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aère le sol, on mémo temps qu’il fournit l’élément calcaire, Los terres à marner sont les mômes que colles à chauler.
La marne so transporte dans les champs au printemps ou à l’automne, pour les marnes peu délitables. Les transports s elfectuent par un temj)s SCC ; la marne est répartie en petits tas espacés de 7 m. en tous sens, appelés marnons. I^cs marnons bien pulvérisés sont épandus à la pelle, aussi uniformément que possible, puis on les incorpore à la couche arable par un labour ordinaire.
Le fumier ne doit jamais^tro mélangé à la marne, il faut le répartir isolément ainsi que la matière calcaire ; de môme le sulfate d'ammaniaque ne doit pas être mis en contact avec la marne préalablement à l épandagc.
IjOS doses à employer varient suivant les localités et la richesse des marnes. Dans la Sarthe, on chaule à 5 ou 15 me. par hectare et pour 6 à 20 ans ; — en iSologne. les marnes riches à 40 0/0 de car))onatc do chaux sont appliquées à raison de 40 me. en terres sableuses, GO à 80 me. en sols argileux et pour 20 ans.
La seule méthode rationnelle qui permette de déterminer la quantité de marne à introduire dans le sol réside dans la connaissance de la composition chimique du sol en chaux, la teneur do la marne en carbonate de chaux, l’épaisseur de la couche arable.
Puvis estime que le sol doit renfermer 3 0/0 de calcaire; M. de Gasparin, 1,50 0/0, et entin M. Joulie conclut d’une série d’expériences que les bonnes terres contiennent 5 0/0 de chaux.
Admettons un sol do 0'”,25 do profondeur : si nous voulons y introduire 1 0/0 do calcaire avec une marne à 50 0/0 de carbonate de chaux, il faudra en employer 50 me.
vSuivant M. Schlœsing, les récoltes enlèvent chaque année 150 kg. de carbonate de chaux par hectare, les eaux de pluie, en traversant la couche arable, en font disparaître 450 kg., soit au total 600 kg. qui s’en vont annuellement. D’après ces données, avec une marne dosant 50 0/0 de carbonate de chaux, il faudrait en introduire par hectare et par an 1 200 kg. ou 4 800 kg. tous les 4 ans. La marne pesant environ 1 600 kg. le mètre cube, ce serait donc 3 me. à donner au sol à chaque période do 4 ans. Ce renouvellement fréquent doit être considéré comme le plus avantageux.
TlLiiiicloii. — On appelle amidon la matière amylacée que l’on retire des grains dos céréales ; celle des pommes de terre est désignée sous le nom
de fécule; le dahlia, le topinambour, l’inula helenium renferment do Vinuline.
Le ])lé, le seigle, les fèves, les pois, les haricots, les lentilles contiennent beaucoup d’amidon ; le Jatropha Manihot fournit le manioc qui, desséché, donne le tapioca. La châtaigne, le gland, les bulbes des Liliacées donnent encore de l’amidon.
Quelle que soit l’origine des granules
Grains d’amidon : les plus gros n’ont pas deux dixièmes de niillimèlre de longueur.
d’amidon, leur composition est la môme; on la représente en chimie par la formule Les grains de fécule
sont incolores et de dimensions bien variables; ceux des graines de betteraves ont 0””",004 ; ceux du froment sont plus gros (environ 0'”"',t)5) {Fiq.)-^ dans la pomme de terre, ils ont 0'””% 18. 11 faut nécessairement un microscope pour les examiner. Les formes sont
Amidon du blé.
aussi nombreuses, mais elles sont constantes pour la môme espèce végétale ; ainsi les grains d’amidon du blé sont ^hériques, ovoïdes ou elliptiques (c Z//.); ceux du seigle ont la môme forme mais ils sont ridés; ceux du riz sont polygonaux. Dans la pomme do
