PAN
ceau de fer bien décapé; après un jour ou deux de contact, le morceau de fer est recouvert d'une couche de cuivre métallique.
h'alun est moins nuisible, mais il n'est certainement pas inoffensif. On l'ajoute pour rendre le pain plus blanc ; il permet au boulanger d'additionner sa farine d'une plus grande quantité de farine ou de fécules de qualité inférieure à la farine de froment. Pour reconnaître la présence de l'alun, on prend 100 grammes de pain émietté. on les laisse macérer dans l'eau pendant 2 ou 3 heures, puis on passe avec légère expression dans un linge, on filtre, on fait évaporer à siccité avec précaution dans une capsule de porcelaine. Après refroidissement on ajoute de l'eau, on filtre de nouveau et on ajoute de Vammoniaqiie. qui donne un précipité s'il y a de l'alun.
pain de créions. — Yoy. chien.
pain de suif. — Voy. chien.
Palais (Morliihan). — Palais, cheflieu de Bellc-Isle-en-Mer, a 3 000 habitants.
Ile très pittoresque, excursions intéressantes. Les baigneurs trouvent à se loger à Palais dans des conditions de confortable suffisantes et à des prix modérés.
On se rend à Palais par liatoau à vapeur en parlant d'Auray ou de Quiberon. Voy. b.\ins de mer.
panade. — Voy. potages.
panage. — Voy. pacage.
panier de pêche. — Voy. pèche.
pansage. — Le pansage des animaux domestiques est indispensable
Comment on étrille nn cheval.
pour l'entretien de leur santé, principalement en ce qui concerne le cheval, î'âne et lo mulet.
Le pansage, si négligé, des bœufs, et surtout des vaches, serait pourtant bien nécessaire aussi.
Pour les chevaux, les ânes et les mulets, le pansage se l'ait ordinairement
avec Vétrillc et la brosse. Dans un pansage normal, il convient de n'employer l'étrille qu'avec beaucoup de ménagement, ou même de la remplacer complètapient par une brosse rude en chieident. Apres le coup d'étrillé ou le coup de brosse, on enlève la plus grande partie de la poussière en Irap-
Le plumeau à pansage.
pant à l'aide d'une queue de cheval montée sur un manche, puis on brosse de nouveau jusqu'à ce que le poil, sur tout le corps, soit devenu parfaitement propre.
Il serait également très bon de bouchonner chaque jour avec deux forts
La brosse à pansage.
bouchons de paille (un de chaque main), en insistant surtout sur les parties musculaires, puis de terminer par l'action de la brosse. Le toupet, la crinière, la queue, les
narines, les yeux, les oreilles sont lavé.s à l'eau fraîche, à l'aide d'une éponge; puis le toupet, la crinière et la queue sont peignés.
On ne" doit pas oublier non plus do
