PON

POR

giie la sécheresse. La reproduction se fait par greffe sur pieds fraucs, venus de semis.

Pour la cueillette, la conservation,

les emplois, il y a les plus grandes analogies entre le pommier et le poirier.

Voyes donc ce

dernier mot.

ponts et chaussées. — L'administration des ponte et chatuséea dépend du ministère des travaux publics; elle est chargée de tous les travaux d'utilité publique relatifs aux voies de communication.

Les agents in- Saf de pigeon, férieurs du corps

des ponts et chaussées (gardes-digues, garaes-écluses, cantonniers, piqueurs) sont placés sous les ordres des ingénieuri et des conducteurs des ponts et chaussées.

Les conducteurs sont les auxiliaires des ingénieurs; sous leur direction, ils préparent les travaux, veillent à leur exécution et à leur entretien. Ils ont, selon la classe, des traitements de 1700 à 3 600 francs. Les conducteurs ne peuvent être nommés qu'à la suite d'un examen ; les candidats doivent être âgés de 18 à 30 ans (les agents inférieurs de l'administration peuvent concourir jusqu'à 35 ans).

Les ingénieurs, qui sont les chefs du service, se recrutent principalement à l'Ecole polytechnique (voy. école des poirrt ET CHACS8EB8). Toutefois, les conducteurs peuvent, à la suite d'un concours, passer dans le corps des ingénieurs ; pour pouvoir prenare part à ce concours, qui est difflcile, u faut avoir au moins 10 ans de service comme conducteur et posséder des connaissances théoriques étendues. Les traite-

ments des ingénieurs varient de 2 500 à 15000 francs. Beaucoup d'ingénieurs des ponts et chaussées obtiennent des congés et entrent comme ingénieurs dans l'industrie privée (chemins do fer. usines nictallurgiques, constructions, etc.).

ponts et chaussées (École des).

— Cette école nationale, installée à Paris, est destinée à former des ingénieurs des ponts et chaussées. Le récime est l'externat (gratuit); la durée des études est de 3 ans.

L'école reçoit : 1* des élèves ingénieurs, choisis, sans concours, parmi les élèves sortant de l'Ecole polytechnique.

Ils reçoivent un traitement annuel de 1 800 francs. A leur sortie de l'école, ces élèves entrent au service de l'Etat et sont nommés ingénieurs ordinaires de 3* classe;

2* Des élètyes externes, français ou étrangers, qui entrent au concours. Pour être admis au concours, il faut avoir de 1 8 à 25 ans. L'examen porte sur le français, les mathématiques, la physique, la chimie, l'architecture, le dessin. Pour faciliter la préparation de ces examens, on a établi à 1 école des cours préparatoires, wai forment comme une première année d'études et auxquels on est également admis au concours. Les élèves qui subissent avec succès les examens de fin d'année des cours préparatoires entrent sans examen comme élèves externes.

A la fin des 3 années d'études, les élèves externes qui justifient des connaissances nécessaires reçoivent un diplôme d'ancien élève externe, ou simplement un certificat d'études. Ils trouvent des situations dans l'industrie privée.

Les conducteurs des ponts et chaussées qui ont 6 ans de grade et qui sont reçus aux examens d'entrée sont admis à l'école comme élèves externes, en conservant leur traitement intégral, avec l'indemnité de résidence correspondant à la résidence de Paris :

3* Des élèves libres qui suivent une partie des cours, sans avoir eu à passer aucun examen.

porc (élovig«). — Il n'est pas d*animal domestique dont l'élevage soit plus facile et en même temps plus avantageux. Presque toutes les parties de cet animal sont utilisables; non seulement la chair et la ffraisse sont comestibles, mais encore le sang, tous les viscères, même les intestins et jusqu'à la peau.

En outre, le porc est d'une grande fécondité et d'une croissance très rapide. En deux portées, une bonne truie j)cut donner vingt porcelets par année et les conduire jusqu'au sevrage.

POR

Oreilles^

Comme nourritare, on peut dire qne le porc se contente de tout ce qu'on lui donne. On lui donne ordinairement trois repas par jour, composés, selon les circonstances dans lesquelles oq se trouve placé, de lait écrémé, caillé, potit-Iait, eaux grasses de la maison, mélangées de tous les déchets de cuisine, racines cuites, son, recoup» ou ftirine d'orge, sarrasin, avoine, seigle, fourrages verts tels que trèfle, luzerne, vesco, salade, chicorée sauvage, glands, chfttaigncs , pommes de terre cuites, résidus de boucherie, chair de cheval. On peut, selon la ••— saison, les envoyer au

})âturago dans les trèles, les luzernes, les champs desauels on vient de lever la récolte do blé, d'avoine ou d'orge, les promener dans les bois, sous les chênes et les châtaigniers.

Grâce â cette facilité de nourriture, le porc se prête facilement à l'élevage dans tous les ménages de campagne, car il permet d'utiliser un grand nombre de déchets qui, sans lui, seraient perdus. Il suffît, pour élever un porc et le mettre en état de donner en abondance du lard et de la viande, de posséder une petite étable pavée, dont le sol soit légèrement en pente pour l'écoulement des

r)ar le pousser à l'engnûssement. (Test l'âge de 15 à 18 mois que Too peut engraisser le porc de race française; les races anglaises sont encore plus précoces. On augmente progressivoment la nourriture, on ne laisse plus du tout ie porc sortir, et on soigne encore plus sa

Xr-*

Les diverses parties du pcr j.

litière. Racines, résidus de distilleries, de brasseries, de laiteries, tourteaux, grains, farines, glands., châtaignes, pommes de terre, sont parfaitement propres à l'engraissement. Quand on luge l'engraissement suffisant, on abat le porc ; le degré convenable est d'ail> leurs différent, selon qu'on recherche surtout la production de la graisse ou la production de la viande.

