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infini d'autres sortant du sol auquel ou avait confié des graines. La culture du Caféycr s'est propagée dans toutes les Antilles avec le plus grand succès. 11 en a été do même sur la côte méridionale de l'Asie ; le premier pied porté a Batavia a fourni tous les Caféyers qui peuplent et le continent et les îles de l'Asie. Partout ou on le cultive, il ouvre au commerce do grandes ressources, et assure au pays une longue et brillante prospérité.

Cet arbrisseau, placé sur un sol convenable, monte de dix à treize mètres. 11 a la tige droite , très-rameuse , couverte de feuilles d'un beau vert luisant ; ses (leurs blanches , d'une odeur douce mais légère , imitent celles du jasmin , s'épanouissent deux fois l'an , naissent aux aisselles des feuilles nrécédentes , sur la partie nue des rameaux , et dans es aisselles des feuilles existantes. La floraison dure souvent six mois consécutifs, de manière qne ]a baie rouge que Ton voit succéder h la fleur qui brille trois ou quatre jours seulement , marie sa couleur à la verdure dn feuillage , à la blancheur des corolles , et donne à l'arbrisseau l'aspect le plus séduisant. (Nous en avons représenté un rameau dans notre Atlas , pl. 64 , flg. 3.) Je no dirai point tous les soins que réclame sa culture , les méthodes suivies pour la récolte et la préparation des graines ; ces détails m'entraîneraient trop loin , sans prolil pour nos lecteurs , puisque Ton est persuadé, bien à tort à mon sens , qu'on ne pourra jamais l'acclimater en France. Je dirai seulement que le Caféycr n'est pas très-délicat , puisqu'il réussit sur les montagnes de l'Yémen où il gèle en hiver, où la neijte couvre le sol pendant plusieurs jours de suite. 11 veut une terre substantielle, médiocrement arrosée , l'exposition du levant ; sur un terrain humide ou exposé à des pluies fréquentes , il vient très-vite , mais ses produits sont médiocres et bientôt il périt ; dans les serres , il lui faut des arroseinens modérés en hu er, fréquens en été , et dans le temps des chaleurs , sur les feuilles.

Le Caféyer appartient à la Pcntandrie monogynie et à la famille des Rubiacées. On a calculé que l'Asie et l'Amérique fournissent a l'Europe plus de quarante millions de kilogrammes de graines , dont dix millions ou moins se consomment en France. On peut évaluer à vingt millions d'arbrisseaux, c'est-à-dire à une forêt de trois myriatnètrcs carrés de surface, le contingent de l'Asie méridionale et de ses lies, tandis que celui des Antilles, de Cayenne et.de la Guiane provient d'une forêt de soixante-cinq millions de Caféyers plantés sur une surface de dix myriamètres carrés.

Le commerce distingue le Caféycr en trois espèces, le Caféycr moka ou de l'Arabie Heureuse, au grain petit, généralement arrondi; le Caféycr mascareigne , que l'on tire do cette lie et de l'Ile Maurice, à grain gros, jaunâtre, et le Caféyer martinique , dont le grain est moyen et d'uno teinte verdâtre. Ces prétendues espèces ne sont que de simples variétés. (T. d. B.)

CAGOT. (phvsiol.) Nom vulgaire donné h des individus diflbnnes , estropiés, et que cette dégradation morale réduit à la misère; on les rencon-

. Ton. I. LXXH.

tre dans les Pyrénées, la Hante Gascogne, le Béarn. On donne pour étymologie à ce nom los deux mots latins canis gottut , chien goth.

CàIEU , DulbuUu. ( bot. PHAîf. ) On nommo ainsi uh petit bulbe que produit un autre bulbe, qui le remplace, et qui naît soit dans sa substance, soit au dessous. De Candolle regarde les C aïeux comme des bourgeons axillaires des bulbes, comme de jeunes branches qui se développent à l'aissello des feuilles; ils no sont attachés à la tige que par un filet mince , qui se brise aisément et souvent de lui-même. Les Caïeux peuvent se développer eux-mêmes, après avoir été détachés du bulbo qui les a produits. Voyez Boj.be et Ognou. (Go eh.)

CAILLE, Coturnix. (ois.) Ces oiseaux appartiennent h l'ordre des Gallinacés et constituent dans la famille des Perdicidés ou Perdrix un petit genre dont les caractères essentiels sont les suivans :

Bec court , plus large que haut , à mandibule supérieure courbée ; narines basales , latérales , à moitié fermées par une membrane voûtée; tfte em plumée ; yeux n'ayant jamais derrière eux ni à leur pourtour d'espace dénudé ; pieds à tarses lisses, sans éperons, quelquefois un simple tubercule calleux à leur place; queue courte, ordinairement composée de quatorze pennes étagées et arrondies , cachées par leurs couvertures supérieures et inférieures; ailes médiocres, mais cependant établies sur le type aigu, c'est-à-dire ayant leur deuxième penne la plus longue ; quelquefois même elles sont sur-aiguës, c'est lorsque la première penne dépasse toutes les autres.

