TRAQUENARD. TRÉBUCHET

Pierrefonds {Oise). — Petite ville de 2 000 habitants; eau minérale froide sulfurée calcique ; une autre est ferrugineuse et Bicarbonatée. Elles sont employées en boisson, bains, douches.

On traite surtout à Pierrefonds les maladies des voies respiratoires, rancniie.

Etablissement de bains, divers hôtels, maisons meublées. Climat très variable, souvent froid ; belles excursions dans la foret de Compiègne, qui est très voisine.

On se rend à Pierrefonds par Compiègne (chemin de fer) ; de là en voiture publique (14 kilomètres). Voy. eaux

MINÉRALES

piétin. —Voy. mouton.

Pîetrapola {Corse). — Petit village possédant une eau thermale sulfurée sodique (température de 43 à 57"). Elle est employée en boisson, bains et douches, dans le traitement du rhumatisme, des névralgies, de certaines névroses, du Ijmphatisme. de la scrofule, de certaines maladies de la peau et des muqueuses.

Etablissement de bains avec hôtel ; maisons meublées. Climat très chaud en été : le traitement a lieu au printemps et à l'automne ; le climat est alors fort agréable.

On se rend à Pietrapola par Basiia ; de là en voiture publique (Oo kilomètres;.

VO}-. EAUX minérales.

pigeon 'chasse). — On distingue en France 4 espèces différentes de pigeons sauvages ; le jjif/eon ramier (ou ]}alomhe). la colombe cotombin, lo biset et la tourterelle.

\ . Le pigeon ramier est le plus gros des pigeons. On le rencontre en France

Pigeon ramier ou palombe, ; pigeon de roche.

un peu partout, dans les montagnes comme dans la plaine, près des villages comme loin de toute habitation : mais il est rarement à demeure ; il arrive vers le mois de février et repart en novem-

bre, mais laisse beaucoup de trainards, qui passent l'hiver chez nous. Il perche et niche toujours sur les arbres élevés.

Ce )iigeon est si défiant qu'on ne peut guère le tuer qu'à l'affût, en se cachant quelAjo temps avant le crépuscule, à une petite distance des arbres où il vient le soir se percher pour la nuit. On doit employer de gros plombs, dunoo. L'affiit de jour, auprès des fontaines, au soleil levant, ou le soir à 4 heures, est également fructueux.

Dans les Pyrénées, où les ramiers sont abondants, on les prend au filet; mais ces filets sont trop compliqués, comme installation et comme mode d'emploi, pour que leur description trouve place ici.

1. La colombe colombin est plus petite que le ramier, elle est plus rare dans nos contrées, mais moins sauvage, et par suite plus facile à chasser.

La colombe colombin arrive et repart comme le ramier. Dans le midi de la

France, sur les côtes de la Méditerranée, le passage du mois de mars dure quelques jours ; celui qui commence en septembre dure 2 mois. Les oiseau.v arrivent par bandes généralement peu nombreuses. Mais il faut les ruses les plus ingénieuses pour arriver à profiter de ces passages et à faire de nonnes chasses. Là, comme pour les ramiers, l'affût et le filet sont mis à contribution.

3. Le biset est plus petit que la colonibe colom hin: il est de passage, comme les précédents ; il est assez rare en France pour que sa chasse ait peu d'importance.

4. La tourterelle n'a pas non plus une grande taille. Elle se plait surtout dans les bois voisins des champs cultivés. Dans nos pays, les tourterelles

Pigeon fuyard ou biset.

PIG

- 551 - PIG

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qu'on s'occupe beaucoup de la chasse.

pîg:eon cuisine). — Les pigeons doivent être mangés très jeunes et gras. On les prend au nid avant qu'ils aient la force de voler, on les met dans un panier fermé et on les gave trois fois par jour demaïslonguement bouilli dans l'eau : au bout de 5 à 0 jours de ce régime, ils sont gras à souhait. On les tue en les serrant fortement sous les ailes, pendant quelques instants.

Le pigeon de moins d'une année esl encore assez délicat; il a les pattes

Pigeon troussé pour la broche.

rouges , tandis que celles du vieux pigeon sont couvertes d'écaillés blanches.

Pigeons rôtis. Les jeunes pigeons, bardes de lard, se rôtissent à la broche, en l'ô ou liO minutes, ou au four. Il est

Comment on découpe un pigeon.

bon do remplir le corps avec un hachis obtenu avec les foies, un rognon do veau ou de mouton, un peu de lard, des oignons, du persil, un peu de mie de pain, sel, poivre, jaune d'oeuf.

Pigeons à la crapaudine. Les pigeons, ouverts en deux par le dos, aplatis avec le couperet, salés, poivrés, trempés dans du beurre chaud, saupoudrés do ))anuro, sont mis sur le gril, avec un feu doux. On les sert avec une sauce tartaro.

