II. — Matières organiques azotées

Sang desséché. — D’après Wolff, le sang contient :

Azote organique 3,00 0/0

Acide pliospliorique 0,04 »

Potasse 0,04 >»

Kau 80,00 »

Le sang se corromi)t très l'acilement; pour le conserver et l’employer comme engrais, il doit subir certaines préparations : la coagulation d’abord qui élimine l’eau, la dessiccation ensuite.

Alors il se présente sous un état friable ; après pulvérisation, son aspect est noir, couleur que les fraudeurs mettent à profit pour y incorporer do la poussière de charbon. Il renferme :

Azote 10 àl3 0/0

Acide pliospliorique. . . 0,5 » 1,50 >»

Il faut toujours acheter cet engrais d’après sa teneur en azote ; actuellement le kg. d’azote y est coté 1^,75.

Chair desséchée. — Les cadavres des animaux sont utilisés comme matières premières pour fabriquer les engrais.

Par la cuisson après séparation de la peau, on enlève les matières grasses, le liquide chargé de gélatine, les os.

Après ces opérations, la chair est desséchée, puis réduite en poudre comme le sang.

Actuellement, le kg. d’azote de la viande desséchée se paie 1^,50 à B, 75 ; c’est donc encore un prix supérieur à celui du nitrate de soude et du sulfate d’ammoniaque.

Voici la composition de la poudre