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foiiillos (lo vipfiio, do foin et de racines pondant IMiivor.
La chèvre porto cirui mois; elle donne généralement deux ou trois chevreaux.
Le chevreau do lait se consomme à trois semaines; sa chair est blanche, assez peu appréciée.
Chèvre d’Angora. — Kilo se caracté-
Chévres d’Angora.
riso par h‘s long^s poils ondulés ei vrillés qui recouvrent le corps; elle habite les environs d An*::rora (Turquie d’Asie). La tonte a lieu en avril et les poils servent à confectionner des étoiles renommées {Fitj.).
Chèvre de Cachemire. — De plus petite taille que la précédente, elle se rencontre au Thibot. Ses poils sont oinployés à fabriquer les fameux châles" do Cachemire (Fir/.).
€;lièvrofciiillo. — Arbuste do la famille des Caprifoliacées, dont les espèces sont g^énéralement volubiles.
Le chèvrefeuille dos jardins {LoyiU cera capri folium) possède des feuilles opposées, connéos, des fleurs en capitules sessilcs, à odeur suave. Le chèvrefeuille des bois (/y. periclymenum) se distingue par ses feuilles non con-
néos supérieurement et ses capitules pétiolés.
Ces deux T)lantes, s'enroulant autour dos végétaux exercent une compression sur r<^corce qui arrête la sève et j>roduitdcs bourrelets spiraux.
€’lilc*oritc*éeH« — \ oy. Composées.
CTiiiMirôt^. — IMaiitc de la famille tles Composées, tribu des Chicoracées, caractérisée par des fleurs ligulées bleues, réuni<‘s <mi caj)itule. Kilo a produit des variétés utilisé<‘s par la cullure potagère et ragriculture comme |)lante industrielle. Kn culture potagère, on utilise deux espèces portant le nom de chicorée ; ce sont : la
chicorée emlivc (Cichorinm endivia)\ "2® la chicorée sauvag^e (C. iutyhus).
Chicorée endive. — Ce type a produit |>ar la culture deux variétés :
A. J.*a chicorée frisée.
li. La chicorée scarole.
A. CuicoiiÉE PUISÉE. — Les feuilles
Chicorée frisée de Rouen.
en sont profondément décoiijiées, attachées sur une tige courte qui donne en se développant des rainilications portant des fleurs bleues.
La chicorée se consomme en salade.
Variétés. — Suivant que les feuilles sont plus ou moins découpées, on a formé plusieurs variétés : la chicorée
Chicorée frisée de Meaux.
frisée de Roueyx f /^///.), la chicoy^ée frisée de Meaux {Fig^^ la chicorée d*ltalie^ la chicoy'ce fiyxe de Louviey^s., etc.
Cultuy'e. — Kn avril et mai, on sème la chicorée do l^oucn sur couche, mais à Tair libre. Environ un mois après le
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somis, on repique en pleine terre à O”, 35 en tous sons.
Pin juin et juillet, on sème on pleine terre, à, exposition ombragée, on repi(iuo comme précédemment sur terrain bien labouré que l’on recouvre d’vin bon paillis. Il est alors lacile d’arroser assidûment toutes les fois qu’il en est besoin. Lorsque les chicorées sont suflisamment développées, on profite d’un temps sec pour relever les feuilles au moyen d’un brin do paille. A la fin d’octobre ou au conimoiiccmont de novembre, on achève do lier toutes les chicorées pour les garantir du froid et dès les premières gelées, on les couvre do j^aillassons que l'on relève toutes les fois que le temps le permet. Si le froid augmente, on arrache les plantes pour les transporter dans la serre aux légumes où on les enterre à moitié dans du sable ; elles se conservent ainsi jusqu’en janvier.
Los variétés très frisées se nretont surtout à la culture sur couches do soptombro à avril.
B. Chicorée scarole. — Kilo se dis-
Chicorée scarole.
tingue par des feuilles amj)les peu découpées sur les bords ; elle a les mômes usages que la chicorée frisée {Kig.), Ijes variétés cultivées sont les scaroles vertes ou les scay^oles blondes maraîchères.
La culture de la chicorée scarole est identique ù, colle de la chicorée Irisée, il n’y a donc pas lieu de s’y arrêter.
Barbe de capucin.
Chicorée sauvage. — Elle est surtout cultivée pour la production de la barbe-de-capucin {F'ig.).
DICTIONNAIRE d’aGRICULTURE.
Il faut un terrain très bien préparé sur lequel se pratique au commencement do mai, le semis en lignes distantes do 0'",30. Après la lovée, il est nécessaire de donner des sarclages, des binages et un éclaircissage. En octobre et novembre, on pratiiiue l’arrachage qui sera suivi do \ étiolement .
Préalablement, on dispose dans une cave une couche do fumier de (dieval do (V”,30 do iiauteur; on l’arrose, et lorsque le coup do feu est passé, quand la température se maintient au-dessous do ‘•25^, on place dessus la chicorée en bottes privées do feuilles. Au bout de dix à douze jours, la chicorée possède des feuilles de 0"’,30 do longueur; on en forme des bottillons livrés h la vente.
Une variété améliorée de la chicorée sauvage, la chicorée Witloof, commence à se répandre. Les semis et le forçage s’onéctuent do la môme façon. Seulement on peut encore pratiquer l’étiolement en disposant les racines longues dc0*”,‘20, verticalement dans une tranchée de do profondeur et les recouvrant do de
terre. Le forçage peut se hâter en mettant du fumier ou des feuilles â la surface do la fosse; au bout d’un mois et demi, le bourgeon central s’est constitué on une sorte do 'pomme allongée, très estimée, que l’on consomme en salade.
Grande culture. — Tja culture de la chicorée se fait surtout dans les terrains légers, pour faciliter l’arrachage.
Deux variétés, la chicorée à grosse racine de Magdebourg (/7r/.), et la chicorée à café de Bruîisnnck, sont a i>eu près exclusivement cultivées. On ne rencontre que très rarement la variété dite courte , ou toupie : son rondement n’est pas inférieur à celui dos autres variétés , mais elle devient facilement creuse et spongieuse.
Plante sarclée, on assigne à la chicorée, dans la rotation , la môme place qu’à la betterave sucrière. I^a culture présente du reste la plus grande analogie avec cotte dernière.
Les semailles se font en lignes espacées de 0*"/25 à 0"",30, et sur la ligne les plantes sont laissées à 0^”, 15 ou O"', 20.
Le rendement est en moyènne de 27 à 33 tonnes.
'li
Chicorée à grosse racine de
Magdebourg.
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TjGS racines séchées artificiellement subissent une i>erto do 15 p. 100. Kilos portent alors le nom do cassettes et possèdent une valeur moyenne do 18 fr. les 100
Les racines séchées et torréfiées, fournissent un ]>roduit considéré comme un remplaçant du café, (pioique rabs.onco do caféine en lasso deux produits bien distincts *, mais
souvent il peut être utile de les mélanger pour atténuer les proi>riétés irritantes de la caféine.
Les usines (|ui travaillent la chicorée sont appelée cosse ft crics.
I^es leuilles sont données comme fourrages aux animaux ; on j)eut les ensiler aven* la piilpeî de» betteraves, ce (pii constitue un bon aliment d liivcr pour les vaches laitières.
