EGA

ÉCH

qu il entre en ébullition. Le phénomène obéit aux lois suivantes :

l» Un liquide rouimence toujours à bouillir à la même tenipcrature, dite tempérât ured'ébul lit ion, pou rru qu'il soit placé dans une utmuspltére dont la pression-soit toujours la même. Ainsi, quand la pression atmosphérique est de 7t) centimètres (voy. baromètre), l'eau bout à 100°, léther à SG», l'alcool à 78», Tacidê sulfurique à 320», le zinc à 960>.

2' La température d'un liquide qui bout demeure invariable pendant toute la durée de l'ébullition, pourvu que la pression extérieure denteure elle-même invariable. Cette seconde loi indique que la vapeur, en partant, emporte une quantité de chaleur juste égale à celle fournie parle foyer; inversement, cette vapeur produira de la chaleur quand elle reprendra l'étiit liquide.

Êbnllition. — un iJega'^i-iiir fond du tase.

Quand on diminue la pression, 1 êbnllition a lieu à une température moins élevée. Au sommet du mont Blanc, l'eau bout à 840; dans le vide de la machine

Eneumatique, on fait bouillir l'eau sans 1 chauU'er. Inversement, sous une forte pression, l'eau ne bout qu'à une température bien supérieure à 10O> ; c'est ce qui se produit dans les chaudières des machines à vapeur.

Retenons surtout, des lois précédentes, que leau, qui bout dans les circon.stances ordinaires, n'a jamais une température supérieure à lOO».

écailles. — Lames qu'on trouve à la surface de la peau chez un grand nombre d'animaux. Dans les mammifères.on trouve des écailles sur la queue ies rats, des castors, sur tout le corps ies fourmiliers. Chez un grand nombre de poissons les écailles recouvrent

DiCT lin s irvrri riKiiK

tout le corps, et ont une forme et une consistance qui varient d'une espèce à l'autre. Les serpents, les lézards ont le corps couvert d'écaillés ; la carapace de la tortue en est formée l/ig.).

La carapace de la tortue constitue justement cette substance cornée, dure, qu'on désigne ordinairement sous \:

nom d'éeaille, et avec laquelle on fabrique divers petits objets. L'écaillé a une coloration naturelle qui est trts belle, et d ailleurs très variée: oa

Ecailles de la carapace de la tortue. — A l'intérieur e?t le squelelle u^^eux de l'aoimal.

la travaille comme la corne (voy. ce

mot).

I Les objets d'écaillé se réparent aisé- ; ment quand ils sont brisés, car

l'écaillé, ramollie par l'eau chaude, se , soude à elle-même. On imite l'écaillé ' avec la corne' ; on fabrique aussi, avec

de la gélatine diversement colorée, de

l'écaiûe artificielle, qui n'a qu'une

faible valeur.

ecchymose. — Infiltration du sang dans la peau, à la suite d'un coup qui a déterminé la rupture des petits vaisseaux sanguins. L'ecchymose se manifeste par une tache plus ou moins étendue, livide, noire, jaune, qui change souvent plusieurs fois de nuance avant de disparaître. On peut hâter la disparition de l'ecchymose par des compresses d'eau froide, d'eau vinaigrée, d'eau blanche, d'alcool camphré. S'il y a une inflammation un peu considérable, il faut parfois appliquer des sangsues ou des cataplasmes.

échalote. — Plante de la famille des liliacées, très voisine de l'oignon, cultivée dans les jardins. Les bulbes servent de condiment dans la préparais

ÉGH