TUR

Champs, poète de la fin du xiv« siècle, ayant été incommodé par des truffe* , les attaqua dans ane ballade. Il disait, en terminant cf^i-te pièce, qu'il aurait beau décrier ' cet aliment pernicieux , que les gens de cour exposeraient leur santé et même leur vie, plutôt que d*y renoncer. Dès le milieu du xvi« siècle, on employait les cochons muselés pour découvrir et déierrer les truffes. Champier, écrivain de cette époque , dit qu'on cuisait ces truffes dans du vin ou sous la cendre, enveloppées d'étoupes, ou dans l'eau, avec de Thuile, du sel et des plantes aromatiques. Les meilleures /ru/fe*, selon lui, étaient celles de Franche-Comté, de Sainionge, du Dauphiné, de Bourgogne et d'Angoumois.

Aujourd'hui les truffes du Périgord sont les plus recherchées.

TRUST, TRUSTIS. — Le mot trust, souvent employé dans les lois des barbares, signifie consolation ^ aide, protection, de sorte, dit M. GuéTtirû (Prolégomènes du Polyptyque SIrminon, p. 518), que par antruêtio, ou par cette expression aussi souvent usitée qui est in truste dommica, regalt ou régis (ceuœ qui «o«»l dans la trust du seigneur ou duroi), on doit entendre un protégé du roi. Voy.

Antrustions.

rUDESQUE. — On désigne quelquefois sous ce nom la langue des Francs, qu'on appelle aussi langue théotiste on théottsque. On en* trou*ve un spécimen dans le serment de 842, dont j'ai oité les premiers mots à Tarticle Romanr (langue).

TUNNEL. — Ce mot anglais, qui signifie proprement tuyau, entonnoir, a été appliqué depuis un certain nombre d'années a tout passage souterrain pratiqué, c^oit à travers les montasnes, comme les tunnels des chemins de fer, soit même sous une rivière , comme le tunnel de la Tamise , dont les travaux ont été dirigés par l'ingénieur français Brunel, de 1824 à i842.

TURBES Ccnquêies par). — Voy. Enquêtes PAR TURBES.

TURCIES. — On appelait Turcies, au moyen âge et jusqu'au xviii» siècle , des digues élevées pour contenir un fleuve et s'< pposer aux débordements. Robert du Mont, chroniqueur du xil« siècle , dit que Henri Plantagenel fit construire le long de la Loire des digues, appelées turciei, pour empêcher le fleuve de se répandre dans les caoïpagnes el de les dévaster. Charles de France. c*>mte de Valois, et Marguerite, sa lemme, reprirent ces travaux en 1293, pour leur donner plus d'étendue et les rendre plus solides. Louis X l