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elle est fortement alcoolisée. On connaît lin grand nombre de variétés do Eières. Les pays qui consomment la lus j,M-ande quantité do ce liquide

Fleurs mâles du houblon.

Cônes femelles du houblon.

sont la Bavière (21!l litres par an et par habitant I, le \Vnrtemberg, la Belgique, les îles Britanniques, la Saxe.

Tuy,ati d'arrisée de la vapeur d'eau.

Cuve à firmentiilion

Rot)inel lie vidan^;!'.

Cuve de fermentation de la bière.

les pays de l'Europe centrale, etc. En France, la consommation moyenne no di'passe guère 20 litres par an et par h.'iliitant.

I>i;;ara<lier. — Arbre du genro '•itroiiniff'. analogue à l'oranger. liO Iruit est moins rond que l'orange, la peau en est plus rugueu.se. La bigarade n'est pas bonne k la consommation.

])aree qu'elle a un goût acide et très

amer, mais on en fait des conserves plus estimées que celle d'orange; l'écorce d'oranges amères est de l'écorce de bigarade. Les fleurs sont plus odorantes et d'un parfum plus délicat que celles de l'oranger. Aussi est-ce avec les fleurs de bigaradier qu'on fabrique Veau de /leurs d'oranger.

et Vessence de fleurs d'oranger, ou essence de neroli. Le bigaradier est plus rustique que l'oranger, et la plupart dos plantes que l'on cultive dans des caisses comme plantes d'ornement sous le nom d'orangers sont des bigaradiers.

. . T> ,.^ Bigorneau (Ion-

biRonieau. — Petit Jueur, «"■,03) coquillage marin, comestible, très commun sur les bords de rOcéan {/ig.).

bijoux. — En France les bijoux d'or sont constitués par un alliage renfermant, pour 100 parties, 75 d'or lin et 25 de cuivre. Les bijoux d'argent contiennent 80 parties d'argent et 20 de cuivre.

En Prusse et en Autriche, l'alliage dos bijoux est beaucoup moins riche on métal précieux qu'en France et en Angleterre. Ainsi on a, en Autriche, des bijoux de qualité inférieure qui contiennent seulement 23 pour cent d'or : il n'est pas étonnant qu'on puisse les donner jjour un prix très faible.

On utilise aussi en bijouterie des alliages d'or et d'argent ayant une coloration qui varie selon la proportion relative des deux métaux. Ainsi l'or vert contient 70 pour cent d'or et 30 pour cent d'argent ; l'or jaune contient un i>eu moins d'argent.

Les titres des alliages d'or et d'argent employés en iijouterie étant réglés par la' loi, il est nécessaire que la fabrication des objets d'or et d'arj^rnl siiii siiumise à un contrôle. Chai|ih' ]iiècr fabriquée est marquée d'un iiiil ii,;oii, qui rapipelle à la fois le titre do 1 alliage et sa provenance, et d'un déférent qui rappelle le lieu où s'est efl'ectué le contrôle.

bile. — Li(]uide produit par le l'oie' {/Ig. t. De cet organe la bile se dirige constamment vers l'intestin par un canal nommé canal hépatique: la bile qui sort du canal hépatique est jaiine. Une autre partie de la l)ile se rend d'abord dans la vésicule du fie/ (voy. foie "), d'où elle sort par le eanaj ci/s'tique; le liquide sortant de la vésicule du fiel est vert foncé. Les deux canaux se réunissent on nn seul, le canal cholédoque, (]ui verse la bile dans la partie de l'intestin grêle voisine de r«8tomae, à côté du point où arrive