LÉGUMINEUSES

Fleur de genêt vue de pioül.

Fleur de genêt (Coupe en longueur montrant le pistil).

Fleur de genêt vue de lace.

Fleur de genêt dépourvue de son calice et de sa corolle.

Légumineuses Légumineuses

(Gousse du pois). (Fruit du sainfoin d’Espagne).

Légumineuses Fruits de luzerne sous différents aspects).

La poule pond très bien 190 œufs environ chaque année ; seulement elle ne couve pas. En outre, la chair est très dure ; c^est une des principales raisons

Îui ont fait abandonner la race de .eghorn.

Kiéj^iiiiio* — Voy. Fruit.

Kiéguiiiine. — On donne le nom de légumine à la substance albuminoïde contenue dans les graines des plantes de la famille des Légumineuses : pois, haricots, fèves, etc. C’est à la légumine que ces plantes doivent leur valeur alimentaire, très élevée par suite de la grande proportion d’azote qu’elle contient. Tandis qu’en effet l’albumine et la caséine végétale contiennent seulement 16 0/0 d’azote, la légumine en renjferme jusqu’à 18,49 0/0.

M^égiimineuses. — Famille de plantes dicotylédones renfermant un grand nombre d’espèces essentiellement agricoles.

Comme caractères principaux, le ca lice est gamosépale à 5 divisions ; la corolle est papilio7iacée^ aussi cette famille est dite encore des Papilionacées.

La corolle est à 5 pétales libres, les étamines au nombre de 10 sont diadelphes, 9 sont réunies, une reste complètement libre (jFig,). Le fruit est déhiscent ; c’est une gousse ou légume

Quelquefois, cependant le fruit est indéhiscent et possède des étranglements transversaux, tel est le cas pour le sainfoin d’Espagne {Fig.)\ ebez le trèfle, la gousse est fort peu déhiscente, elle ne contient qu’une graine ; chez la