- ^ retenir ou à élever les eaux ; on les em —

celotduLac, oii une demoiselle éclaire P^^^® ^ plusieurs usages. Une écluse d^

la dame châtelaine au moyeu d'une chan- moulin ou d'usine est une petite digue qu m

délie. s^'^^ ^ amasser 1 eau pour la faire tombes"

Les lois sompluaires de Philippe le Bel s"'* ^^ ^^^^ ^^ moulin ou de l'usine. Less

ne permirent l'usage de la cire qu'à un ^c^uses des canaux sont des constructions

petit nombre de personnes élevées en ménagées de distance en distance, pour

dignité ( Ordonnances des rois de France , ^^ever le niveau des eauK , et faire passer

I, 542). Les torches de cire furent dans "" navire d'un canal inférieur dans ufl

la suite spécialement réservées aux céré- ^^"^1 V^^^ élevé. Ainsi , un bateau venant

monies religieuses, et le mot cierges, de la Loire, pas.«=e dans la Seine, au moyen

qui ne s'applique qu'aux lumières era- «*es écluses du canal de Bri.ire , quoique

plovées dans les églises, est dérivé du ^^ ^^^^ fleuves soient sépares par des

latin ceret (chandelles de cire). La Taille hauteurs qui dépassent cent mètres. On

de Paru sous Philippe le Bel ( publiée appelle ecluster, l'agent prépose à la ma-

dans les documents inédits de l' Histoire uœuvre des écluses.

de France) , prouve qu'il y avait à Paris ÉCOBUAGE. — Terme d'agriculture qui

dix-neuf ciriers ou fabricants de cire indique l'aciion de soulever la superficie

en 1292. Une ordonnance du même rui du sol avec un instrument appelé eco6ue,

(i3i3) défendit de mêler du suif avec de de brûler cette terre avec les plantes

la cire. En i357, après la bataille de Poi- qu'elle contient, et de semer les cendres

tiers , les bourgeois de Paris tirent vœu qui en proviennent sur les champs. Ce

de présenter tous les ans, à la Vierge, un moyen de fertiliser les terres a été em-

cierge qui ferait le tour de cette ville. ployé avec succès depuis I830, dans les

On commença , au xv« siècle , à dési- départements du Doubs , des Vosges , et

gner les chandelles de cire parle nom de de l'ancienne Bretagne,

ECO

ECO

£COT.ATRE. — Chanoine chargé autrefois de la direction des écoles. Yoy. CapiscoLB et Chanoines.

ÉCOLE MATERNELLE. — Ecole pour la première enfance ; on l'appelle aussi salle d'asile. Yoy. Instruction prihairb.

ECOLES. — Le système général de l'instmction publique est Tobjet d'un article spécial dans ce dictionnaire (voy. InsraccTiONFUBLiQUE). Les anciennes écoles ont aussi leur place à Tarticle DniversrrÉ. Je me bornerai à parler ici des écoles qui dépendent des ministères de la guerre, de la marine, des finances, de l'intérieur et des travaux publics, telles que Vécole polytechnique , l'école militaire de Saint-Cyr, le collège militaire de la Flèche t les écoles d'arldlerie; Técole navale de Jtrest, et les écoles d'hydrograhie, l'école forestière de Nancy ; les écoles vétérinaires d'Alfurt, de Lyon et de Toulouse ; l'école des haras ; les écoles des arts et métiers de Chà- Ions -sur -Marne, d'Angers et d'Aix; l'école centrale des arts et manufac tares ; l'école des beaux^rts et l!école de Home; Técole des mines, l'école des ponts et chaussées , le conservatoire des arts et métiers de Paris ; les écoles des mineurs de Saint-Ètienne, et des maîtres mineurs d'Alais. Quant à la maison d'éducation de la Légion d'honneur établie à Saint-Denis et aux succursales de cette maison , elles sont placées sous la double surveillance de la chancellerie de la l^on d'honneur et du ministère de la justice.