Pigeons aux petits pois. Faites prendre couleur à un pigeon', dans la casserole, avec du larcl coupé en morceaux et du beurre. Enlevez-le, ajoutez un peu de farine, puis un peu de bouillon ou d'eau, un peu plus do lard, des petits pois, du persil, quelques oignons. Quand les pois sont à moitié cuits, remettez les pigeons et achevez la cuisson.

pigeons. — Le pigeon esl important comme oiseau à demi domestique vivant en quasi-liberté, mais venant coucher et faire ses couvées au colombier ou en volière.

Les grands colombiers, renfermant beaucoup de pigeons, deviennent de plus en plus rares. Dans ces colombiers, en etfel, on ne donne pas à manger aux pigeons qui pourvoient eux-mêmes à

a-eS.

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Pigeonnier.

leur nourriture, et font par suite de grands dégâts dans les cultures voisines Les volières, au contraire, sont répandues partout, plus ou moins importantes. On les établit dans le voisinage de la basse-cour, exposées au levant ou au midi. Ces volières, munies d'une porte généralement ouverte, qui permet au.x pigeons d'entrer et de sortir à volonté, renferment des perchoirs et des nids en nombre convenable. On doit les nettoj'er plusieurs fois par an, de peur qu'elles ne soient envahies par la vermine. Ces nids sont en osier, suspendus contre le mur, un peu au-dessus du sol; ils doivent être assez éloignés les uns des autres pour que les pigeons ne puissent se battre de l'un à l'autre.

PIG

PIG

En avant de la volière, qui n'est souvent éclairée que par des ouvertures très petites, il est bon de construire une grande cage en fil de fer, dans laquelle les pigeons viennent prendre l'air et la lumière aux époques où il est nécessaire de les tenir enfermés.

Quand les pigeons peuvent sortir librement et aller au loin, il suffit de leur donner quelques grains chaque jour. Mais à l'époque des semailles, alors que la loi exige que les pigeons soient tenus enfermés, on doit leur donner une nourriture complète : mauvais blé. herbages, salade, oseille, etc.

Comme pour le poulailler, on doit fermer chaque soir la porte de la volière, et l'ouvrir le matin, pour mettre les pigeons hors de l'atteinte de leurs ennemis, fouines, belettes, rats, oiseaux de proie nocturnes.

Dans beaucoup de campagnes, les volières sont remplacées par une suite de cages en bois, suspendues au mur, sous l'abri du toit, ou même par des cavités ménagées dans le mur.

Dans ce cas, les pigeonsjouissent d'une liberté complète, n'étant jamais enfermés ; si l'installation est bien faite, ils n'ont à craindre que les oiseaux de proie, les rats et les belettes ne pouvant monterjusqu'à eux.

Pour faire installer une volière, il faut prendre de jeunes pigeons de l'année précédente, les enfermer au jirinlemps dans la volière, et n'ouvrir que lorsqu'ils ont terminé la couvée et que les petits viennent d'éclore. Les parents, retenus par les soins à donner aux petits, ne s'éloignent pas beaucoup et s'habituent ainsi à la maison.

Dans une agglomération de pigeons (volière ou ensemble de nidsj. il importe que le nombre des mâles soit exactement le même que celui des femelles; il faut chaque année supprimer les plus vieux couples, et en conserver de jeunes pour les remplacer.

Un couple fait 7 à 8 couvées par an, de 2 œufs chacune. L'incubation dure à peu près 13 jours : le mâle et la femelle y prennent part à tour de rôle.

Les pigeonneaux sont bons à manger à 3 semaines ou 1 mois, alors qu'ils sont presque sur le point de quitter le nid.

I Si on veut les engraisser, on les prend 8 jours plus tôt, on les met dans un panier fermé pour les priver de lumière et on les gave, 3 ou 4 fois par jour, avec du maïs bouilli dans de l'eau' ou du blé noir. Le panier doit être nettoyé avec soin tous les jours.

Nous avons examiné, dans notre Dictionnaire des Sciences usuelles, les principales variétés de pigeons.

pigeons (législation). — Les pigeons qui passent d'un colombier dans un autre appartiennent au propriétaire du second colombier, parce qu'ils n'ont pas été attirés par artifice. — Les propriétaires ont le droit de tuer les pigeons sur leur terrain, aux époques où l'in-

Pigeon-vole modifié.

térét de l'agriculture exige qu'ils soient enfermés.

pigeoii-vole. — Il est aisé de modifier le }ciiûc pif/eoii-vole de manière à le rendre gymnastique, et en même temps plus récréatif pour les jeunes enfants.

I,es enfants se forment en cercle : un chef se place au centre et prend le commandement. Il lève les bras en disant; Fir/eon vole, et saute en l'air. Tous les autres doivent limiter chaque fois qu'il nomme un animal pourvu d'ailes, et rester en place s'il nomme un animal qui ne vole pas ou bien un objet inanimé. Celui qui a sauté mal à propos ne donne pas un gage ; il doit, jusqu'à la fin de la partie, fléchir sur les jarrets et se baisser jusqu'à terre chaque fois qu'on nommera un animal pourvu d'ailes, et sauter en l'air quand on nommera un objet inanimé ou un nuimal qui ne vole pas.