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de Jupiter sent le nectar, et la tienne est celle da bouc. » Malgré les satires de Julien , la bière devint d'an usage chaque ^ur plus fréquent; elle était servie à la table des rois barbares , et Charlemagne dans le capitulaire de Villitt ordonna que parmi les ouvriers de ses métairies il y en eût qui sussent préparer cette boisson. Dans la suite,lacattiiredelaT{gne s'étant développée dans une prando partie de la France, l'usage de la bière devint moins commun. On remarque qu'il s'accroissait à la suite des grandes calamiiés et diminuait aux é|H>ques prospères. Au commencement du règne de Charles VII, sons la domination des Anglais, la misère fut affreuse dans Paris. L'auteur du Journal «tvn boargeoit ât Pari* dit cette époque la consommation de la bière (ut beaucoup plus considérable que celle du tf n et qo^elle produisit en droits deux tiers de plus. On trouve la niôn-.e remarque dans les mémoires fourtiis pur les intendants au duc de Bourgogne >ers la tin du r^gne de Louis XIV, et Legrand d'Aussy aAirmc que les désastres de la guerre de sept ans amenèrent un résultat semblable. Aujourd'hui la bière est d'un UMge emnmun dans toute la France, principalement dans le nord et surtout en Flandre et en Alsace. L'emploi du houblon, comme ingrédient nécessaire à li confection de la bière, ne remonte pas à une époque reculée ; on ne se serrait dans le principe que de l'orge et des graines mentionnées par Pline. Cependant, dès le temps de saint Louis , on distingaait plusieurs espèces de bières, et, entre autres, celle qu'on appelait godale des mots pood a/e (DODoe aie, bière anglaise), d'eb est venu le verbe rjodaillcr qui indique encore lUjourd'hui des habitudes de gro.<sière ivro-

Pierie. Le mélange d'épices pour donner la ccrvoise plus de monlanl. date d'ur)c époque très-ancienne, et jusqu'au xvr siède, nos pères firent grand cas de ces bières mixtionnées. I.a bière simple était peu estimée, et de là est venu l'expression proTerbiale : C'est de la petite bière , pour indiquer un homme ou nue chose fiai méritent peu d'suention.

BIGOT. — Ce sobriquet désignait primitivement une personne opiniâtrement attachée à son opinion ; il a ensuite été ippliooé an dévots qui s'occupent sur»

tout de pratiques extérieures. On a remarqué que c'étuit spécialement aux NormuMS auc l'on donnait, dans rorij^i ne, le nom de bigots, et on en a clierche l'explication dans un mot attribué à ItoUon. CamlKien raconte que , lorsque Rolion refoi HiiTestiliire do duché oe Nomiandis^

il ne voulut pas baiser le pied Ju roi en signe de vasselage et que pressé d'accomplir celte cérémonie , il s'écria en allemand : Non par Dieu(bey Golt \ Los Français rapi)elèrent bigot ou obstiné, nom qui passa k ses sujets.

BIJOUX. — Yoy. HABULEiniiT et Oa*

FEVnERIB.

nir,AN. — Les marchanils de Lyon appelaient, au xvi« siècle et au c^îminenoement du xvii*t bf7an de$ acceptations^ un peut livre oîi ils écrivaient toutes les lettres de change tirées sur eux. Us marquaient leur acceptation en mettant une croix à côté de la Ictire qu'ils avaient enre^isU'ée sur leur bilan. Quand ils voulaient délibérer sur l'acceptation , ils traçaicnt sur leur livret un V qui siçnifiail vue, EnÛn . s'ils refusaient la traite , ils écrivaient les lettres S. P. qui Toulaient dire sous protêt. Mais, depuis l'ordonnance de 1667, il ne se Ht plus d'accepta-* tion de traite que par écrit. En général , le mot bilan, qui est tiré du latin bilanX^ indique une balance établie entre les gains et les pertes , entre l'actif et le passif. On appelle encore bilan la clOture oe l'inventaire d'un marchand. Lorsqu'un marchand fait faillite, il doit présenter à ses créuiciers un bilan qui contienne l'état exact de son passif et de son actif avant d'obtenir un concordat. De là l'expression de déposer son bilan prise comme synonyme de faire faillite.

BILBOQUET. — Jeu d'enfants qui fut à la mode principalement au xvi* siècle. I.e Journal dt Bénri ni par P. de l'Etoile nous montre ce prince portant toujours un bilboquet et ses courtisans se livrant comme lui à ce Jeu puéril.

BILL. — La France , après arohr adoplé

le gouvcrncnicnl parlementaire, en iSll^ emprunta aux Anglais le mot bill qui dé* signe un projet de loi. On dit encore ac^ corder un btll d'indemnité pour ratifier un acte d'un ministre ou d'un fonctionnaire public qui n'a pas observé scrupuleusement la loi.

BILLET DE LOGËUBNT. — Billet que

reçoivent les soldais on rongé ou en mar* che pour être logés chez les bourgeois.

BILLET DR L'ÉPARGNE. — Le surintendant des linanccs délivrait, dans l'an* cienne organisation de la France, des mandats ou assignations sur les trésoriers de la caisse centrale appelée épargne. Si le fonds spécial, sur lequel on avait assigné le mandat , était épuisé, et que par conséquent le mandat ne pAt éire payé , on le oonYertisaait en on btlUt de Pépar»