Le biset est plus petit que la

«olombe colom - "^

bin ; il est de pas- pjgeon fuyard ou sage, comme les hUet.

précédents ; il est

assez rare en Franco pour que sa chasse ail peu d'importance.

4. La tourterelle n'a pas non plus une grande taille. Elle se plaît surtout dans les bois voisins des champs cultivés. Dans nos pays, les tourterelles

PIG

PIG

communes arrivent an commencement

(i'avrtl, rostenl jusqu'en août près du

lieu où elles

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Cette espèce m ^

est rarement "^ >

asscx abon- Tourterelle (longueur, 0",30).

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qu'on s occupe beaucoup de la chasse.

pig^eon (cuisine). — Les pigeons doivent être mangés très jeunes et gras. On les prend au nid avant qu'ils aient la force de voler, on les met dans un panier fermé et on les gave trois fois par jour de maïs longuement bouiÛi dans l'eau ; au bout de 5 à 6 jours de ce régime, ils sont gras à souhait. On les tue en les serrant fortement sous les ailes, pendant quelques instants.

ÏjB pigeon de moms d'une année est encore assez délicat; il a les pattes

Pigeon trouisé pour la broche.

rouges,, tandis que celles du vieux pigeon sont couvertes d'écailles blanches.

Pigeons rAtls. Les jeunes pigeons, bardés de lard, se rôtissent à la broche, en 15 ou tO minutes, on au four. Il est

Comment on décoape an pigeon.

bon de remplir le corps avec un hachis obtenu avec les foies, un ropnon de veau ou de mouton, un peu do lard, des oignons, du persil, un peu do mie de pain, sel. poivre, jaune a'œuf.

Figeons à la crapandine. Les pigeeas,

ouverts on deux par le dos, aplatis avec

lo couperet, sales, poivrés, trempés

dans du beurre chaud, saupoudrés do

; panure, sont mis sur lo gril, avec un

j l'eu doux. On les sert avec une sauce

I tartaro.

Pigeons aux petits pois. Faites prendre couleur à un pigeon, dans la casserole, avec du lara coupé en morceaux cl du beurre. Enievez-le, ajoutez un pou de farine, puis un peu de bouillon ou d'eau, un peu plus de lard, des petits pois, du persil, quelques oignons. Quand les pois sont à moitié cuits, remettez les pigeons et achevez la cuisson.

pig*eonA. — Le pigeon est important comme oiseau à demi domestique vivant en quasi-liberté, mais venant coucher et faire ses couvées au colombier ou en volière.

I^s grands colombiers, renfermant beaucoup do pigeons, deviennent de plus en plus rares. Dans ces colombiers, en effet, on no donne pas à manger aux pigeons qui pourvoient eux-mêmes à

Pigeonnier.

leur nourriture, et font par suilo de grands dégâts dans les cultures voisines. Les voli«"*res, an contraire, sont répandues partout, plus ou moins importantes. On les établit dans le voisinage de la basse-cour, exposées au levant ou au midi. Ces volières, munies d'une porte généralement ouverte, qui permet aux pigeons d'entrer et de sortir h volonté, renferment des perchoirs et des nids en nombre convenable. On doit les neltover plusieurs fois par an, de peur qu'efles ne soient envahies par la vermine. Ces nids sont en osier, sus-

Sendus contre le mur, un peu au-dessus u sol; ils doivent être assez éloignés les uns des autres pour qne les pigeons ne puissent se battre de l'un à Vautre.

PIG

PIG

En avant de la volière, qui n'est souvent éclairée que par des ouvertures très petites, il est bon de construire une grande cage en fil de fer, dans laquelle les pigeons viennent prendre l'air et la lumière aux époques où il est nécessaire de les tenir enfermés.

Quond les pigeons peuvent sortir librement et aller au loin, il suffit do leur donner quelques grains chaque jour. Mais à l'époque des semailles, alors que la loi exige que les pigeons soient tenus enfermés, on doit leur donner une nourriture complète : mauvais blé, herbages, salade, oscille, etc.

Comme pour le poulailler, on doit fermer chaque soir la porte de la volière, et l'ouvrir le matin, pour mettre les piç:<^onshorsdo l'atlei'ute do leurs ennemis, fouines, belettes, rats, oiseaux de proie nocturnes, é

Dans beaucoup do campagnes, les volières sont remplacées par une suite de cages en bois, suspendues au mur, sous l'abri du toit, ou même par * des cavités mëna-

gées dans le mur. l lansco ras, les pi- / geons jouissent iTu- > lie liberté complète, n'étant jamais en- ( fermés; si l'installation est bien faite, ils n*ont à craindre que les oiseaux de proie, les rats et les belettes ne pouvant monlorjusqu'à eux.

Pour faire installer une volière, il faut prendre de jeunes pigeons de l'anneo précédente, les entermer au printemps dans la volière, et u*ouvrir que lorsqu'ils ont terminé la couvée ot que les petits viennent d'éclore. Les parents, retenus par les soins à donner aux petits, ne s'éloignent pas beaucoup et s'habituent ainsi à la maison.

Dans une agglomération de pigeons (volière ou ensemble de nids), n importe que le nombre des mâles soit exactement le même que celui des femelles ; il faut chaque année supprimer les plus vieux couples, et en conserver de jeunes pour les remplacer;

Un couple fait 7 à 8 couvées par an, de 2 œufs chacune. L'incubation dure à peu près 15 jours : le mâle et la femelle y prennent part à tour de rôle.

Les pr^eonneaux sont bons à manger à 3 semaines ou 1 mois, alors qu'ils sont presque sur le point de quitter le nid.

Si on veut les engraisser, on les prend 8 jours plus tôt, on les met dans uu panier fermé pour les priver de lumière et on les gave, 3 ou 4 fois par jour, avec du maYs bouilli dans de l'eau ou du blé noir. Le panier doit être nettoyé avec soin tous les jours.

Nous avons examiné, dans notre Dictionnaire des Sciences usuelles^ les principales variétés de pigeons.

pigreons (législation).— Les pigeons qui passent d'un colombier dans un autre appartiennent au propriétaire du second colombier, parce qu'us n'ont pas été attirés par artifice. — I^s propriétaires ont le droit de tuer les pigeons sur leur terrain, aux époques où l'in-

Pigeon-voie modilié.

térét de l'agriculture exige quUls soient enfermés.

plgreon-vole.— Il est aisé de modifier le jeu àe pigeon-voie de manière à le rendre gymnastique, et en même temps plus récréatif pour les jeunes enfanui.

Les enfants se forment en cercle ; un chef se place au centre et prend le commandement. Il lève les bras en disant: Pigeon vole ^ et saute en l'air. Tous les autres doivent l'imiter chaque fois qu'il nomme un animal pourvu d'ailes, et rester en place s'il nomme on animal qui ne vole pas ou bien un objet inanimé. Celui qui a sauté mal à propos no donne pas un gage : il doit, jusqu'à la fin de la partie, fléchir sur les jarrets et se baisser jusqu'à terre chaque fois qu'on nommera un animal pourvu d'ailes, et sauter en l'air quand on nommera un objet inanimé ou un animal qui ne vole pas.