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nent dans de petites excroissances qui tapissent la surface de la langue, les papilles. C'est par le contact intime des substances avec les papilles que se développe la saveur de chacune d'elles

g:oiitte. — Maladie caractérisée par une accumulation iï acide uriqite dans le sang et par les dépôts de cet acide dans les articulations et dans l«s autres parties du corps. Apparaît surtout chez les ijersonnes dont l'alimentation est trop abondante, trop azotée, et qui prennent peu d'exercice ; le rein qui, d'habitude, extrait l'acide urique du sang pour le rejeter à l'extérieur, cesse d'exercer sa fonction et l'acide, restant dans le sang, détermine la maladie.

GRA

Goutte. — Le» dépôt; d'acide uiiqiie dan? les articulilions produisent à la longue des défornialions considérables des inciubrcs.

Commence p.ir des douleurs dans les articulations, des palpitations de coeur, la perte de l'appétit, puis arrive une attaque de douleurs très vives dans l'articulation, avec enflure, frisson, fièvre; ces douleurs ne reviennent guère que la nuit; après quelques jours, elles disparaissent, pour revenir après des mois, puis de plus en plus fréquemment. Cette maladie est héréditaire. On la soigne surtout par un régime sévère ; pendant les accès, on graisse le •nembre attaqué et ou 1 entoure de ouate {fir/.).

goyavier. — Arbi e fruitier des régions tropicales, dont le fruit l'st une baie en forme de poire. Le goyavierpoire des Antilles a 5 à 6 mètres de haut ; sou fruit, jaune extérieurement , rougi' , blanc ou verdàtre intérieurement, a la grosseur d'un œuf depoule; on le mange cru ou cuit au four ; on en fait des confitures.

Le bois est employé en charpente.

On cultive le goyavier sur le littoral

Goyavier, ranieati fleuri 'hauteni de l'arbre, 3~).

de la Méditerranée, notamment en Algérie et en Provence, mais cette culture a peu d'importance {fig.}.

graine. — La partie la plus importante du fruit, puisque son développement (voy. germination *) doit donner naissance au végétal ; elle provient du développement des ovules (voy. fleurs). Une graine se compose d'enveloppes entourant une partie centrale appelée amande. Cette amande contient toujours un petit corps appelé erabnjon, représentant une plante en miniature. Dans l'embryon on distingue les organes qui doivent constituer la plante adulte, radicule, tiijelle, gemmule: en outre, à côté de la gemmule, il y a une ou deux grosses feuilles charnues, appelées cotylédons, qui constituent une réserve de nourriture qui sera consommée pendant la germination, et fournira les aliments néces-

Colïlédon.

.Coljlédon.

Graine du Graine du haricot, ouverte, haricot, 1er- pour montrer Venueloppe, les inée. cotylédom lormant à eux deux

Vamnnde et le germe ou embryon.

saires au début du développement de la jeune plante. Outre les cotylédons, les graines contiennent souvent une

Radicule.