ŒUFS

Œuf sphérique de chevêche.

Œuf ovalaire de perdrix.

Œuf elliptique de grèbe.

Œufs d’araignée.

Œufs déposés dans la peau Coque à œufs d’hy- Œufs de grenouille,

par le sarcopte de la gale. drophile.

est celui qui consiste à les empiler debout (le petit bout en bas) dans un vase en grès et à les recouvrir d’eau de chaux à raison de 8 grammes do chaux éteinte par litre d’eau. La chaux incruste les pores de la coquille et empêche les échanges d’air, par conséquent la fermentation.

On peut toujours reconnaître un œuf frais d’un œuf vieux, en le plongeant dans une dissolution de sel marin à 10 0/0 (*20 grammes de sel et

A li

Gomment on constate la fraîcheur d'un œuf (A, L’œuf frais, va au fond du liquide salé; B, il tombe d'autant plus rapidement qu’il est plus frais; G, Tœuf vieux surnage).

200 grammes d’eau) ; l’œuf frais tombe au fond du liquide, l’œuf vieux surnage

{Fiq.). ....

On a encore des indices certains par le mirage. Il suffît de placer l’œuf éu l’extrémité des mains mises bout à bout en formant tuyau, et de l’interposer entre l’œil et une lampe : s’il est transparent, il est frais ; vieux, il accuse des taches intérieures {F'ig.)- OYctium. — Champignon de la

classe des Ascomycètes, de la famille des Périsporiacées, qui se développe sur la vigne.

lu' Oïdium Tuciceri se montre sous

Mirage pour constater la fraîcheur d’un œuf.

forme de poussière grisâtre ; vu au microscope, le mycélium a l’aspect de filaments blanchâtres, les uns stériles, les autres portant des spores arrondies qui reproduisent la maladie

Ce sont ces tilaments qui entourent les feuilles et les grains de raisin La surface épidermique se trouve alors

desséchée, elle fend avant maturité, ou bien si Toïdium sévit à Tarrière-

Oïdium Tuckeri (Très grossi).

saison, les grains, en restant intacts, ne mûrissent pas, le jus reste acide et vert.

Oïdium (Tige, feuille et fruit de la vigne, atteints par T).

On connaît heureusement un remède sûr et facile à appliquer : il suffit de pratiquer des soufrages avec le soufre sublimé répandu au moyen d’un soufflet spécial {F'ig.).

Oïdium (Soufflet pour le soufrage de la vigne : A, Ouverture pour introduire le soufre. — B, Ouverture nmunie d'une grille pour la sortie du soufre).

Il faut donner trois soufrages : le premier avant la floraison dè la vigne, le deuxième pendant la floraison, le troisième au moment de la grenaison.

Le soufre doit être répandu sur toutes

les parties attaquées : feuilles, fruits et sarments. On le met de préférence le matin à la rosée, il adhère mieux; il doit rester quarante-huit heures par un beau soleil pour avoir toute son action. S’il survenait une forte pluie après l’application, il faudrait renouveler l'opération (Voy. Champignon).

Oie* — L’oie est un oiseau de bassecour, de l’ordre des Palmipèdes, famille des Lamellirostres. L’oie domestique dérive de l’espèce sauvage : les variétés sont assez nombreuses. Les principales sont :

L’oze commune^ à plumage blanc ou blanc mêlé de gris, avec des taches noirâtres sur le dos et les ailes. On la trouve dans la Sarthe, le Poitou, la Vendée, la Loire-Inférieure {Fig . /).

2° L’o^e de Toulouse^ plus grosse, à ventre tombant, à pattes courtes et écartées. Le bec est jaune, le plumage gris avec des bandes plus foncées.

C’est la variété la plus avantageuse à élever {Fig. 2).

3"^ luoie de Madagascar, à plumage gris sur le dos, blanc et gris ailleurs. Le corps est aplati, les pattes fortés, le bec large avec un bourrelet sur la tête {Fig. 3).

4® ISoie du Canada, de couleur noire, cravatée de blanc {Fig. 4).

L’élevage de l’oie est des plus faciles ; le mâle est désigné sous le nom de jars, les petits par celui d'oisoiis. Dans les basses-cours, il faut six oies pour un jars; l’oie commence à pondre en février, elle donne 15 à 20 œufs et couve pendant 28 à 30 jours.

La nourriture des oisons se compose de pâtées faites de farine d’orge et de sarrasin avec des orties hachées. On y mêle de temps en temps des œufs durs, du cerfeuil, des salades, etc. ; plus tard on donne quelques grains.

Les oies vivent aussi au pâturage, elles paissent très bien et aiment beaucoup l’herbe des prairies. Il faut leur limiter l’espace dans un enclos attenant à la basse-cour et ayant accès aune pièce d’eau.

L’engraissement des oies se

faitrapidementavecdumaïs,de

l’orge, du blé, des pommes de teri^e cuites mélangées de son et de farine d’orge. Dans le Midi, on se livre à la production des

foies gras. .

Les oies, outre la viande, fournissent des plumes et du duvet.

Ce duvet est formé par les petites plumes du ventre, des cuisses et celles placées sous les ailes et la queue; on les recueille avant la mue, dans le courant d’août. Les plumes des ailes sont vendues sous le nom de plumeaux.