L'élevage des petits porcs n'est pas beaucoup plus difficile et permet aux.

plus petits cultivateurs de réaliser des

Porc de race primitive.

urines. On y installera le porc avec une litière abondante, qui sera fréquemment renouvelée ; car c'est une grave erreur de croire que le porc aime la malpropreté. Grâce à sa grande rusticité, il en soutl're moins qu'un grand nombre d'autres animaux, mais il ne s'y plaît pas.

On lui donnera 3 repas par jour dans une auge en pierre ou en bois, qu'on lavera tous les jours. Les aliments, composés comme il est dit ci-dessus, devront toujours ^tro très clairs, les pâtes épaisses ne convenant pas au porc.

Quand le porc, acheté petit ou pris au sevrage, a acquis un développement suffisant, on doit changer son régime

Porc de race améliorée.

bénéfices sensibles. Avec une truie de bonne race, au'on peut installer dans une petite étanle bien saine, on âdt des bénéfices importants chaque fois que l'année est favorable aux plantes qui forment la base de la nourriture des porcelets.

Pendant la gestation, la truie a des tendances A l'engraissement; il faut s'j' opposer en donnant une nourriture bonne, mais non surabondante, et en laissant le plus possible la bête en li< berté. Quand approche le moment de la délivrance, on fait surveiller attentivement la truie qui, parfois, étouffe ses petits en se couchant dessus, ou même tes mange dès qu'ils sont nés. On les

POR

prend donc dès leur naissance et on les place hors de la portée de la mère, sur une très abondante litière. Si la tniie semble malade, affaiblie, on lui fait boire 1/2 litre de vin chaud, ou de cidre chaud, ou d'alcool étendu dVau ; cette précaution est inutile et même nuisible si la béte est en bonne santé.

Au bout de quelques heures on rend I es porcelets à leur mère, en veillant à ce qu'ils puissent téter; on place les p lus faibles aux mamelles du devant et on veille sur eux pendant plusieurs jours, jusqu'à ce quils soient devenus assez robustes.

Une truie qui nourrit 8 à 10 porcelets a besoin d'une nourriture de bonne qualité, fort abondante, mais donnée peu à la fois, 5 ou 6 fois par jour. Elle doit avoir toujours une litière très abondante o\ très propre. Quand les porcelets ont 3 semaines on commence à leur donner a manger dans une auge basse, après avoir fait sortir la mère. On commence par de la farine de grains communs dans de l'eau tiède, puis on leur donne la même nourriture qu'à la mère. Quand ils ont i mois, ils peuvent aller aux champs. Au bout de 2 mois on peut les séparer de la mère, surtout si on peut leur donner du lait caillé mélangé de son, de pommes de terre ou autres légumes cuits.

Maladies. Les porcs bien logés, bien soignés et bien nourris sont rarement malades; il n'en est pas de même des antres. Les bons soins sont d autant plus indispensables à donner aux porcs que les/naladies auxquelles ces animaux sont sujets sont ordinairement graves et souvent mortelles. Il vaut mieux prévenir les maladies que d'avoir à les soigner. D'autre part, il est difficile et même dangereux d'administrer aux porcs des médicaments de force, car, par suite de la conformation de leur arrière-bouche, Us sont très sujets à l'asphyxie subite. , j. .

Les plaies à lu peau, les maladies des pieds, les poux, les dartres, la gale ne demandent que des soins do propreté.

On lave les animaux, pour les poux, les dartres et la gale, avec de leau dans laquelle on a mis un peu de carbonate de soude, de la fleur de soufre et du goudron ; on frotte avec une brosse.

L'angine est très «ave: elle exige l'arrivée immédiate du vétérinaire, car sa marche est fort rapide. On la reconnaît à ce que la bête éprouve une grande difflcultéli avaler, à ce qu'elle respire difficilement, bruyamment, avec la bouche ouverte et la langue pendante.

De même l'Inflammation des intestins n'a de chances de guérir que si elle est traitée tout de suite trôsénergiqucment.

L'animal est abattu, il perd l'appétit, a une soif ardente, l'œil terne, la peau rouge, la gueule sèche, la lanmie rouge: il pousse dos grognements plaintifs : il y a de la constipation et une grande sensibilité du ventre à la pression.

La ladrerie est incurable ; le plus souvent elle ne se reconnaît qu après la mort, et elle rend la viande malsaine. La chair du porc ladre est parsemée de marques blanches, do glandes. Quand la ladrerie a atteint un certain degré, on constate la présence de vésicules sous la muqueuse de la bouche , en dessous de la langue. Une mauvaise hygiène, la malpropreté, la consommation de mauvais aliments, le manque d'exercice sont les causes delà ladrerie ; en outre, celle maladie est héréditaire. I^ trichinose, de même que la ladrerie, est duo à un ver microscopique. La chair du porc trichine a une couleur foncée, et elle présente, de distance en distance, des taches blanches. La maladie est incurable et même, le plus souvent, passe inaperçue du vivant de l'animal.

La diarrhée est surtout funeste aux jeunes porcs, parmi lesquels elle fait de nombreuses victimes. Elle survient surtout dans les étables humides et chez les jeunes porcs qu'on sèvre trop brusquement, avec des aliments do qualité inférieure. Comme remède, on mêle à la nourriture des porcs environ 2 grammes de sulfate de fer par bêle et par jour.

La oonatipation est guérie par des lavements de 1/2 litre dcau tiède et en faisant boire au porc malade 1/2 litre de lait dans lequel on a fait dissoudre 20 grammes de iulfate de soude.

Le charbon, très contagieux, exige l'intervention rapide du vétérinaire. Il se révèle par des frissons, du refroidissement avec respiration accélérée, battements de cœur.

Le rachitisme, caractérisé par des conflemenls aux articulations des membres, une marche difficile et douloureuse, est dû fréquemment à l'humidité de la porcherie. 11 exige, avant tout, le transfert de l'animal dans une porcherie saine, sèche, aérée, non obscure et l'intervention d'une alimentation substantielle.

porc (abatege et conservation). —

L'abatage, le découpage d'un porc sont presque toujours confiés à des gens du métier qui, seuls, sont en état de mener à bien ces opérations, en somme assez difficiles. Aussi nous contenterons-nous d'indiquer comment on peut conserver la viande de porc.

