PIN

fruit, qui doit à sa saveur très forte d'être employé en cuisine comme condiment. Il existe aussi des piments doux qu'on consomme comme légumes, cuits a la manière des tomates et des aubergines. Avant la maturité ces fruits sont verts, jjuis ils deviennent d'un beau rouge, et quelquefois jaunes. La dimension et la forme sont très variables. La culture des diverses sortes de piment réussit en particulier très bien dans le Midi de la France {,fig.).

pimprenelle. — Herbe de la famille des rosacées, qu'on rencontre dans les

Sàturages des montagnes. On la cultive ans les jardins comme plante potagère ; elle sert en ofTet de condiment, surtout dans la salade.

pingouin. — Oiseau palmipède aujourd'hui presque complètement disparu. Grande taille, ailes presque absentes et absolument impropres au

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Pmgoum (longiinir, y",bO

vol. Longueur 60 centimètres. Dos noir avec ventre blanc. Habite les pays du Nord (fig.).

pins. — Arbres conifères* dont les fruits sont à écailles épaissies au som-

Rameau de piu.

mot. Ces arbres ont une p-ande importance parce qu'ils prospèrent duus lus

régions montagneuses, jusqu'à des altitudes assez considérables, et dans les sables des rivages océaniques. Ou en compte un grand nombre d'espèces.

Fin sylvestre (hauteur, 40"»).

Le pin sylvestre atteint 40 mètres d'élévation (fîg.) ; il se rencontre dans une grande partie de l'hémisphère boréal;

Pin d'ItaUe ih.iuleur, 20-).

on le trouve en Franco dans les hautes montagnes, excepté dans les Ardennes et le Jura; il vit 200 ans. Son bois est

l'IX