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Oignon. — Plante potagère de la famille des Liliacées, du genre Allium.

L’oignon (A. cæpa) est vivace; dans les jardins, on le cultive comme plante bisannuelle. Il se reproduit par le bulbe qui forme la partie comestible.

Ce buloe est tuniqué, et émet des feuilles nombreuses au centre desquelles se développe’; au printemps de la seconde année, une hampe florale, creuse, renflée au tiers inférieur {F'igJ), Variétés. — Les principales sont :

oignon blanc hâtifs à bulb®, un peu déprimé, très cultivé par les maraîchers ; il se consomme en vert {Fig, S), 2® liJoignon blanc gros, cultivé dans les mêmes conditions, mais il est moins hâtif {Fig. S),

3® IJoignon de Mulhouse ,, assez semblable aû précédent; ses bulbes obtenus de façon spéciale servent pour être repiqués au printemps {Fig, 4),

4® U^oignon jaune des Vertus, mesurant souvent O"', 08 de diamètre; très cultivé, de bonne qualité et se conservant très bien {Fig, 5),

5® oignon rouge pâle de Niort, très cultivé en Vendée et dans le Poitou {Fig, 6),

Culture de l’oignon blanc. — On le

sème dans le courant du mois d’août, à la volée, en pépinière; la graine est enterrée au râteau, on recouvre le sol d]un paillis bien décomposé. Le plant ainsi obtenu est repiqué en septembre en lignes distantes de 0'",08 à 0‘”10; l’écartement sur la ligne se fait à la même distance.

L’oignon blanc se récolte le plus souvent avant qu’il ait atteint son développement ; on commence à le consommer d’aVril â juin quand les feuilles sont bien développées. Ce qui n’est pas récolté en vert reste jusqu’à la maturité qui s’annonce par le dessèchement des feuilles. On arrache alors et après dessiccation au soleil, les oignons sont rentrés dans un endroit sec.

Culture des oignons de Mulhouse. — Toutes les variétés peuvent se prêter à cette culture. Elle consiste à semer en mai des oignons très serrés, à la volée. Les bulbes restent petits, on les arrache quand ils sont secs, on les conserve pendant l’hiver, et ils sont repiqués au printemps â 0^,10 en tous sens.

Culture des oignons de couleur. — Les oignons de Niort s’obtiennent comme les précédents, avec cette dif-