Manière de saler la viande. Les

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vases les plus commodes pour saler la viande do porc sont de grands vases en grès, munis d'un couvercle de grès, pouvant feitner hermétiquement grâce à l'interposition d'un ^ros linge.

Ces vases ne doivent pas, d'ailleurs, avoir des dimensions exagérées, pour ne pas rester trop longtemps entamés. Il est préférable d'avoir un vase spécial pour le lard grat, un autre pour le petit talé (poitrine, ventre), un autre pour tous les autres morceaux.

La salaison se pratique de la manière suivante, après découpage complet du porc.

Chaque morceau, fortement frotté de •el sur toute sa surface, est rangé à son

Les divisions da pore.

tour dans le saloir, sur une légère couche de sel aromatisé de poivre eu grains. Les morceaux doivent être serrés les uns contre les autres, la couenne tournée vers les parois. Entre les diverses couches, on met sel, laurier, thym, grains de genièvre. On a soin de remplir tous les vides avec du sel et de terminer par une épaisse couche de sel. Quelgues jours après l'opération, on remue fortement les saloirs, pour tasser la viande, et on ajoute de l'eau saturée de sel. do façon à remplir complètement

Pour prendre le salé que l'on veui consommer, on ne doit jamais le nianier avec les mains; il faut employer une fourchette. Les morceaux qu'on remettrait dans le saloir, après !cs avoir touchés, pourraient se gâter.

Jambon salé et fumé. Les jamboo.s une fois coupés, sont suspendus par \f> jarret dans un lieu sec et aéré : u s'en écoule une certaine quantité de liquide. Deux fois par iour, on essuie parfaitement avec un linge sec et bien propre Au bout de 5 à 6 jours s'il fait froid, de 2 à 3 jours s'il fait chaud, on procède à la salaison. Le jambon, bien par», privé de l'os de la hanche, est fortement 6otté d'abord avec du citron, puis avec un mélange de poivre, épices en poodre sel pilé, un peu de salpêtre.

Au fond du vase destiné à contenir les jambons, on met une couche du mélange ci-dessus, additionné, en outre, de poivre en crains, clous de girofle, grams de genièvre, laurier, thym (le tout hachée. Sur cette couche on place le premier jambon, puis le second, en les entourant complètement l'un et l'autre du sel aromatisé comme il est indiqué ci-dessus.

Sur le tout on place une petite planche

Sue l'on charge fortement, puis on abanonne dans un endroit frais et obscur Quinze jours après, on peut sortir les jambons et les suspendre dans un lieu sec et aéré, où ils sèchent.

Quand ils sont bien secs, on les fume en les suspendant dans la cheminée, de façon qu'ils ne touchent pas les parois, et y faisant brûler doucement, sans flamme, des plantes odoriférantes (sauge, laurier, genévrier). Après une demi-heure on arrête le feu. On les descend et on les assaisonne de nouveau avec du poivre, des épices, des feuilles de laurier et du thym hachés; puis on les suspend dans le lieu où ils avaient été d'abord placés, pour les laisser refroidir et sécner. On fume de la même manière deux autres fois, à 2 jours d'intervalle, et on suspend dans un lieu traversé par un courant d'air, en préservant des mouches par un sac de grosse toile.

Graissa fondue on saindoux. Dans le cochon, une partie du lard est ordinairement salée en gros morceaux, comme nous l'avons indiqué plus haut. Avec le reste, auquel on ajoute la panne et la coiffe, on fait la graisse fondue ou samdoux.

Pour cela, on enlève la couenne partout où il y en a, on coupe par petits morceaux et on les met aans le chaudron, dans la chaudière ou dans la bassine où l'on doit faire fondre la graisse. On verse au fond environ 1 litre d'eau. On fait chauffer d'abord à petit feu, puis

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pla» vivement. Quand toute la graisse est bien fondue et que les parcelles qui ne fondent pas sont bien rousses et cuites, on décante la graisse bien claire, et on en remplit complètement des pots de grès.

Deux jours après, quand le refroidissement est complet, on couvre avec un double papier attaché avec do la ficelle,

Sais on place dans un lieu sec et frais, «ans ces conditions le saindoux peut se conserver pendant S ans.

Après qu'on a coulé la graisse, il reste un réiidu qui n'a pas pu fondre ; ce résidu constitue ce qu'on nomme dans l'Ouest les grUlon». On tire parti de ces résidus en en faisant une sorte de pAté. Pour cela, après les avoir très légèrement pressés dans un linge, on les met dans la poôle avec un peu d'eau, un hachis d ail, d'échalote et de persU : on laisse cuire, en remuant constamment, pendant 23 nùnutes; on ajoute sel, poivre, quatre épices, et on met dans une terrine, pour manger ensuite froid, comme un pâté.

porc (cuisina). — La viande de porc est d'un goût agréable, assez nutritive, mais de digestion difficile : les personnes qui ont l'estomac délicat doivent s'en abstenir à peu près complètement.

Cette viande, qui se conserve très facilement, est cependant une précieuse ressource pour la campagne, pour l'approvisionnement des navires et des places fortes. ^ .^ , . ^ .

Par les temps froids la viande de porc peut être consommée sans inconvénient; mais en été, surtout dans les pays chauds, elle présente des inconvénients pour certains tempéraments. Les viandes salées de porc (jambons, saucissons, etc.) conviennent en toute saison, pourvu que l'on en use avec modération et pas trop fréquemment.

Le porc de 8 à 13 mois donne la meilleure chair: mais celui de 15 à 18 mois donne la meilleure panne et le meilleur lard. Dans tous les cas la chair du porc frais doit être ferme et rosée, la peau doit 6tre mince, douce au toucher.

