AYR

OU au crésyl, blanchis à la chaux, parfaitement aérés.

Trois semaines après ravortement, la vache demande le taureau, mais il convient d’attendre le retour de nouvelles chaleurs afin qu'elle soit, jiar une bonne alimentation, bien remise do ses fatigues.

Le cultivateur aurait avantage, le plus souvent, à se débarrasser des jeunes botes qui avortent une ])remière fois, car il est rare que cet accident ne soit pas suivi dhin ou do plusieurs autres, constituant ainsi une véritable perte sèche.

Ayr (Race tl’). — La race d’Ayr comprend les animaux do resi)èce bovine qui se rencontrent i)rincipalement dans le comté d’Ayr, en Ecosse.

Au commencement du siècle, la race d'Ayr était loin de posséder les qualités qu’elle a acquises depuis et qui ont fait sa réputation. C’est sous finfluenco de croisements avec des sujets do race Durham et d’Alderney (Voy. Jersey) que ramélioration s’est effectuée. Ce sont ces animaux sélectionnés qui furent introduits en Franco en 1850 à ITnstitut agronomique de Versailles; les anciennes Ecoles d’agriculture de la Saulsaie et de Grand-Jouan en reçurent également. M. Cliazely, qui fut professeur de zootechnie à l’Ecole nationale d’agriculture de Grand-Jouan, a tracé les caractères de TAyrsliire. I.es voici résumés : tète longue, œil ouvert, front excavé, cornes en croissant ou au contraire se contournant avec la pointe relevée. I^e cou est long, mince, étranglé chez les plus beaux sujets, ce qui signifie qu’il n’y a pas dc> fanon ; les épaules sont minces, le garrot étroit, la poitrine profonde, le ventre volumineux. Le bassin est large aux hanches, court chez les animaux n’ayant pas récemment subi les croisements du durliam ; la culotte est peu fournie, dure. Quant à la peau, elle se trouve généralement épaisse, de couleur orangée comme chez toutes les bonnes beurricres ; la robe est bien variable, depuis le froment clair jusqu’au rouge foncé, ou pic rouge, ou pie blanc. Les mamelles sont bien conformées avec cependant les trayons petits, fécusson (Voy. Ecusson) étendu, mais pou régulier. — D’après Baudement, la taille de ces animaux irait de 1"’,57 à L",37 pour les mâles, de 1"',18 à 1*">57 pour les femelles.

Les aptitudes principales de la race consistent dans la production du lait, très riche en beurre, mais elles ne se conservent sûrement que dans le pays d’origine : c’est ce qui fait que les premiers essais d’introduction en France

n’ont pas été suivis et que la race d’Ayr est à peu près complètement abandonnée chez nous.

AiEOte. — L’azote est un gaz entrant dans la composition de l’air; celui-ci en rcnfoimc elfectivcmcnt 79 l)arties i)Our 21 parties d’oxygène, il est incolore, inodore, insipide; quand il est seul, il ne peut entretenir la combustion et la respiration.

Chacun connaît les expériences classitiues de la bougie s éteignant dans un milieu no contenant que du gaz azote, et do l’oiseau qui meurt aspliyxié si on l’introduit sous une cloche remplie du même gaz. L’azote a ])our densité 0,97*2; il est donc j^lus léger quo l’air.

Au ])oint de vue agricole, les propriétés de l’azote et do scs comj)osés sont des i)lus importantes. Quand il se combine avec l’iQ'drogène il donne de YiuinnonicKjuc (Voy. Am moiNmaoue) ; — avec fliydrogène, le carbone et l’oxygène, il produit les matières albuminoïdes ou quaternaires (Voy.

Ai.imentation) ; — avec foxygène, il })eut former cimj cor[>s dont le plus connu est l’acide azotique ou eauforte. En se combinant avec les bases que contient le sol, l’acide azotique ou )ii trique^ produit lui-même sous l’influoncc de conditions spéciales (Voy. Nitrification), donne des sels appelés nitrates (de chaux ^ de potasse) La formation de ces composés est essentielle pour la végétation, car c’est surtout à l’état do nitrates que l’azote est absorbé par les végétaux. Ce])cndant le sol, et certaines plantes, celles qui forment la famille des I..égunHncuscs, jouissent de la i)ropriété de lixer directement Tazote libre de l’air (Voy.

Terre arable).

Les sels ammoniacaux et les nitrates sont très employés comme engrais pour apporter au sol et aux récoltes l’élément azoté (Voy. Alimentation, Engrais verts. Azotés [Engrais]).

Azotés (Engrais). — On doit diviser les engrais azotés en deux grandes classes :