BETT

Vendangeron , et quPfont éprouver k l'homme des démangeaisons insupportables, en s'introduisant dans les pores de la pean. {Voy. Vendawgebok.)

(Gui».)

1 BÉTHYLE, Bethylus. (ois. et ws.) Parmi les oiseaux , Cuvier a donné ce nom à un sous-genre démembré des Pies , dont le type est la Pis piecmfecnB , Lanitu picatus , Lath. ( Voy. Piegribche et Pie. ) Dans les insectes ce nom sert à désigner un petit genre d'Hyménoptères de la section des Porte- aiguillons , établi par Latreille pour des infectes très-petits, quelquefois privés d'ailes, et parmi lesquels nous citerons IcBéthtlb hemiptbbb, Jt.kemipterus , de Fabricius. C'est un très-petit Uyménoptère lisse , tout noir , avec les ailes trèscourtes. On lo trouve aux environs de Paru.

(Guia.)

BÊTOINE, Betonica. (bot. pban.) Genre de la Didynamie gymnospermie de Linné et de la famille des Labiées. Voici ses caractères : calice à cinq dents , corolle à tube légèrement arqué, plus long que le calice, non renflé; lèvre supérieure redressée , pliée en gouttière et échancrée , et l'inférieure à trois lobes étalés ; quatre petites semences oblongucs au fond du cornet verdâtre formé par le calice. A ce genre appartiennent une dizaine d'espèces , dont les plus connues sont :

La B&TOI5B coumunb , B. officinalu , L. , sorte de panacée pour les anciens , qui regardaient la décoction de ses fleurs et de ses feuilles comme un remède souverain contre la goutte , la sciatique, la céphalalgie, etc. , etc. Cette plante a été l'objet d'un ouvrage spécial, composé par Antonio* Musa, médecin d Auguste. Tu haï pià virtû the non ne ha la betonica , est un proverbe italien. Aujourd'hui, en France, on ne reconnaît guère à la Bétoine commune que deux propriétés : l'une . que ses racines , à odeur forte , sont purgatives ; 1 autre , que ses feuilles sont sternutatoires et peuvent remplacer le tabac.

! r Au reste , voici les caractères auxquels on reconnaît cette espèce : tige droite simple, élevée et un peu velue; feuilles opposées, pétiolées, en cœur, orales-oblongues, ridées et un peu velues; les inférieures sensiblement festonnées et les supérieures presque sessiles ; fleurs d'un rouge vif, quel-

Juel'ois blanches, à lèvre supérieure entière, û i vision intermédiaire de l'inférieure qui est échancrée , et disposées en épi terminal et interrompu à la base.

On trouve cette plante dans les bois découverts.

' Bétoixe velue , Betonica hirsuta , L. , originaire des Alpes. Bacines vivaces; tige d'un piodet demi , quadrangulairc ; feuilles en cœur allongé; fleurs rouges en épi.

Bbtoikb du Levant, B. orientait» , L. Feuilles lancéolées , gauflrées . d'un vert pâle ; fleurs d'un pourpre peu éclatant.

Bétoine a gbandbs feuilles , B. grant iiflora , W. . de Sibérie. Vivacc, plus grande. Tiges velues ; feuilles radicales nombreuses , grandes , dentées, en cœur allongé ; fleurs roses, plus grandes que

les précédentes , verticillées , avec do grandes bractées. Ces trois dernières espèces sont cultivées dans nos jardins comme plantes d'ornement.

La Bétoine a été ainsi nommée, selon Pline , quia Vetonei corn invenerunL (Ci.)

BETTE, Beta. (bot. phajt.) Cinq espèces sont renfermées dans ce genre de la famille des Chénopodées et de la Pcntandrie digynie ; deux seules sont cultivées et méritent une attention toute particulière de la part du propriétaire rural. Les trois autres ne sont d'aucune utilité; l'on pensa que l'une , la Bbtte maritime , B. maritina , est le type primitif des deux suivantes, perfectionnée» par les soins de la culture : rien ne justifie cette assertion à mes yeux, .

La Bette-poirke , B. cicla , plante culinaire , dont la culture est très -facile; ses graines se sèment d'elles-mêmes; ses feuilles servent à adoucir l'acidité de l'oseille. On l'estime originaire du Midi; son introduction dans les jardins remonte à uno époque très-reculée. Do sa racine cylindrique, ligneuse et légèrement ramifiée, s'élève une tige droite , haute d'un mètre et quelquefois plus, garnie de larges feuilles ovales , portées sur des pétioles épais. Les fleurs , disposées en longs épis grêles , sont petites , blanchâtres , réunies trois ou quatre ensemble. Cette espèce offre trois variétés; une seule est remarquable par ses feuilles d'un blanc- jaunâtre, dont la côte ou nervure médiane est très-large et se mange à la mi-mai comme les cardons et le céleri : c est de celte particularité qu'on l'appelle Poirèe à Cardes et carde poirée.

La Bette-bave , B. vulearU, a la racine pivotante , charnue , susceptible de prendre un volumo très-considérable. On dit qu'elle est native des plaines de Bohême. Elle était depuis long-temps cultivée comme plante culinaire et comme fourrage, quand, en 1747» un chimiste de Berlin, Margraff, reconnut en elle la propriété de donner un sucre absolument identique avec le sucre de canne, et même d'avoir sur lui l'avantage de cristalliser h un plus haut degré. Cependant la betterave no Jovint une ressource réelle et importante pour l'Europe que vingt-huit ans plus tard , quand un proscrit français, Achard, se mit a fabriquer du sucre indigène k Berlin même , et surtout , en 1811, lorsqu'en France Deyeux et Cadet de Vaux sollicitèrent du gouvernement des encouragemens en faveur des agriculteurs et des industriels qui s'occuperaient de cette branche nouvelle de spéculation lucrative. L'émulation éveillée , on se mit a l'œuvre ; ce travail vivifiant et fécond donna de l'extension aux cultures utiles, il ouvrit la voie a une fortune légitimement acquise, et affranchit le commerce d une partie de ses courses lointaines, en même temps qu'il porta à l'odieuse traite des nègres un coup plus sûr et plus direct que les discours éloquens des philanthropes les plus ardens.

Le sucre de betterave réunit aux propriétés physiques, chimiques et économiques du sucre de cannelés mêmes forme* cristalline*; il* sont tous

les