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fine, ou même d'un morceau do fli mëUlliquc, comme pour le brochet.

iJno fois sortie de l'eau, l'an^illi» est encore difficile à saisir et à mettre dans le panier, car elle a la vie dure et rUsso avec une extrême facilité.Gomhien d'anguilles s'échappent, alors que le pêcheur les tient dans la main ! Pour saisir l'anguille, il faut prendre dans la main une petite noignée de sable ou de terre, et serrer ibrtement, en n'oubliant pas que la bête a de fortes dents et sait s'en servir pour sa d«Wcnse.

Il est ordinairement très difficile d'enlever l'hameçon, qui est avalé très profondément. Très souvent donc, surtout si l'an^ille est grosse, on la met dans le panier, que l'on ferme, et on coupe l'empile à ce moment. On devra alors avertir la cuisinière d'avoir à rechercher l'hameçon en préparant le poisson, de peur d'accident.

La pèche est interdite du 15 avril au 13 juin. Les préfets jwuvent l'autoriser après le coucher et avant le lever du soleil. Il est intordit do prendre les an-

guillcs ayant moins de 40 centimètres 0 longueur.

animaux (lèglslatloii).— Le propriétaire d'un animal, ou celui qui s en sert, est responsable des dommages que l'animal a causés, soit que l'animal fût sous sa garde, soit qu'il se lut égaré ou échappé. Le propriétaire d'un animal domestique qui laisse passer, séjourner ou paître cet animal sur le terrain d'autrui, est passible d'amende, sans préjudice, s'il y a lieu, des dommages-intérêts.

La loi du 2 juillet 1830, dite loi Grammont, défend de maltraiter les animau.\ domestiques. Elle est ainsi conçue : « Seront punis d'une amendo do 5 à 13 francs et pourront l'être de 1 à 5 jours de prison, ceux qui auront exercé publiquement et abusivement des mauvais traitements envers les animaux domestiques. La peine de la prison sera toujours appliquée en cas de récidive. *

animaux domestiques. — Les

animaux domestiques c'est-à-dire ceux qui vivent dans nos demeures, et qui sont plus ou moins directement soumis à notre domination, ne sont pas très nombreux. Nous n'avons à citer ici que les animaux domestiques élevés en France. (le sont, d'après Isidore Geoffroy ijnint-llilaire :

Parmi les mommlfèns : àne, bœuf, chat^ chetaly chèvre^ ehien^ furets lapin, mouton, porc*

Parmi les oiseaux : cannfd, cygne, (liwlon, faisan, oie, paon, pigeon, pintade, potiir, serin, tourterelle.

Parmi les poissons : rnrpe vulgaire et ec^vpe dorée, ou poissvi rouge.

Parmi les insectes : abeille, cochenille, ver à soie.

Il va de soi que l'état de domesticité^ est très différent dans ces diverses espèces, et qu'il a des degrés infinis.

Au point de vue pratique, qui nous occupe seul ici, nous aurons à parler seulement de quelques-unes de ces espèces.

Voy. ABEILLES, ANE, AQUARIUM, BŒUF, CANARD, CARPE, CHAT, CHEVAL, CHÈ- VRE, CHIEN, DINDON, FURET. LAPIN, MOUTON, MULET, OIE. OISEAUX D'aPPAR- TEMKNT, PIGEON, PINTADE, PORC, POULE, VERS A SOIE.

anneau à décrocher. — Voy.

PÊCUE A LA LIGNE.

annuités (finances). — On appelle annuité une somme fixe payée cnaque année, soit pour constituer un capital, soit pour acquitter une dette.

Les questions relatives aux assurances sur la vie, aux rentes viagères, aux pf^ts du Crédit foncier, etc. , se ramènent k des calculs d'annuités. Ces calculs exigent l'emploi de formules trop compliquées pour trouver place dans ce livre.

Mais on peut rendre la résolution des questions (Tannuilés plus facile parl'emploi des deux tableaux suivants, que nous sommes malheureusement forcé d'abréger.

Prbmii» TABLEAU. — Accroissetnent progressif de la valeur de 1 franc, placé à intérêts composés pendant 2, 4, 6, 8... 40 années, au taux de 3, de 4 ou df 5 p. 100.

iaién.

2,tî)ll

Second TABLEAU. — Capital acquis à la fin de 2, 4, 6... 40 années, par un verse-