Le porc est fort si^età diverses maladies qui rendent sa viande dangereuse.

Il convient donc d'apporter la plus grande attention au choix de cette viande.

Les deux maladies les plus à redouter, à cause de l'altération de la viande, sont la ladrerie et la trichinose. La chair du porc ladre est parsemée de marques blanches, de glandes: elle est absolument impropre à la consommation. La chair du porc trichine a une couleur foncée, et elle présente, de distance en distance, des taches blanches.

La trichinose peut très bien se commu-

niquer du porc à l'homme et déterminer m6me la mort. On se met à l'abri do ces accidents possibles en ne consommant jamais que de la viande do porc parfaitement cuite. Les charcuteries venues d'Allomagno sont tout particulièrement à redouter, parce qu'elles sont simplement fumées.

Tous les morceaux du porc sont bons et peuvent se conserver sous diverses formes. L'ensemble des opérations qui consistent à élever, engraisser, tuer un porc et en utiliser toutes les parties, doit être considéré comme de pratique courante dans les familles qui hanitent la campagne ; nous passons en revue sommairement, à l'article précédent, les principales de ces opérations.

Nous indiquerons donc seulement quelques recettes simples et d'usage tout à tait général.

Poro frais rôti. On désosse un beau filet de porc, on le roule, on le ficelle, puis on enfonce de distance en distance une gousse d'ail, avec du poivre et du sel en assez grande quantité, par des trous faits avec la pointe d'un couteau. On laisse le morceau dans cet état pendant S ou 3 jours en hiver (en été, il vaut mieux ne pas manger de porc frais rôti). Puis on fait cuire à la broche, ou même au four, à feu doux^ pendant 2 ou 3 heures, jusqu'à ce que le filet, profondément piqué, laisse écouler un Jus qui ne soit plus rouge du tout. On dégraisse le jus avant de servir.

Ce filet est surtout bon froid. Quand on veut le manger ainsi, on enlève la ficelle, on le dresse au milieu d'un plat long et on verse tout autour, mais non dessus, le jus non dégraissé. On a ainsi un excellent plat de déjeuner, qui peut en hiver se conserver aisément pendant 8 jours. Le jus très gras qui entoure le filet est très bon à mander avec les tranches du filet, surtout si on l'accompagne de pommes de terre en robe de chambre.

Côtelettes de poro frais. On met les côtelettes dans la poôle. avec très peu de graisse. On presse un peu le feu pour faire roussir, puis on le modère jusqu'à cuisson complète. Au jus on ajoute un

Eeu de vinaigre, ou bien on accompagne )s côtelettes de rondelles de citron.

Poro frais aux oignons. On chaufi'e dans la casserole un morceau d'échiné, avec un peu de graisse, sel, poivre; puis on ajoute des oignons coupés en morceaux, un bouauet de persil et do thym, une gousse d ail. On couvre et on laisse mijoter pendant quatre ou cinq heures.

Jambon. On peut faire cuire un jaml)on entier, ou seulement un morceau. On nettoie le jambon en enlevant tout

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ce cmi est ooir, on le met à dessaler

Seaaaot S4 heures dans l'eau fh>ide eux ou trois fois renouvelée, on le ficelle dans tous les sens et on lo fait cuire à petit fou, pendant huit à dix heures, dans une marmite avec eau, oignons, carottes, persil, thym, poivre, clous de girofle. La cuisson est complète qnand on peut enfoncer sans jjeine un petit morceau de bois. Après la cuisson on enlève la Acelle, on désosse, on enlève la couenne, puis on met dans un plat creux : on verse le bouillon par-dessus et on laisse refroidir, en chargeant légèrement, dans un endroit frais. Le lendemain on retourne sur on plat et on peut servir.

Un morceau de jambon se prépare de la même manière qu'un jamnon entier; mais ra cuisson dure moins longtemps.

Jambon dans la poêle. Du jambon cru, coupé en tranches minces, est mis dans la poêle avec du beurre. On fait bien prendre couleur, mais sans chauffer trop fortement. An bout de 15 minutes la cuisson est complète; on enlève les tranches, on aioute un peu d'eau dans la poêle, on laisse bouillir et on verse sur le jambon.

AndouUles, boudlna. On grille les andouiUe» sur le gril, avec un feu un peu vif; on doit les servir très chaudes, dans des assiettes chaudes, avec de la moutarde. Les boudin» se cuisent sur le jjril, ou à la poêle, avec un peu de graisse, après les avoir piqués avec une fourchette, pour éviter qu'ils ne crèvent.

Petit salé aux choux. On fait d'abord tremper le petit salé pendant quelques heures dans l'eau. Puis on le met à cuire k petit feu dans une marmite, avec de l'eau ; au bout d'une heure on ajoute des choux frisés, coupés en morceaux, et on laisse cuire encore pendant deux heures.

Saucisses. Avant de faire cuire les saucisses, on les pique avec une fourchette, pour les empêcher de crever; puis on les met sur le gril, on dans la poêle, avec un peu de graisse. Quand elles sont cuites, on les retire de la poêle, on ajoute un peu d'eau pour aider à détacher le jus. On les sert sur des choux, ou des lentilles, des haricots, sur une purée de pommes de terre. Voy. aussi

PIEDS, BOGNONS.

porcelaine. — On a souvent à raccommoder des objets de verre ou de porcelaine cassés. Plusieurs colles peuvent être employées à cet effet. Nous avons indique quelques recettes au mot MASTICS ; en voici 3 autres :

1. On mélange 60 grammes de chloroforme à 75 grammes de ctioutchouc coupé en très petits morceaux, et on enferme dans un flacon bien bouché.

Quand le caoutcbonc est «itièremeûe dissous on ajoute 15 grammes de mtutvi en larmes et on boucno de nouveau; on agité de temps en temps. Au bout de quelorues jours la colle peut être employée : on l'applique sur la cassure, on rapproche les morceaux et on serre fortement. Cette colle a l'avautaige d'être tout à fait blanche.

