LEV

Les î^ymphcs ou chrysalides sont colorées dans les papillons de jour, ternes dans les papillons do nuit. Quand les chrysalides ont passé par toutes leurs pViascs, le papillon sort de sa coque en sécrétant un liquide qui a pour but do la dissoudre en lui livrant passa^:^o.

Los papillons sont excessivement nombreux, leur étude complète est des plus difficiles ; la description sommaire do ceux qui nous intéressent est indiquée au cours do cet ouvrage.

Kiérot. — Voy. Loin.

M^evîer. — Le levier est une machine simple servant à. multiplier la force do l’homme. Il faut distinguer dans le levier : le point d appuis la puissance et la résistance. D’après la position respective de ces trois facteurs, il y a trois genres de leviers :

1® Le levier du premier genre, dans

LÉZ

lequel la puissance est entre le point | d’appui et la résistance {Firj.).

Levier

(La résistance est on C; le point d’appui en A ; la puissance en B).

Levier

(Le point d’appui est en C; la résistance en A; la puissance en B).

lequel le point d’appui est entre la puissance et la résistance {Fig.).

2® Le levier du deuxième genre, dans lequel la résistance est au milieu, la

puissance et le point d’appui aux deux extrémités {Fig.).

3® Le levier du troisième genre, dans

Levier

(Le levier est double ; le point d’appui est à l’endroit oü se réunissent les deux brandies des pincettes; la résistance est à l’autre extrémité ; la puissance est appliquée en nn endroit quelconque entre le point d’appui et la résistance).

Licviirei». — Les levûres sont des champignons microscopiques; les principales espèces ont pour fonction do transformer les matières sucrées en alcool avec dégagement de gaz et élévation de température. Le phénomène se désigne sous le nom de fermentation.

On distingue plusieurs sortes de levûres : l® le Saccharonigces cerevisiæ ou levure de bière; 2® le -S. ellipsoidus ou Icvûre de vin ; 3® les S. exigunSy Pastorianus^ apiculatuSy qui exercent également une action marquée sur la fermentation du moût de raisin.

Les levûres de vin sont actuellement cultivées et sélectionnées en vue d’améliorer certains produits communs. Les levûres pures de vin ajoutées à la vendange régularisent la fermentation et empochent les fermentations secondaires qui nuisent toujours à la conservation des vins. Grâce à leurs vigoureuses qualités fermentatives, les levûres pures transforment tout le sucre du moût en alcool et donnent au vin un titrealcoolique plus élevé de 1 ou 2 degrés.

Une des propriétés à coup sûr très remarquable des levûres, c’est de communiquer aux vins ordinaires, que l’on fait fermenter sous leur influence, un bouquet se rapprochant plus ou moins du cru d’où elles tirent leur origine, et, par conséquent, de donner une grande amélioration de qualité.

M^ozard. — Reptile du groupe des Sauriens, caractérisé par un corps allongé, des pattes courtes, une queue longue et jouissant d’une grande mobi-

Lézard gris des murailles.

lité. On trouve surtout en Europe le lézard gris des miu'ailles {Fig.)^ le lézard vert^ le lézard ocellé. Tous ces