PIS

luisants à la maturité, renfermant une graino coniestiblo.

Le î)m pignon appartient surtout au bassin do la Méditerranée , il no l)ousse pas à plus do 500 in. d’altitude. Il aime les sols frais et profonds des vallées. Son bois est léger, souple, résistant, de meilleure qualité quo celui du pin maritime.

Pin (VAlep (P, halepensis)^ vulgairement 2^in de Jérusalem. Commun en Algérie et dans le midi de la France.

Pins à cinq feuilles. — l^in Cembro.

— On le rencontre surtout dans les Alpes, mélangé au pin à crochet.

Pùi dit Lord-Weymouth. — I^e pin du Lord [P. strobus) vient du Canada. Ses branches sont grêles, son écorce lisse, les branches bien verticillées à verticilles rapprochés; la tige est conique, l’arbre pyramidal. Les feuilles sont glauques à l’intérieur, vertes à l’extérieur, do 6 à 8 cm. de longueur, formant un plumet à chaque verticillé.

Le pin du 'Lord-Weyinouth aime les terres légères, divisées, fraîches. Sa croissance est rapide, il fait des pousses annuelles de 0'”,70. C’est un bel arbre d’ornement. — J. Tribondeau.

Pinceiiient. — Le pincement est une opération pratiquée en arboriculture et qui consiste à couper l’extrémité des rameaux. Il a pour but do hâter la fructification des arbres et aussi de faire arriver plus vite la maturité des fruits. Le pincement des principaux arbres fruitiers est indiqué à leur culture (Voy. Pécher, Poirier, Vigne, etc.).

MHnot. — Cépage de la Côte-d’Or produisant les grands crus de Bourgogne.

C’est un cépage résistant aux grands froids ; il supporte des températures de 20^ au-dessous de zéro. Il est peu fertile, parce qu’il est sujet à la coulure ; son raisin mûrit bien. Le pinot se conduit â la taille courte pour donner un vin do qualité supérieure.

On distingue un assez grand nombre de variétés de pinots : le pinot fin., le vrai, le bon ; le pinot gris, le pinot blanc, le pinot violet, \o pinot Carnot, le pinot ae Pernand, etc.

Pintncle. — La pintade commune {Nuniida meleaqris') est un oiseau do l’ordre des Gallinacés. On l’élève dans certaines basses-cours pour sa chair fine et savoureuse ; ses œufs sont aussi fort estimés. \

La pintade possède à peu près le volume de la poule, mais elle s’en différencie nettement par son corps voûté et par son plumage. Sa tête est nue, portant un tubercule rougeâtre, la partie supérieure du cou se trouve munie

de plumes raides. L’ensemble du plumage est do couleur bleuâtre sur lequel sont régulièrement parsemées des taches blaiiclies entourées de noir. En outre, les ailes, qui sont presque noires, se trouvent bordées par quelques plumes blanches. Ajoutons quo les pattes sont grises et les ongles jaunes {Pig.). La femelle pond dans les buissons, les prés ou les champs depuis mai jusqu’en août ; il faut donc la surveiller pour recueillir scs œufs. Comme elle est mauvaise couveuse, les œufs sont le plus souvent confiés à une Pintade, poule ou à une dinde.

L’incubation dure vingt-six jours.

Pendant les premiers jours, les jeunes pintadeaux demandent des soins particuliers : on leur distribue des œufs durs, des œufs de fourmis, des petites graines, du lait caillé. On fait aussi des pâtées de mie de pain, d’herbes coupées et d’œufs durs.

Vers trois mois et demi, les caroncules commencent à se dévelopjier et les jeunes pintades subissent une crise analogue à celle du rouge des dindons.

11 faut alors leur fournir une nourriture très fortifiante.

Los pintades s’engraissent à partir de cinq mois : on leur donne à discrétion du froment et des pâtées do farine.

La chair, nous l’avons dit, est excellente, et une pintade bien engraissée pèse environ 3 kg.

M^ioelic* — La pioche ou tournée est un instrument qui sert â exécuter le labour en sol pierreux et le défoncenient des couches profondes, dures et tassées. Elle est formée d’une iiartie pointue, le pic, et d’une partie; élargie et coupante, la panne, largo de ()*",0ô. Les deux branches ont 0'”,25 â 0‘",30 de longueur chacune et leur partie commune forme l’œil qui sert au passage du manche ; celui-ci a 0'",90 de long (Voy. Labour).

Pis. — On désigne ainsi vulgairement les mamelles de la vache, de la brebis et de la chèvre. (Voy. Laitières, Mamelles).

— On appelle mur en pisé celui qui est construit en terre argileuse, mêlée de paille coupée, fortementpilonnée.

— Genre de plantes do la famille des Composées, que 1 on rencontre à l’état sauvage dans les champs et prairies fraîches. On les utilise pour faire des salades vertes. Par la culture, on a obtenu des variétés améliorées : le pissenlit amélioré Jiatif et le pissenlit amélioré à cœur plein {Fig.)..

On les cultive dans les jardins.