SOR

face supérieure et vert pâle à la face Hiférieure

— 1^0 son est un résidu de la meunerie, constitué par les envelopi)es du grain de froment, formé d'écailles ayant sa couleur. Le son possède Todeur de la farine, mais cette odeur change avec la conservation. Comme c’est une matière très hygroscopique, il peut s’altérer rapidement, et renferme alors peu de principes alibiles.

On ne peut l’utiliser dans ce cas qu’en le mélangeant aux pommes de terre pour le servir aux porcs.

L’alimentation par le son fait boire les animaux; on peut donc le distribuer aux vaches laitières. Il donne d’excellents résultats en mélange avec la betterave, qui est très aqueuse.

Morbier. — Sont ainsi désignées Yjlusieurs espèces d’arbres du genre Sorbiis, appartenant à la famille des Pomacées.

Le sorbier des oiseleurs (S. aucupa?ûa) est un arbre à croissance lente, atteignant 12 à 15 m. de hauteur. Il est peu difdcile comme sol et réussit même en terres calcaires. La floraison a lieu on mai {Fig.)\ les fruits qui survien-

nent ensuite sont de la grosseur d’un pois, rouge corail, mûrissent en septembre et tombent pendant l’hiver. Les oiseaux en sont friands. I^e sorbier des oiseleurs est cultivé comme essence d’ornement dans les parcs. Son bois est lourd, dur, fin, homogène, très estimé en menuiserie eten ébénisterie.

Le sorbier domestique (*9. domestica)^ vulgairement cormier, a de grandes dimensions, mais il n’est pas forestier. De bonne heure, l’arbre possède une écorce fendillée noirâtre ; ses bourgeons ovoïdes sont lisses et visqueux.

Les fleurs sont noml^reuses, en forme de corymbe simple ; le fruit, assez gros.

est appelé coi^me. Les cormes ou sorbes sont astringentes ; on en fait quelquefois une sorte de poiré ou du vinaigre. Elles sont comestibles à la suite du bleuissement. Le cormier est un arbre de plaines et de vallées; son bois est teinté, lourd ; il est utilisé en menuiserie et en saboterie.

Le sorbier blanc {S, aria), appelé encore alizier blanc, vulgairement allouchier, est de taille moyenne. Il se distingue par des feuilles elliptiques, fortement dentées, surtout dans le haut; elles sont blanches et tornenteuses pardessous. Les fruits sont un peu moins rouges que ceux du sorbier des oiseleurs. Arbre d’ornement, à croissance très lente.

Le sorbier terminal {S. torminalis) est aussi appelé alizier terminal et alizier des bois. Ses bourgeons sont ronds, obtus, verts et lisses; les fleurs sont blanches, les fruits bruns, pulpeux, acidulés, de saveur assez agréable, mais très astringents. Le bois est de bonne qualité, on en fait des vis de pressoirs ; c’est en outre un fort bon combustible.

Sorgho. — Plante de la famille des Graminées à la fois fourragère et industrielle. L’espèce à laquelle nous de-

Sorgho .

vons seulement une mention particulière est le sorgho sucré {Holcus sac-char al ns).

Caractères. — Il est annuel, à tiges

sou