HÉRAULT, AUDE, PYRÉNÉES-ORIENTALES

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par Filhol, Ch. Chancel et Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Vins rouges.

Hérault

Id. (moyenne de 10 analyses).

Aude

Id. (moyenne de 10 analyses). . .

Narbonne

Id J

Id. (moyenne de 12 analyses).

Narbonne (plâtré)

Narbonne (non plâtré'

Petit Narbonne (aramon)

Limoux rouge

Lésignan

Pyrénées-Orientales.— (Rivesaltes.)

Collioure

Roussillon

Id. (moyenne de 70 analyses).

Banyuls

Vins blancs.

Moyenne de 3 analyses

Narbonne

Picpoul (Pyrénées-Orientales)

Vins de Champagne.

(Les chiffres sont empruntés aux analyses faites par Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Champagne mousseux

Moët

Carte blanche

VIN

Vins du Mâconnais.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par Vergnette-Lamotte, Wurtz, Maumené, Ch. Girard et Houdart.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Mâcon

Id. (moyenne de 11 analyses). .

Givry

Chalon-sur-Saône

Chagnv

Thorius (moyenne de 6 analyses) . . .

Autres vins français divers.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par Filhol, Ch. Chancel, Maumené, Gautier, Houdart et Ch. Girard. J

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Loiret

Loir-et-Cher

Indre-et-Loire.

Amboise

Bléré

Chinon blanc

Chinon rouge

Saint-Avertin

Vouvray blanc

Touraine

Maine-et-Loire.

Saumur

Anjou (moyenne de 5 analyses ....

Loire-Inférieure

Vienne.

Poitou (moyenne de 5 années)

Cher (moyenne de 10 analyses). .

Allier

Charente

Dordogne.

Bergerac

Pommerol

Lot-et-Garonne

Agen

Clairac (moyenne de 5 années) . .

Marmande

Lot

Cahors

Aveyron

Puy-de-Dôme (moyen, de 5 analyses).

Cantal

Tarn

Tarn-et-Garonne

Id.

La Magistère

Autres vins français divers. (Suite.)

ORIGINE DES VINS

alcool

EXTRAIT

SEC

La Magistère

Gers

Id. . .

Haute-Garonne (moyen, de 28 anal).

Id.

Fronton

Grenache

Villaudric

Seine-et-Oise.

Argenteuil

Corbeil

Marne (vins rouges)

Meuse (vins rouges)

Haute-Saône

Rhône.

Beaujolais

Ermitage rouge

Côte-Rôtie

Ermitage blanc

Savoie.

Saint-Pierre-d’Albignv

Vaii

Gard

Id.

Nîmes

Roquemaure

Saint-Gilles

Corse

Vins d’Algérie.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Vins rouges.

Algérie (moyenne de 2 analyses). . .

Id. (département de Constantine).

Id. (département d’Alger) ....

Condé-Smendou

Sidi-Melbrouck

Zaoura

Smendou

Bôue

Il 8

Staouéli

Kouba

Vins blancs.

Kouba

Staouéli

Bône

YIN

VIN

Vins de coupage consommés à Paris.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Vins rouges.

Non plâtrés ou plâtrés à moins de

1 gramme par litre.

Moyenne de 98 analyses

Autre moyenne de 28 analyses ....

Vins rouges.

Plâtrés de 1 à 2 grammes par litre.

Moyenne de 120 analyses

Autre moyenne de 120 analyses. . . .

Vins rouges.

Plâtrés à plus de 2 grammes par litre.

Moyenne de 60 analyses

Autre moyenne de 60 analyses. . . .

Vins d'Espagne et de Portugal.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par F. Mayer, Houdart et Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Vins d’Espagne ordinaires

Id.

ld. . . .

Id.

Id. (moyen, de 7 anal.).

Moyenne des vins importés

Malaga (vins rouges)

Vins de Portugal

Corto (vin rouge)

Madère (vin blanc)

Vins d’Italie, de Sicile et de Sardaigne.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par F. Sestini et Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Vins rouges.

Italie (moyenne de 6 analyses) ....

Moyenne des vins rouges d’Italie im-

portés en France

Piémont

Riposlo (Italie)

Luceo ld

Canoza Id

Roletta ld

Nebiolo sec (Italie)

Marengo supérieur (Italie) ......

Neretto (Italie)

Ordinaire de Toscane

Lacryma-Christi du Vésuve

Vins d’Italie, de Sicile et de Sardaigne. (Suite.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Carddlo de Catane (Sicile)

Zucco de Palerme ld

Syracuse Id

Ordinaire de Sardaigne

Vins blancs.

Muscat d’Asti

Nebiolo de Ligurie

Montanio d’Ancône

Poggio sec de Florence

Falerne de Naples

Montecorvo de Naples

Malvoisie doux de Lipari

Marsala supérieur, Palerme. .....

Autres vins d’Europe.

(Les chiffres suivants sont empruntés aux diverses analyses faites par Dietz Kersting et Goppelsrœder, pour les vins d’Allemagne, d’Alsace et de Suisse; par Wurtz, Houdart et Ch. Girard, pour les vins de Hongrie; pour les vins de Russie, par M. Salomon; pour les vins de Turquie, par Houdart; pour les vins de Grèce, par Ch. Girard.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Allemagne.

Margraviat rouge (moyen, de 3 anal.).

Id. blanc (moyen, de 8 anal.).

Johannisberg rouge

Vins du Rhin rouge (moyenne). . . .1

Alsace, rouge (moyen, de 5 analyses).

ld. blanc (moyenne)

Suisse.

Schaffouse rouge

Vaud

Bâle ...

Suisse blanc (moyenne)

Hongr e blanc

ld. ld

Id. rouge

ld. Id

Constance blanc. . .

Tokay

Russie.

Crimée, côte du sud, rouge

ld. blanc

Vallée rouge

ld. blanc

Bessarabie rouge

ld. blanc

Don rouge

Id. blanc

Caucase rouge

Id. blanc

Turquie

Grèce.

Santorin rouge (vin de liqueur) ....

Samosse

Séphalonie

Chypre

YIN

Vins de cépages américains.

(Les chiffres sont empruntés aux diverses analyses faites par C. Saintpierre et Foëx.)

ORIGINE DES VINS

ALCOOL

EXTRAIT

SEC

Jacqucz (rougeî

Northon’s Virginia (rouge)

Riesen-Blatt (rouge)

Catawba (blanc)

Herbemont (blanc)

Classification des vins. — On a proposé un certain nombre de classifications des vins, toutes plus ou moins défectueuses. Nous adopterons la classification suivante, reposant sur les principes immédiats qui entrent dans la composition dsu vin. Cette classification, proposée par le professeur Bouchardat, nous semble, au point de vue des études hygiéniques, préférable à toutes les autres.

1° Vins dans lesquels dominent un ou plusieurs