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ganglions, qui pourrait se terminer par un abcès grave. Le traitement comporte un repos absolu, des sangsues, dos frictious avec une pommade me.rcurielle. S'il se l'orme un abcès on le soigne par des cataplasmes et l'ouverture au bistouri.

Chez les personnes de tempérament lymphatique, il arrive que les gau- I glior.s, surtout ceux du cou, sont le siège d'une inflammation lente, gui se termine par une suppuration difficile à arrèt'.T (voy. scrofule, écroueUes.

ïiumeurs froides i.

glouton. — Mammifère carnassier qu'on rencontre dans les régions septentrionales; il est intermédiaire entre

Glouton longueur l"»;

les blaireaux, qui sont plantigrades, et les martes qui sont digitigrades. Le glouton se nourrit ordinairement de petits rongeurs, mais il attaque aussi l'élan et le renne : il grimpe facilement aux arbres C'est un animal rusé et défiant, difficile à chasser; sa fourrure a peu de valeur (fig.).

gloxinia. — Belle piante de l'Ainérique tropicale, que l'on 'cultive dans les serres dans toute l'Europe. Les

diverses variétés sont remarquables par le riche coloris de leurs fleurs et la durée de leur floraison. Elles se reproduisent par des bulbes (fig.).

glu* — Substance verte, extrêmement visqueuse, dont on se sert pour attraper les petits oiseaux; c'est une décoction de l'écorce moyenne du houx, des baies du gui, des jeunes j)0usses de sureau.

La glu marine, destinée à faire .^oindre les bois des constructions maritimes, les pierres, les tissus, est u« mélange de caoutchouc, d'huile, de houille et de résine. Elle est appliquée à chaud sur les surfaces que l'on veut r 'uiiir.

glucose. — La glucose, ou sucre

de raisin, de fruit, d'amidon, est la matière sucrée des fruits, du miel ; on la trouve aussi dans le sang des animaux et dans l'urine des (uabétiques. C'est un solide sans odeur,

I une saveur farineuse et légèrement ,ucrée. On peut la retirer du miel, des laibins, qui en contiennent beaucoup.

Dans l'industrie on la prépare en trai-

mt l'amidon par l'acide sulfuriqne.

Ln France la production annuelle de

II glucose s'élève à 10 millions de ilogiammes; elle est plus importante ncore en Allemagne. Ses principaux

usages sont les suivants : en confiseue, elle remplace fréquemment le miel, iinsi que dans la fabrication du pain d epice ; on s'en sert pour falsifier les cassonades et les miels de qualité inférieure. On l'ajoute pendant la fermentation aux vins qui manquent de sucre pour les améliorer; mais pour cet usage le sucre de canne est de beaucoup préférable. La préparation de la bière et de l'alcool consomme beaucoup de glucose.

gluten. — Le gluten est une matière azotée qui se trouve associée à l'amidon dans les graines des céréales (voy. farine I. C'est un solide jaunâtre. élastique quand il est humide, mais qui devient cassant par dessiccation.

Les farines sont d'autant plus nutritives, d'autant mieux panifiables, qu'elles contiennent une plus forte proportion de gluten, que ce gluten est plus élastique," et qu'il n'a subi aucun commencement de fermentation.

On extrait le gluten de la farine, en formant avec un peu d'eau une pâle très ferme ; on met celte pâte dans un nouet de linge, et on malaxe sous un mince filet d'eau ; l'amidon est entraîné, et le gluten reste dans le nouet. Le fabrii[ues d'amidon préparent d'asses!

grandes quantités de gluten comme produit accessoire; on en fait des granules, qu'on fait sécher à l'étuve. Le gluten granulé est un alimenJ très nutritif, employé à la confection des potigos; additionné de farine, il sert à la fabrication du vermicelle, du

aol

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macaroni et dos autres pâtes alimentaires.

fïlyci'riiie (grec : glucos, doux). — Li(iuido incolore, saus odeur, d'une .saveur désagréable, très sirupeux, facilemeiU soluble dans l'eau, combustible.

L'industrie prépare la glycérine en grande quantité comme produit accessoire de la fabrication des bougies. On

uiploie la glycérine pour la préparaion de la nitroglycérine (voy. dynamite) ; on en ajoute parfois au yin pour lui donner une saveur moins âpre; on s'en sert pour graisser les rouages délicats ; elle est très employée comme cosmétique, pour maintenir la peau molle et onctueuse.

glycine. — Plante de la famille 'les legitmineuses cultivée dans les jardins à cause de ses belles fleurs, qui sont en longues grappes d'un bleu mauve, très odorantes. La floraison dure fort longtemps. On fait grimper les glycines contre les murs, le long des grilles.

glycogène (grec : glucos, doux.

, ■/!, qui engendre). — Le /'oie sécrète non seulement la bile, mais aussi un j substance non azotée nommée glycogéne, qui s'accumule dans l'organe o; se transforme peu à peu en une sorte de si;cre nommé glucose. On peut dins par consé (uent, que le foie prépare le sucre nécessaire aux besoins de l'organisme.

gobÇ'Dioiiche. — Oiseau passereau appelé aussi hec/îgtœ ; couleurs sombres; petite taille : O"",!!. Arrive en France au printemps, pour repartir tin août. Grand destructeur d'in.sectes.