Les Cailles, que quelques auteurs avaient voulu placer dans un même genre avec les Perdrix , en diffèrent non seulement par leurs caractères zoologiques , mais aussi parleurs mœurs; ce sout des oiseaux peu sociables, et qui vivent isolés; les mâles ne se tiennent avec les femelles que pendant le temps des amours , et ils les quittent lorsqu'elles sont près de pondre; ils sont polygames; les dernières iont beaucoup d'oeufs, et sont seules chargées de les soigner.

Les Cailletcaux courent an sortir do l'œuf; ils sont plus robustes que les petits des perdrix , et peuvent se passer beaucoup plus tôt dés soins de leur mère; lorqu'ils sont parvenus à ce terme, la compagnie se sépare avec une entière indiflérence; et, passé le temps des couvées , il est rare de trouver plusieurs Cailles réunies.

Les oiseaux de ce genre paraissent appartenir principalement aux contrées chaudes du globe ; une seule espèce se trouve en Europe , encoro n'y vient-elle que pendant la belle saison ; les autres sont de l'Asie , des lies de la mer des Indes et de l'Océanic , de l'Afrique et de Madagascar; on n'en connaît point en Amérique. Les espèces qui s'approchent le plus des contrées froides , les abandonnent pendant l'hiver pour se rapprocher des tropiques ; elles se livrent alors à de longs voyages, qui ont rendu si célèbre notre Caille d'Europe,

Liv»ajsoji. 7»

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Le froid est certainement la cause principale do ce» migrations; mats â n'agit pas directement sur les Cailles , oiseaux frileux; il les prive de tous leurs moyens d'existence, leur enlevant en même temps les blés dans lesquels elles se tiennent, ainsi que les grains et les insectes dont elles se nourrissent exclusivement. Phi sieurs espèces des

Îays chauds ont aussi 1'hnbitndc des migrations, eus ces oiseaux vivent habituellement dans les champs couverts de moissons ou dans les herbes ; on ne les trouve «ne très-rarement dans les h ois ; jamais Us ne se perchent ; ils courent avec agilité , et, lorsqu'on leur donne la chasse , île ne prennent leur vol que si le danger devient trop pressant. Les principales espèces de Cailles sont : La Caille viLG.vmE , PtrdLx coturnix do Linné, représentée a la pl. 65 , f. 1 de notre Allas. Elle a de longueur totale sept pouces trois ou quatre lignes; son bec et ses pieds soul de couleur de chair; sa queue est composée de quatorze pennes ; dans le mâle , âgé d'un an et après la seconde mue , les plumes de la tote sont d'un brun foncé avec leurs bonis roussatres ; au dessus des yeux est une bande d'un blanc jaunâtre qui se dirige de chaque côté sur la nuque, oîi elle s'élargit ; une semblable bande , mais moins large , passe au milieu dn crâne et à l'occiput. La gorge est rousse 1 et porte deux bandelettes de brun ronssâtre ; le cou, le dos , le croupion et les épaules ornent un mélange de jaunâtre et de noir, de roux et de 'gris. Les femelles se distinguent du mâle adulte par leur gorge qui est blanchâtre et sons aucune tache , par les conteurs du dos qui sont plus foncées, par les plumes de la partie inférieure du cou et de la poitrine qui sont blanchâtres et parsemées de taches noires , presque rondes. L'âge et les localités occasionent dans le plumage des deux sexes quelques autres différences; ils eu produisent aussi souvent dans les dimensions ; certains individus varient accidentellement du blanc plus ou moins pur an brun foncé et même au noir. On conserve an muséum de Paris une variété albinc de la Caille, tuée par le roi Louis XV; la variété noire no se produit qu'en domesticité; elle dépend du cbenevis qui est ordinairement donné aux Cailles pour toute nourriture.

(Quoique les Cailles soient des oiseaux très-répandus, on connaît h pejne leurs merurs: que de contes absurdes n'a-t-on point écrits! que de circonstances .morvcilleoses ont été rt pelées avec une assurance vraiment désespérante ! 0«»»'aontendu dire que les Cailles se retirent, aux approches du froid, dans des trous en terre ponr y passer l'hiver h la manière des hérissons et des marmottes ; ou qu'elles s'engendrent des thons que la mer agitée jette quelquefois sur le rivage , et quelles passaient successivement sous diverses formes, grosMsstmt par depés jusqu ù ce qu'elles devinssent des Cailles ; et mille autres absurdités que nous rougirions de rapporter ?

Les am.icns et les modernes se sont beaucoup occupés des voyages des (.ailles : ces voyages que los habitons des eûtes ont observés mille fuis, des