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vont avoir plus de 18 ans. L'examan ae

ggfffMiu da moarainaiiU rar la barra fixe.— Equilibre tw la barro lixc.

compose d*épreaves orales et pratiques.

L'examen oral consiste en interrogations sur les sciences c[ui trouvent directement leur application dans l'étude de la gymnastique ; l'épreuve pratique comprend l'exécution par le candidat de 5 exercices gymnastiaues, pris parmi ceux que prescrit le Manuel de gymnastique publié par le ministère, et la direction a'exercices gymnastiques faits par un groupe d'élèves.

^gymnastique et escrime

(Ecole normale de). — Cette école, établie à Joinville-le-Pont, près Paria, est destinée à former des maîtres de gymnastique et d'armes pour l'armée. L enseignement est à la fois théoriaue et pratique. Elle reçoit des élèves-officier» et des élèveê-ioldatt ou Mous-officiers. La durée des études est de 6 mois.

Les élèves qui satisfont aux épreuves de sortie reçoivent un brevet fie maître de gymnattique ou de maitre d'aiTnee.

habitations. — Le choix d'une habitation est ordinairement imposé par des nécessités de divers ordres.

Mais chaque fois que ce choix est libre, dans certaines limites, il doit être guidé par le souci de l'hvgiène.

Beaucoup d'air, neancoup de lumière,

Cts d'humidité,pas de mauvaises odeu rs, lies sont les conditions auxquelles devrait satisfaire toute habitation.

Dans les villes, on choisira de préférence les rues larges, le voisinage des jardins ; si on le peut, on s'éloignera du centre de la ville pour se rapprocher de la campagne, principalement dans la direction de l'ouest, on recherchera les appartements hauts de plafond, les étages supérieurs. La question de l'orientation n'a pas une moindre importance ; on évitera le nord, non seulement parce qne les appartements orientés au nord sont plus froids, mais surtout parce qa'ils sont tristes et peu éclairés. Il convient de se rappeler, en effet, que la lamière solaire est l'agent d'assainissement le plus actif qui soit: elle est aussi indisoensable que l'air lui-même. On tâchera, enfin, de choisir un appartement dans lequel toutes les précautions auront été prises pour assurer un facile et complet écoulement des eaux et ordures ménagères, ainsi que des déjections.

A la campagne, on recherchera les niaisons éloignées des marais, on évitera la trop grande proximité des rivières.

Un terrain légèrement en pente sera préféré à un terrain plat, à la condition qu'il ne soit pas orienté vers le nord.

Un sons-sol argileux, imperméable à l'eau, doit être considéré comme malsain. Le voisinage des arbres sera recherché, à la condition que ces arbres ne soient pas asses rapprochés de l'habitation pour la couvrir directement de leur ombre.

hachis (cuisine). — On fait les hachis avec toutes sortes de viandes froides, cuites à la broche ou autrement. Pour cela on hache la viande finement, en ajoutant un peu de chair à saucisse, persil, ciboules, sel, poivre. Le tout est mis dans la casserole avec du beurre, un peu de farine, du bouillon. Après une demi-heure de cuisson très douce, on sert, sur une sauce tomate ou autre, avec des croûtons frits et dos oeufs frits.

On peut aussi, en ajoutant un peu de mie de pain et des œufs entiers battus au hachis ci-dessus, en faire des boulettes de la grosseur d'un petit œuf. Ces boulettes, roulées d'abord dans du blanc d'œuf battu, puis dans de la farine, sont frites à la casserole, dans du beurre ou de la graisse. On les sert sur une sauce tomate ou autre.

Le hachis est généralement de digestion difficile. I^s personnes qui sont forcées, faute de dents, de manger beaucoup de hachis, devront les faire faire avec du poulet, du veau, sans chair à saucisse, et avec aussi peu de graisse que possible. Elles devront en outre les mâcher longuement avant de les avaler, pour assurer le mélange intime de l'aliment avec la salive.

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