Sa chair est très estimée, aussi lui donne-t-on constamment la chasse, ce qui l'empêche d'être jamais bien nombreux.

goéland. — Voy. mouette.

goitre. — Gre^ssissement a;iormal

Goitre.

de la glande thyroïde

qui pren 1

quelquefois un développement extraordinaire. On combat le goitre, surtout à ses débuts, par les préparations iodurées appliquées à l'extérieur eu frictions, et administrées à l'intérieur. Dans certaines régions le goitre est endémique; il accompagne ordinairement le cri'tinisiiie'. Le goitre endémique résulte sans doute de mauvaises conditions hygiéniques : il se rencontre surtout dans los pays de montagnes.

gomme élastique. — vôv.

caoutchouc.

gonime-gutte. — Gomme-résine venant d Orient, et fournie par plusieurs végétaux. Elle est facilement fusible; se mélange aisément à l'eau pour donner une Selle couleur jaune.

En médecine elle est employée comme purgatif.

gomme laque. — Matière colorante rouge fournie par une coclienille' qui vit sur plusieurs arbres des Indes orientales (liguiers, nerpruns, acacias).

Elle est fort employée en teinture; en outre on s'en sert pour faire des vernis, des mastics et des cires à cacheter.

gommes. — Substances solides, sécrétées par divers végétaux et capables de se dissoudre dans l'eau en lui communiquant une consistance visqueuse.

Gomme arabique. — Elle soi-t naturellement à travers l'écorce de plusieurs espèces d'acacias ; elle nous vient principalement du Sénégal, de la Gambie, du Soudan égyptien. Elle entre dans la fabrication de l'encre, du cirage.

1 apprêt des toiles, le lustrage des tissus, l'épaississage des couleurs et des mordants dans les fabriques d'indiennes.

Gomme de France. — Produite par nos arbres fruitiei's (cerisier, merisier, prunier, abricotier; ; elle sort du tronc et des branches de ces arbres devenus vieux. On s'en sert en ebapellerie pour l'apprêt du feutre.

Gomme adragante. — Sort d'une ■ sirogo.le de l'Asie Mineure. Elle est peu soluble dans l'eau, mais elle absorbe une grande quantité de liquide, se gonfle considérablement et forme un mucilage tenace et' épais.

Elle est surtout très employée en pharmacie pour donner de la consistance aux loochs et pour lier les pà:es que l'on destine à la préparation dus I pastilles.

I gommes-résines. — Mélanges • u proportions variables de matières gommeuses et résineuses; elles sortent principalement des végétaux des familles des ombellifères, des légumi-

GOR

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neuses.des térébinthacées. Elles sortent à l'état pâteux et se dessèchent à l'air. ' L'osa f'cetida, la gomrae-gutte, la myrrhe, l'encens... sont des gommes, résines.

goniomètre. — Instrument employé dans l'arpentage pour mesurer l'angle formé par deux lignes. Il est tout à fait analogue à léquerre grapho/iietre (voy. graphomètre).

gorge. — La o'^/'W^ ^st la partie de la bouche située au fond, avant le pharynj:. Elle commence à la luette, ' petite membrane qui descend du palais;

La gorge (coupe lon^-ilndinale). — La gorge efl comprime, au fomi ae la l'ouche, eulre le voiUdu palais (lerœiiié par la hieltf; et le pharynx. Dans la respiralion, le voile liu }nilais e~t abaissé, r(3)ii;/o//e relevée, t l'air qui entre par les fosses nasales traverse la gorge pour aller dans la trachée artère, en pa^s.lnt par le pharijnx. — Dans la déglutition des aTmenIs, le voile du iiataii est relevé, Yéjiiijlotle est abaissée de la(on à fermer l'ouverture uu larjnx; Us aliments contenus dans la buuifae traversent la gorge et se rendent dans l'œsophage.

c'est cette luette qui, en se relevant au moment oii nous avalons, empêche les aliments et les boissons de pénétrer

Amygdale

L iniflammation de la gorge porte le

MancTiedu miroir Viroir. intérieur. Lampe.

Examen de la gorge et du larynx par le médecin. (Vuy. Larynx.)

nom de mal de gorge (voy. angine et amygdalite) i/ig.}.

goudron. — La liov.ille, le bois et autres substances riches en charbon sont industriellement chaulTés dans des cornues pour la préparation du gaz d'éclairage', de l'acide acétique', du charbon de bois'. Ainsi chaulTées, ces matières laissent dégager un

frand nombre de produits volatils, ont une partie se condense par refroidissement. Le goudron est le

Robinet

Réfrigérant. chargement, de sûreté.

Chaudière .i brai.

Bouche ouverte, laissant voir, au fond, l'entrée de la gorge.

dans la partie postérieure du nez.

Derrière la luette, et sur les côtés de ..

la gorge sont les awii/ï/da/es*; plus loin | principalement dans la fabrication du commence le pharynx. 1 gaz d'éclairage'. Pour en extraire les

Tuyau de vidange pour le brai.

Distillation du goudron.

liquide provenant de cette condensation. Il est noir, visqueux, d'une odeur forte; il renferme un nombre considérable de matières différentes, dont beaucoup ont reçu des applications importantes. Ainsi c'est du goudron que l'on retire la benzine, l'acide phénique.la naphtaline, l'anthracène, l'aniline, la paraffine, etc.

Goudron de houille. — On l'obtient