MENAGE

persil. — Voy. LécuMEs.

pesage. — Une foule de marchandises se vendent au poids. L'acheteur a, dans ce cas, le droit d'exiger que la pesée soit faite devant lui, et avec une parfaite loyauté. Les fausses pesées, faites à l'avantage du marchand, sont très fréquentes et demandent, pour être déjouées, une certaine attention. D'ailleurs les règlements de police autorisent l'acheteur à exiger certaines garanties que les vendeurs n'accordeiA pas toujours de bonne grâce.

Si on soupçonne la balance d'être fausse, on peut exiger que la pesée, après avoir été faite en mettant la marcnandise dans l'un des plateaux, soit refaite en mettant la marchandise dans l'autre plateau. Si la balance est fausse, cette seconde pesée donnera un poids différent de la première.

Si on a quelque raison de croire que les poids soient mauvais, on peut les examiner attentivement. I^s poids de cuivre ne peuvent pas aisément être altérés, mais les gros j)oids de fonte sont garnis de plomb intérieurement

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et il arrive que le marchand dëshonnôto enlève une partie de ce plomb.

Ajoutons (^uo l'acheteur a toujours le droit de faire faire la pesée avec une balance et des poids apportés par lui ; mais c'est là un moyen de contrôle pou commode.

D'ailleurs les balances et les poids sont presque toujours justes, même chez les commerçants peu scrupuleux. Les fraudes viennent surtout de la manière de peser.

On met la marchandise dans des sacs faits de très gros et très lourd papier. L'acheteur peut exiger que la tare de ces sacs soit faite exactement: il a droit au poida net, pour toutes les marchandises.

Le coup de pouce est aussi à craindre. Le vendeur jette la marchandise assez fortement sur la balance, en appuyant la main pour faire descendre le plateau, et fait croire ainsi à un poids plus fort que le poids réel. Exigez alors qu'on attende un moment avant d'enlever la marchandise du plateau.

Enfin, et surtout. le vendeur compte avec une cxtrôme rapidité les poids qui sont daus lo plateau et, confiant dans l'inattention de l'acheteur, donne un total plus fort que le total réel ; chacun doit examiner lui-même les poids et faire lui-mémo leur somme.

Le pain (sauf quand il s'agit de petits pains de luxe) est toujours vonau au

Soids. L'acheteur a donc toujours le roit d'exiger qu'on lui fasse le poids. D'ailleurs les règlements obligent les boulangers à faire le poids, quand bien même Pacheteur ne le demanderait pas.

peseta (monnaie).— Voy . momnaibs.

peson. — Voy. balance.

peste bovine. — Voy . épizooties.

Petites -Dalles (les), (Seine- Inférieure). — Village de pôcneurs fréquenté, en été, par les familles qui recherchent les plages où l'on peut, sans de grands frais, jouir du repos et do la liberté. Situation charmante, climat assez constant; belles promenades. I^a plage est abritée du coté de la haute mer.

Pour se rendre aux Petites-Dalles, on va en chemin de fer jusqu'à Cany ; do là un omnibus conduit au village en une demi-heure. On peut aussi y aller par Yvelot ou par Fécamp. Voy. bains de

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pétrole. — L'importance du pétrole pour l'éclairage est considérable; ce produit est également employé pour le chauffage et dans la cuisson des aliments à l'aide de petits fourneaux spéciaux. Malgré les noms très divers dont on les décore dans le commerce, les

produits extraits du pétrole brat qoi sont employés dans le chauffage et l'éclairage se réduisent à deux, Vesstnee et l'huile de pétrole, plus ou moins bîea raffinés {ligrolne, gazoline, nnphte. «sence minérale, luciline, kirozén^, pk»togène, oriflamme, saxoUine, ctc).

Dangers du pétrole. Il importe avant tout, pour employer le pétrolo avec sécurité, de ne le manier qu'avec des précautions convenables.

L'essence et l'haile de pétrole ne d«vent jamais être conservées dans des bouteilles en verre, mais dans des rés^voirs métalliques bouchant hermëti-

3uement, comme on en trouve partout ans le commerce. On placera le bidon en dehors de la cuisine, on tout an moins loin da fourneau, sur un rayon assez élevé : on prendra l'habitude de garnir les lampes et les fourneaux pen* dant lo jour, loin du fen. Si on se tronve

Sarfois dans l'obligation de transvaser u pétrole le soir, on se mettra loin du feu, et on s'éclairera à l'aide d'une bougie placée au moins à 30 centimètres.

En cas de brûlures par le pétrole, et en attendant l'arrivée du médecin, oo couvrira les parties brûlées avec des compresses imbibées d'eau fyaiche, souvent renouvelées.

L'essence de pétrole est particulièrement dangereuse, parce qn elle est très volatile. On ne doit jamais l'employer dans les fourneaux de chauffage; les lampes à éponge sont les seules qui dotvent la recevoir.