2. On pulvérise très finement du verre et on malaxe la poussière avec un blanc d'oeuf: on triture au mortier jusqu'à ce qu'on ait une pâte ferme. Les morceaux de porcelaine, de faïence, enduits de cette pâte â l'endroit de la cassure, sont rapprochés et serrés fvtement.

3. On met 8 grammes do colle de poisson dans l'eau froide. Le lendemain on enlève l'eau, on ajoute de Valcool et on chauffe doucement jusqu'à dissolution de la colle. On ajoute alors k grammes de mattie en larmes dissous dans 12 grammes d'alcool, puis 4 grammes de gomme ammoniaque en grains pulvérisée. On agite vivement, puis on fait évaporer au bain-marie jusqu'à consistance de gélatine. Le tout se prend en gelée par refroidissement. Four utiliser ce mastic, on le fait fondre et on l'apnlique au pinceau sur la cassure. Lee fragments sont rapprochés et maintenos serrés fortement pendant 24 heures dans une chambre chaude.

Pomic {Loire- In fériettre). — Petit

Krt de merl plages très fréquentées, i ville est dans une situation agréable; plages petites, mais bien abritées.

On trouve à s'y installer dans plusieurs hôtels, des villas, des malsons meublées ; vie à assez bon marché.

Pornic est desservi par lo chemin de fer. Voy. bains db mbh.

Pomichet {Loire-Inférieure). — Village sur le bord de la mer; belle plage assez fréquentée. Hôtels, nombreuses villas, maisons meublées; approvisionnements assez faciles. Promenades peu variées dans les environs.

Pomichet est desservi par le chemin de fer. Voy. bains db mer.

Poptbail (Manche). — Petit port de mer de 1 80Ô habitants ; belle phtge de sable fin, qui attire encore fort peu do bai^eurs. Les logements et les approvisionnements sont à fort bon marché ; pêche facile et souvent abondante.

On se rend & Portbail par le chemin de fer. Voy. bains de uer.

portiei*. — Voy. concieage.

port tllégral d'un costume, d'une décoration ou d'un titre. — Toute personne qui a publiquement porté un costume, un uniforme ou une décoratiod

POS

qui ne lui appartient pas est passible i d'un emprisonnement de 6 mois à 2 ans. Est passible d'une amende de 500 à 10000 francs quiconque, sans droit et ! en vue de s'attribuer une distinction | honorifique, a publiquement pris un titre, changé, altéré ou modifié le nom que lui assignent les actes de l'élat

Popt-L.ouia {Morbihan). — Ville de 3 000 habitants ; plage peu agréable, qui n'attire guère que les familles habitant dans le voisinage.

On se rend à Port-Louis par le bateau à vapeur .partant de Lorient. Voy. bains

DB MER

Portrîeux [Côtei-du-NoM). — Petit port de 2 600 habitants: belles plages. Le pays est joli, les promenades nombreuses, la vie libre et simple, comme dans la plupart des petites plages de Bretagne.

Les étrangers trouvent aisément à se loger dans de bonnes conditions de prix ; les approvisionnements sont faciles.

On se rend à Portrieux par Saint- Brieuc (chemin de fer) ; de là des omnibus conduisent à destination (18 kilom.).

Voy. BJUÎ^S DE MER.

postes. — L'État a le monopole du transport des lettres, à l'exceplion d'un certam nombre d'objets de correspondance déterminés, tels que : avertissements des percepteurs et des receveurs do l'enregistrement; correspondances expédiées par exprès entre particuliers ; dossiers des procédures suivies devant un tribunal ; factures accompaç^nant les marchandises; paquets de papiers d'af- , fa ires d'un poids supérieur a 1 kilogr. ; | férents ; elles sont lettres de voiture. ! affranchies à 15 cen-

La loi confère, en outre, au service des postes le transport, mais sans privilège exclusif, des échantillons, des journaux et imprimés, et la transmission effective ou par mouvement de fonds, également sans privilège exclusif, des valeurs financières et objets précieux sous forme d'articles d'argent et de valeurs déclarées, le recouvrement des effets do commerce et les abonnements aux journaux. Enfin, l'administration des postes régit la Caisse d'épargne postale. ContraTentions postales. Il importo d'abord de connaître à quelles peines on s'expose quand on contrevient aux règlements de l'administration des

personne qui a inséré dans une lettre ou dans un paquet confié à la poste de l'or, de l'argent, des bijoux et autres objets précieux, des billets de banque, bons, chèques, coupons do dividende, bons de poste ne portant pas le nom et l'adresse de la personne entre les mains de laquelle le paiement doit avoir lieu.

Peut être puni d'une amende de 50 & 1 000 francs quiconque a fait usage d'un timbre-poste ayant déjà servi.

Est puni d'un emprisonnement de 1 mois à 1 an et d'une amende de 16 à 500 francs quiconque a frauduleusement déclaré une somme supérieure à celle du montant des valeurs réellement insérées dans une lettre.

Timbres-poste ; enveloppes et bandes timbrées. L'afi'ranchissement des lettres ou obj ois confiés à la poste se fait à l'aide de timbres de valeurs diverses, qui sont vendus dans les bureaux de poste et les bureaux de tabac.

En outre, dos enveloppes et bandes timbrées sont mises en vente dans tous les bureaux de poste.

Les enveloppes sont de trois formats dif-

Timbres-poste français.

times et se vendent 16 centimes. Il est vendu aussi des enveloppes et des bandes affranchies pour l'affranchissement des publications périodiques, des prospectus, des cartes de mariage, de visite, d'invitation, etc. Tout objet de correspondance insuf- »flmment affranchi est muni, par l'ad-

postes.

Peut être condamnée à une amende de 150 à 300 francs toute personne qui a inséré dans un objet de correspondance affranchi à prix réduit des lettres ou notes ayant le caractère de correspondance personnelle. Peut être punie d'une amende de 50 à 500 francs toute

flsamment affranchi est muni, par 1 ministration, d'un chiffre-taxe indiquant le montant de la somme à verser par le destinataire.

