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de Bretagne et de Vendée, se livrent à la pèche de la sardine, est au moins de 2 000, montés par 25 000 marins.
Les filets sont des nappes non plombées, de 30 mètres de longueur sur 6 mètres de hauteur, à mailles fines ; la partie supérieure est munie de lièges qui lui permettent de flotter. On part de grand matin, et on lance le filet à la mer au point du jour, puis on le fait avancer, tandis qu'on jette à la mer, en avant du filet, un appas nommé rogue, constitué par des œufs de morue fermentes. Les poissons, pour atteindre la rogue, se précipitent dans les mailles du filet et s'accrochent par les ouïes, de façon qu'ils ne puissent plus avancer ni reculer. Quand le filet est bien garni de sardines on le tire. On consomme la sardine à l'état frais, salée et conservée à l'huile. La préparation de la sardine à l'huile donne lieu, principalement sur les côtes de Bretagne, à un commerce très important.
sardoine.— Pierre précieuse; sorte d'agate de couleur fauve, qui nous vient d'Orient.
sargasse. — Algue marine dont la tige peut atteindre plusieurs centaines de mètres de longueur; ces algues l^ottent à la surface grâce à des vésicules pleines d'air, dont elles sont pourvues. Une partie notable de l'océan Atlantique, nommée mer des Sargasses,^ est encombrée par une grande quantité de sargasses.
sarigue. — Voy. marsupiaux.
sarrasin. — Céréale de la famille des polygonées, originaire de l'Asii' centrale, et cultivée comme plante ali-
Sarrasin fleuri (hauteur de la piaille, O-n.BO).
Groin de sarrasin
(grossi).
nientaire. La graine du sarrasin commun ou blé noir (ftg.) donne un pain peu nutritif, usité dans les régions oii
la culture du blé n'existe pas, notamment dans la Bretagne, le Morvan, car cette plante réussit dans les terrains pauvres ; le plus souvent on ne lui donne même pas de fumure directe.
Avec la farine de sarrasin on fait aussi des galettes, des bouillies. La graine est employée à la nourriture des volailles, des porcs. Enterrée avant la floraison, la plante constitue un bon engrais vert.
sarriette. — Herbe de la famille des composées, qu'on rencontre dans les champs et les bois humides. On tire de ses feuilles une teinture jaune.
sassafras. — On désigne sous ce nom la racine et le bois d'un laurier originaire de l'Amérique septentrionale. Ce bois, et surtout l'écorce, a une odeur forte et agréable, due à une essence que l'on prépare pour les besoins de la parfumerie. La médecine utilise le bois, la racine et l'écorce.
Saturne. — Grosse planète, dont la distance au soleil est 10 fois celle de la terre ; sa grosseur est 734 fois celle de la terre, la durée de sa révolution est de 29 ans. Nous voyons Saturne comme une étoile pâle; huit satellites, visibles seulement au télescope, gravitent autour de Saturne;
Planète Satome et son anneau.
le plus gros de ces satellites a un volume qui est 9 fois celui de la lune. En outre, la planète est entourée d'un anneau circulaire, aplati, très large
la Terre
Saturne
Grosseur comparée de Satunie et de lar Terre.
et relativement fort mince, qui ceint la planète parle milieu sans la toucher nulle part Cette couronne satellite accompagne Saturne dans sa roia-»
tion autour du soleil {/ig.).
