FAILLITE

universités. — Voy. Sapplément.

Uria)B|:e (Isère). — Petite ville de 1 »00 liabttants, possédant une eau thermale (température 27") chlorurée sodique, sulfureuse, qui attire chaque année un ^rand nombre de baigneurs ; on l'administre en boisson, bains, douches, inhalations. On traito principalement à Uriage le lymphatisme, la scrofule, le rhumatisme, les maladies de la peau.

Grand clnblisscment de bains, casino, nombreux hôtels, maisons meublées à tous les prix. Climat assez beau, avec de fortes variations de température; belles excursions dans les environs.

On se rend à Uriage par Grenoble (chemin do fer), puis par voiture publique (13 kilomètres), ou par Gières (chemin de fer, puis par voiture publique, 6 kilomètres). Voy. eaux minérales.

Urville-Hagrue ( Manche). — Petite station de bains de mer, à 10 kilomètres de Cherbourg. Belle plage, situation magnifique, agréables promenades. On trouve à se loger à des prix modérés dans des villas, des maisons meublées; approvisionnements faciles.

Voy. BAINS DE MER.

usaffe (droit d*). — Le droit d'usAC?

est celui de auelqu'an qui peut uù.

ser pour lui et les siens les biens apf s* tenant à un autre. Il diffère de Vusuf.-fier en ce qu'il n'a pas le drot: :>■ prendre tout le produit des biens, nr seulement la portion de ce pro<j. nécessaire à ses t>esoins et à ceux u sa famille. C'est dire guil ne pect .: louer, ni céder son droit.

Ussat [Ariège). — Village pos^ dantune eau thermale (température ; ' bicarbonatée calcique, emplovée eu bains et douches contre diverses msli dies nerveuses.

Etablissement thermal, plusieurs ) »

tels, maisons meublées à des prix c. • dérés. Climat assez bon, avec Drusqu> ï variations de température.

On se rend à Ussat par Taras.-, (chemin de fer), et de là par voiitipublique (8 kilomètres). Voy. eaiï

MINÉRALES

usufruit. — L'usufruit est le dr .

de jouir des choses dont un autn> s '■: propriété, comme le propric^tai re 1. même, mais k la chargée d'en con^crv la subsUnce. Celui qui jouit de l'usui'r ^ est Vusufruitier, celui qui a U proprie^ de la chose, sans en avoir la jouissaoi est le nu propriétaire. L'usufruit <^

VAC

VAC

légal quand il est fixé par la loifusafhiit du pèro et de la mère sur les biens de lours enfants, jusqu'à l'âge do 18 ans) ; Vusufntil est conventionnel quand il a été établi par un testament, une donation, une vente, un échange.

L'usufruitier doit faire dresser un inventaire des meubles et un état des immeubles avant d'entrer en jouissance.

Il jouit de tous les produits des biens, mais sous certaines conditions : il ne peut modifier la destination d'un immeu- Dle (par exemple convertir une vigne en cham'p, ni transformer une maison d'habitation en auberge), couper les arbres

de hante futaie,... II doit faire toutes les réparations d'entretien, les grosses réparations restant à la charge du propriétaire. Quand l'usufruit prend tin, (par lo mort do l'usufruitier, par l'oxpiraition du temps pour lequel il a été accordé, par la déchéance prononcée par le tribunal

f tour abus de jouissance, etc.),rusufruiier ou ses héritiers sont passibles de dommages-intérêts si les biens ne sont pas- remis au propriétaire dans un état convenable.

utilité publique. — Voy. expropriation.

Tache. — A la vache on demande des veaux et du lait. Le choix à faire dans les races de vaches, comme le choix des individus dans chaque race, peut être très différent selon que Ton veut demander à une vache de beaux veaux ou une grande quantité de lait.

Nous nous contenterons d'indiquer ici à quels caractères on reconnaît qu'une

Éonwon des mamelles.

vache est bonne laitière. Et d'abord, pour la France, les races qui donnent les meilleurs résultats au point de vue du lait sont les races fiamanae. bretonne, de la vallée d'Âuge et bordelaise.

IjCS vaches flamandes fournissent une moyenne de 10 litres de lait par jour; au moment de la plus forte lactation, certaines vaches peuvent aller à 35 litres. Jje rendement moven pour une année est de 3 800 litres. Mais ce lait est d'une qualité plutôt médiocre.

Les vaches bretonnes, beaucoup plus petites, ne donnent guère plus de 1 8U0 litres de lait par an. Mais ce lait est beaucoup plus riche en beurre que celui des vaches flamandes. De plus les vaches bretonnes sont très rustiques et se contentent d'une nourriture beaucoup moins choisie.

Mais, quelle que soit la race préférée, cette race possède des individus ayant plus ou moins d'aptitude à la lactation. Les caractères auxquels on reconnaît

Mamelles mal faites.

qu*une vache est bonne laitière ne sont pas infaillibles, mais ils sont cependant très précieux à connaître.

Et d'abord on s'efl'orcera toujours de choisir des vaches qui, tout en ayant les caractères que nous allons indiquer au point de vue de la lactation, soient d'aiUeurs aussi bien conformées et aussi belles que possible, do façon à donner en même temps de beaux veaux et à être, plus tard, d'un engraissement facile et d'une bonne vente pour la

VAC

boucherie. Il n'y a aucune incompatibilité, comme on le croyait ntitretbis,

VAC

promène de haut en bat: il ne reDcontr*» aucune résistance à son mouvement si l'ëcusson est simulé.

Dnns los vaches adultes, dont lt*>; mamelles sont développées, on peut encore tirer de l'écusson des indication^» utiles, mais il est plus important d'exa-

Mamelles bien faites.

entre la beauté des formes et l'aptitude à la laclalion.

Mais Iciptilude spéciale à la lactation se juge, jii<i«^pendamment de la beauté de l'animal,

Sar le volume et la forme es maiiH'llcs.

Chez les jeunes génisses, qui n'ont pas encore eu de veau et dont les mamelles sont, par suite, fort peu développées, on juge de l'aptitmie laitière

far la considération de écus^OH (/!>/.). On nomme écusson une portion do la face posli'rioiiro des ma- --a..

molles sur latuiollo le poil <»st en st>ns itiverso do la direction normale, c"esl-àdire de bas en haut. Cet écusson est jrénéraienient tn^s visible, et on voit 1res bien ses contours, par suite du ehanjiT'Mnonl brusque (le dirertion «les poils. Plus est f^^randeriHenduede l'écusson et }tlus il y a de chances que la vache clovienno bonne laitière, quand elle aura produit d(;s veaux. On peut juper do retendue de l'écusson même sur les jeunes fenielles, ■ âgées seulement de quelques ^ semaines.

Les marchands de vaches, pour trouijxT l'acheteur, simulent souvent de beaux écussons en tondant ras les poils de la rét^ion sur laquelle on les observe. 11 sufiil, pour reconnaître la fraude, de passiM- le doigt sur la partie tondue. Si l'écusson est véritable, le doifjl rencontre une surface rugueuse quand on le

Vache bretonne.

miner la forme et la çrosseur des mamelles (fig.)- Les 4 quartiers, sous lesquels pendent les 4 pis, doivent être bien

-Ti^r-^v^r

Tache limootine.

développés. Les points d'attache des glandes sous l'abdomen doivent t'trc

Vache hollandaise.

situés en avant du niveau des mamelons antérieurs, et le proûl est un arc do grand cercle. Celui des quartiers postérieurs doit le répéter sur un sens inverse, et déborder en arriére du proiU