Lettres ordinaires. Il est interdit d'y insérer des billets do bauauo, bons, chèques, coupons de dividende ou d'intérêts payables au porteur, des pièces de monnaie, des matières d'or et d'argent, des bijoux ou autres objets précieux. Cette interdiction ne s'applique aux titres de rente et aux actions ou obligations au porteur qu'autant que ces valeurs sont accompagnées de coupons échus, lesquels coupons constituent

POS

seuls la valeur payable au porteur dans le sens de la loi.

Les particuliers peuvent se faire adresser des lettres ordinaires sous de simples initiales.

Les lettres sur la suscription desquelles se trouvent indiqués, soit par

des figurines imprimées sur les caries postales détériorées.

Outre les cartes postales ordinaires, l'administration vend des cartes postales avec réponse payée.

Il est défendu de joindre on d'attacher aux cartes postales des objets quelcooques.

Le tarif des cartes postales simples est de 10 centimes; celui des cartes postales avec réponse payée est de 20 centimes.

On ne peut envoyer de cartes postales hors de France que dans les pays faisant partie de l'Union postale universelle (voir plus loin le tarif). Les cartes mises à la poste k destination d'autres pays seraient expédiées, mais elles seraient soumises au tarif des lettres ordinaires, et leur destinataire aurait, à l'arrivée, à payer une taxe supplémentaire.

Objets reoommandès. En ^ance, tons les objets de correspondance dont le transport est confié k la poste peuvent être soumis à la formalité de la recommandation. La recommandation se fait au guichet du bureau, oh l'on fait un reçu de l'objet recommandé ; elle coûte 25 eentimet en plus de la taxe normale de l'objet recommandé.

En cas de perte d'une lettre ou d'un objet recommandé^ l'administration est tenue, sauf le cas de force majeure, de rembourser 25 franc» par lettre on par objet recommandé.

La recommandation est aussi admise pour tous les pays composant TUnion postale universelle, et, en outre, pour un certain nombre de pa^'s ne faisant pas partie de l'Union.

Aucun mode spécial de fermeture on de forme n'est exigé pour les objets do correspondance recommandés. Mais il est interdit d'y insérer des pièces de monnaie, des matières d'or et d'argent, des bijoux ou autres objets précieux, des billets de banque ou des valeurs pavables au porteur.

Les objets de correspondance adressés sous des iaitiales ne sont pas admis à la reconmiandation.

Chargement de valoiira déolarées. On

doit faire une déclaration de valeur pour tout paquet ou lettre renfermant des billets de banque, chèques, bons, coupons de dividende ou d'intérêts échus, payables au porteur.

La déclaration des valeurs insérées doit être portée d'avance sur l'adresse, sans rature ni surcharge. Le montant de leur valeur doit être énoncé en toutes lettres, en fï>ancs et en centimes, sans indication de leur nature.

Les lettros contenant des valeurs déclarées doivent être sous enveloppe

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scellée de cachets en cire fine, de même ronleur, avec empreinte; les cachets doivent Hre placés do manière k retenir suffisamment tous les plis do l'en-

UmZêt*, ^»»/inmr ,/^Ai. %^m»t*4

Lettre chargée : adreisc et cachets.

veloppe. Le nombre des cachets est do ^au moin*.

L'empreinte de tous les cachets doit être uniforme, sans surcharge apparente

Toute déclaration frauduleuse de valeur supérieure à la valeur réellement insérée est interdite. Il est interdit d'insérer dans des lettres contenant des I valeurs déclarées dos pièces de mon- ' naie, des matières d'or et d'argent, dos bijoux ou autres objets précieux. I^s lettres contenant des valeurs déclarées adressées sous des initiales ne sont pas admises.

La limite de garantie des valeurs insérées est fixée à 10 000 francs.

Le port des lettres contenant des valeurs déclarées se compose : !• de la taxe d'une lettre ordinaire, suivant son poids; i* du droit fixe de chargement de 25 centimes ; 3* d'un droit de 10 centimes pour chaque 500 francs ou fraction de 500 firancs de valeurs déclarées.

Boitas de valeurs déolarées. Les bijoux et objets précieux de petite dimension, expédiés dans des boites « sont assimilés aux lettres contenant des valeurs déclarées, quant aux formalités de dépôt et de remise au destinataire. En cas de perte, l'administration est également responsable du montant de la d^aration portée sur les boites.

La déclaration ne peut être supérieure à 10 000 francs.

Les boites contenant des valeurs déclarées doivent être présentées closes d'avance. Il est interdit aux agents des

}>ostes de prêter leur concours à la èrmeture de ces boites. Le poids n'en est pas limité ; leurs dimensions ne peuvent excéder 30 centimètres en longueur, et 10 centimètres en largeur et en hauteur. L'épaisseur des parois des boites

Boite renfermant des obJeU préotont.

et reproduire un signe particulier à Venwveur (une empreinte banale, comme celle d'une pièce de monnaie ordinaire, ne serait pas admise).

En cas de perte d'une lettre contenant des valeurs déclarées, l'administration, sauf le cas do force majeure, garantit le remboursement de la valeur déclarée.

doit être de 8 millimètres au moins Elles doivent être entourées d'un croisé de ficelle solide, scellé sur les quatre faces latérales au moyen de cachets en cire pure de même couleur et portant une empreinte particulière. Les deux autres races doivent être garnies, sur toute leur étendue, de feuilles de papier

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blanc y adhérant fortement et destinées àrecevoir, indépendamment de l'adresse du destinataire et de la djîclaration do la valeur, les difTérents timbres que les agents doivent y apposer. En cas de perte ou de détérioration résultant de la fracture des boites dont les parois n'auraient pas au moins 8 millimètres d'épaisseur, l'administration n'est tenue à aucune indemnité. Il est interdit d'expédier dans des bottes, comme valeurs déclarées, des monnaies françaises ou étrangères et d'y insérer des lettres. L'administration peut faire vérifier le contenu des boîtes en présence du destinataire, lorsqu'elle le juge convenable.