L'huile de pétrole, destinée aux fourneaux et aux lampes sans éponge, est relativement moins dangereuse Quand elle est bien épurée. On s^assore de sa qualité par les procédés suivants.

h'kuile de pétrole, convenablement épurée, est à peu près incolore, prenant par réflexion une lé^re teinte opalescente. Le litre ne doit pas peser moins de 800 grammes. Elle ne prend pas feu immédiatement par le contact d'un corps enflammé. Pour constater cette propriété essentielle, on verse du pétrole dans une soucoupe et l'on touche la surface du liquide avec une allumette : si le pétrole a été dépouillé complète^ ment de l'essence, non seulement il ne s'allume pas, mais si l'on v jette Tallumetto enflammée, elle s^teint apr^ avoir continué à brûler pendant quelques instants. L'épreuve d'essai doit réussir même si lo pétrole a été préalablement chaulTé jusqu'il la température de 35», Toute huile minérale qui ne soutient pas celte éprouve doit être rojelëe comme pouvant donner lieu par son usage à des dangers sérieux.

Éclairage an pétrole. L'éclairage an pétrole présente sur l'éclairage à lliuile

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une économie d'au moins 50 p. 100. On obtient, à peu de frais, une flamme blanche, constante, qui n'a que l'inconvénient do chauffer un pou trop. Do plus, les lampes à pétrole sont d'un prix moins élevé et d'un entretien beaucoup plus facile que les lampes à huile.

Quand on se sert de Venence, il est indispensable de prendre les précautions les plus minutieuses. On se sert de lampes dites lampe» à extence, lampe* à éponge. Le réservoir est occupé par des éponffes ou par on tissu feutré, qu'on imbibe d'essence à brûler; la mèche, qui est en contact avec l'éponge, en reçoit le liquide qui monte tout seul et vient se volatiliser dans le voisinage du brûleur. Si on a soin de ne jamais mettre dans ces lampes

fins d'essence que éponge n'en peut absorber, on n a A redouter aucune explosion ni aucun ac-

Lampa à huila de pétrole(iii^^

I (mèche platel.

Lioma à hoUa da pétrole (mècbe ronde).

cident par suite d'une chute. L'huile de pétrole, mise par erreur dans une lampe à essence, aonnerail une flamme fumeuse, peu éclairante, mais no ferait courir aucun danger.

Mais on préfère toujours, sauf pour les petites lampes moniles de cuisine, l'huilo à Tessence. Une lampe à huile de pétrole se compose simplement d'un réservoir dans lequel plonge une longue mèche, plane ou circulaire, s'élevant À 'une petite hauteur, jusque dans le brûleur. Le liquide monte seul dans la mèche, se volatilise dans le brûleur même, toujours assez fortement chauffé, avant d'arriver dans la flamme. Ce qui brûle, dans ces lampes, c'est donc la vapeur du liquide combustible. Pour

éviter une formation trop rapide de ces vapeurs, ce qui risquerait de donner des détonations, les fabricants adoptent diverses dispositions qui préviennent réchauffement du réservoir.On cherche notamment à diriger lo courant d'air qui alimente la flamme de manière qu'il refroidisse ie brûleur.

Pour que l'huile de pétrole brûle sans fumée, il est nécessaire qu'elle ait un tirage tr^s actif On auginente le courant d'air A l'aide de dispositions variées : un grand nombre de modèles de lampes diffèrent justement les uns des autres par les dispositions adoptées pour activer le tirage et donner à la flamme le plus d'éclat possible.

Les précautions à prendre sont les suivantes. La lampe ne doit avoir aucune fêlure, aucune gerçure, qui augmenterait considérablement les dangers d'incendie et d'explosion. Le réservoir doit être assez grand pour contenir plus d'huile que l'on n'en peut brûler en une seule fois. Les parois des réservoirs doivent être épaisses, les ajutages qui les surmontent doivent être flxés, non pas à simple frottement, mais par un mastic inattaquable par les huiles minérales. Le pied des lampes doit être lourd et présenter assez de base pour donner plus de stabilité et diminuer les chances de versement.

Avant d'allumer une lampe, on doit la remplir presque complètement, et ensuite la fermer avec soin. Nous avons dit plus haut que ce remplissage doit

être fait pendant le jour, ou à la luour d'une bougie placée assez loin. S'il arrive que Fhuile soit sur le point d'ôtro épuisée, et qu'on soit obligé de regarnir la lampe pendant la nuit, il faut éteindre et laisser refroidir la lampe avant de l'ouvrir pour la remplir. Dans le cas où l'on vouorait introduire l'huile de pétrole dans la lampe éteinte avant son complet refroidissement, il est indispensable de tenir fort éloignée la Inmièro avec laquelle on s'éclaire.

Si le verre d'une lampe vient à se casser, il faut éteindre immédiatement, afin de prévenir l'échauffement des garnitures métalliques. Cet échauffement risque en effet de vaporiser l'huile contenue dans le réservoir : la vapeur peut prendre feu, déterminer une explosion entraînant la destruction do la lampe, et par suite l'écoulement d'un liquide toujours très inflammable, et souvent même déjà enflammé.

On évitera toujours' avec le plus grand soin de mettre de Vessenee dans une lampe à huile de pétrole ; les dangers d'explosion seraient centuplés. Quand la flamme d'une lampe A pétrole a de brusques soubresauts, on ooit craindre qu'elle ne renferme de l'epsence: ilfeut