Le port des boites de valeurs déclarées se compose : i« du droit fixe do chargement de 25 centimes; 2* d'un droit proportionnel de 10 centimes ponr 500 francs déclarés ; 3* d'un prix do transport de 5 centimes par 50 grammes.

L'expéditeur d'une lettre ou d'un objet recommandé, ou d'une lettre contenant des valeurs déclarées, peut demander un avis de réception de cet objet par le destinataire. Le port de l'avis est de 10 centimes; la demande doit en être faite au moment môme du dépôt.

Envois oontre remboursement. On peut faire par la poste des expéditions à livrer contre remboursement de leur valeur, jusqu'à concurrence de 2000 fr.

Les objets, dûment emballés, ficelés et cachetés, doivent porter en tète de la suscription la mention en toutes lettres do la somme k payer par le destinataire, et être accompagnés d'une déclaration de dépôt. Ils ne peuvent peser plus de 500 grammes, m avoir une dimension supérieure à 30 centimètres sur toutes les faces. Pas de maximum de poids quand la bof te a moins de 30 centimètres de longueur, 10 de largeur et 8 millimètres d'épaisseur Chaque envoi est passible : !• d'une taxe fixe de recommandation de 25 centimes ; 2* d'un droit proportionnel d'assurance de 1 0 centimes par 500 francs on fraction de 500 francs; plus la taxe d'encaissement.

Objets admis à taxe réduite. Certains objets sont transportés à taxe réduite.

Ces objets, dont nous donnons l'énumération ci-dessous, doivent toujours, au moment de leur dépôt, être aifranchis d'après les tarifs qui leur sont BVpiicables trouvés à la boite sans affranchissement, ils sont taxés comme lettres. S'ils sont insuffisamment affranchis, ils sont frappés d'une taxe égale au triple de l'insuffisance de l'affranchissement.

L'administration n'est, dans aitcun ccu, responsable des détériorations surve-

nues à des objets affrancbis au tarif réduit.

('•Catégorib. — Journaux, recu^Hs^ annales, mémoire» et bulletins péri^ diffuex paraissant au moin» une fots par tnmestre et traitant de matières poUtiques ou non politiques. — Les publications périodiques doivent ^tro expédiées sous bande, ou sous un ûl croisé sans bande, à la condition de port^ l'adresse du destinataire écrite d'une manière très apparente sur la bordore extérieure du journal, être affranchies par l'expéditeur et être dép^pées aux guichets des bureaux de poste. Elles oe doivent contenir aucune annoLation nyant le caractère de correspondance personnelle ; mais elles peuvent porter, faits à la main, de simples traits destinés & marquer un mot ou un passage du texte sur lesquels on désire appetor l'attention. Le tarif est de 0'',02 par exemplaire jusqu'à 50 grammes, avec augmentation de 0 fr. 01 par 25 grammes on sus, ou fraction de 25 grammes.

Les journaux et écrits périodiques publiés dans les départements de la Seine et de Seine-eUOise jouissant de la réduction de moitié du port quand ils circulent dans l'intérieur du département où ils sont publiés. Les publications périodiques paraissant dans les autres départements ne payent également que moitié du port quand elles circulent dans le département od elles sont publiées ou dans les départements limitrophes.

Les journaux et écrits périodiques peuvent être rassemblés en nombre, pourvu crue le poids du paquet n'excMe pas 3 kilogrammes.

2» Catégorie. — Circulaire», protpeetus, catalogue», avis diver» et prix-eonrants, journaux réuni» en volume, livres, circulaires électorale» ou bulletin» de vote, gravures, autographies, lithographies, chromographie», héliographies, polygraphies , en feuilles, brochés ou reliés; cartes de vtsite, avis de naissance, mariage ou décès. — I^s imprimés de cotte catégorie doivent être expédiés sous bandes mobiles couvrant au plus le tiers de leur surface. Le port doit en être acquitté à l'avance. Le poids de chaque paquet no peut excéder 3 kilogrammes; ses dimensions, sur toutes ses faces, 45 centimètres.

Les cartes, plans et gravures peuvent être expédiés sur rouleau ou À plat entre deux cartons maintenus par des ficelles.

Le prix par paquet ou exemplaire isolé est de 1 centime jusqu à 5 grammes, avec augmentation de 1 centime par 5 grammes ou fraction de 5 grammes, jusqu'à 20 grammes inclusivemenl;

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de 20 h 50 fframmes.le port est de 3 centimos; au delft, on ajoute 5 centimes par 50 grammes ou fraction de 50 grammes. I

3» CATtaatiiB.^ Échantillons demarchandisei. — Les échantillons de marchandises, avec ou sans imprimés, fieuvent être placés soit dans des enveoppes non fermées, soit dans des bottes ou sacs faciles à ouvrir. Dans tous les cas, les psauets doivent toujours être ; confectionnés solidement et, en même i temps, do manière à ce que le contenu puisse être facilement vérifié. Les fac- ! tures peuvent être insérées dans les échantillons de marchandises, mais l'indication de la date de payement est interdite.

Les factures ne doivent contenir ni lettre d*envoi, ni avis de traite ou mentions analogues ayant le caractère de correspondance personnelle.

Les échantillons ne doivent pas dépasser le poids de 330 grammes et ne peuvent avoir, en longueur, hauteur ou largeur, une dimension supérieure à 30 centimètres, à l'exception des échantillons d'étoffes collés sur papier ou sur carte mince et flexible, dont la dimension peut atteindre 45 centimètres.

Les objets dans la composition desquels il entre en majeure partie ou en totalité des matières d'or et d'argent no peuvent circuler à titre d'échantillons.

Les matières dangereuses, inflammables, celles qui exhalent une odeur fétide, les objets passibles de diQpits de douane ou d'octroi, et généralement tous ceux qui sont de nature à détériorer les correspondances ou à en compromettre la sûreté, sont exclus du service.

L'addition de notes manuscrites ou imprimées ayant le caractère de correspondance personnelle est autorisée, moyennant 1 aconittemcnt d'une taxe supplémentaire ae 10 centimes.

Le prix, par paquet d'échantillons, est de 5 centimes par chaque 50 grammes ou fraction de 50 grammes.

4" Catégorie. — Papier'» de commerce ou d'affaires et épreuves d'imprimerie corrigées. — Les règlements et la taxe sont presque les mêmes que pour la catégorie précédente. Dès que des papiers de commerce ou d'afl'aires portent des indications ayant le caractère de correspondance personnelle, ils doivent acquitter une taxe supplémentaire de 10 centimes. C'est ce qui arrive pour les factures contenant une lettre d'envoi, un avis de traite, rappel de commande, indication de date de payement.

Pour les épreuves d'imprimerie corrigées, les mots bon à tirer, bon à tirer après correction , ou expressions équivalenteii écrites à la main, n'enlèvent

pas aux épreuves corrigées le bénéâce de la taxe réduite.

Poids maximum : 3 kil., dimension 0", 45 sur toutes les faces ou, en rouleau, 0«,10 de diamètre sur 0«,75 de longueur.

5« Catéqorib. -'Imprimés placés sous enveloppes ouvertes , ou p liées en forme de lettres^ cartes cirt-ulaires. — Les avis imprimés ou lithographies de naissance, mariage ou décès, les prospectus, circulaires électorales, bulletins de vote, catalogues, circulaires, prix-courants, avis divers, cartes de visite imprimées ou manuscrites et les photographiescartes, peuvent ôtre expédiés sous forme de lettres ouvertes d'un côté ou sous enveloppes non cachetées ou coupées sur un côté, de telle sorte que le contenu puisse en être facilement vérifié. Les indications dépourvues de tout caractère de correspondance personnelle, telles que jours et heures de consultation, jours et heures de réception, peuvent être imprimées sur les cartes. Mais les mentions, même imprimées : compliments, vœux de bonne année, remorclments ou compliments de condoléance, pour prendre congé, ou bien encore P. P.C., et les formules analogues ayant un caractère personnel et intime ne peuvent être faites sur les cartes de visite affranchies au tarif réduit. Les formules imprimées de lettres de faire part et les convocations en cas de décès peuvent porter, manuscrites, les indications des nom, prénoms, qualité ou profession et âge du défunt, la date du décès et le jour, l'heure et le lieu de réunion.

Le port est de 5 centimes par 50 grammes ou fraction de 50 grammes.

Senrloe international des objets & taxe réduite. Tous les objets énumérés dans les 5 catégories précédentes sont généralement admis à taxe réduite dans le service international.

Les papiers d^ affaires paient une taxe qui ne peut être inférieure à 23 centimes ; le poids ne peut dépasser 2 kilogrammes.

Pour les échantillons, la taxe minimum est de 10 centimes; le poids ne peut dépasser 350 grammes ; les dimensions ne peuvent dépasser 20, 10 et 5 centimètres en longueur, largeur, épaisseur. Le maximum du poids est de 2 kilogrammes.

Distribution à domicile, poste restante.

Tout objet confié à la poste, avec une adresse bien mise, est porté à domicile et remis au destinataire, à une personne de sa famille, à ses domestiques, au concierge de sa maison . Les lettres recommandées et les valeurs déclarées ne peuvent être remises contre reçu qu'aux destinataires eux-mêmes ou à leurs fondés de pouvoir. Les objets

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recommandés sont remis coDire reçu du destinataire, on, à son défaut, du concierge ou de toute autre personne attachée à son service ou demeurant avec lui.

Quand un objet quelconque confié à la poste porte la mention po<re restante, Tonjet est conservé au bureau de poste

nu'À ce que le destinataire l'en retire. mi que ce dernier justifie de son identité pour que la remise lui en soit faite.

Articles d'argent. On désigne sous le nom ^'articles d'argent, les sommes déposées aux bureaux de poste et dont la transmission s'efiectue au moyen de mandata ordinaires et de mandats-cartes.

Pour ces articles d'argent, voyez man-

PATS DE POSTE Ct BONS DB P08TB.

Recouvrements. — Voy. ce mot.

Colis postaux. — Voy. ce mot. ]

Abonnements. — Voy. ce mot. 1

Caisses dépargne postale. — Voy. '

CAISSES d'épargne. |

Tarifs des oorrespondanoM postales.

Nous avons déjà indiqué, dans le courant de cet article, les tarifs postaux français ; nous les résumons ici, pour la commodité de nos lecteurs, en ajoutant quelques tarifs étrangers.

Tarifs des oorrespondanoes nées et (Ustrilmablea en France et en Algérie.

i. Lettres ordinaires : affranchies, Ofr. 15; non affranchies, Oft>. 30; par 15 grammes ou fraction de 15 grammes. '

2. Cartes postales : cartes ordinaires, i 0 fr. 10; cartes avec réponse payée. ' 0 fr. 20. MT r j y

3. Journaux et ouvrages périodiques psraissant au moins une fois par trimestre. — Publication expédiée hors du département oti est le lieu de publication, ou des départements limitrophes : 0 fr. 02 jusqu A SOgrammes, avec augmentation de 0 fr. ol pour chaque 25 grammes ou fraction de 25 grammes en plus. —Publication née et dislribuable dans les départements de Seine ou de Soine-ot-Oise, et expédiée dans le département où elle est publiée : moitié du Urif précédent. —Publication née dans un autre département et distribuable dans ce département ou dans un dé-

Sartement limitrophe : 0 fr. 01 jusqu'à ) grammes avec augmentation d*un demi-centime pour chaque 25 grammes ou fraction de 25 grammes en plus.