ANISETTE DE BORDEAUX

Ordinaire. Surfine.

Essence d’anis vert

3 grammes.

2 grammes.

— d’anis étoilé (badiane). .

— de fenouil

— de coriandre

5 gr.

— de sassafras

Extrait d’iris

3 gr.

Ambre doux

Alcool k 85°

2 litres 1 /2

3 litres 1/2.

Sucre

4250 gr.

5600 gr.

Eau

6 litres

2 lit. 1/2.

On fait fondre le sucre dans l’eau froide; d’autre part, on verse les essences dans un litre d'alcool, on agite pendant quelques instants, puis on verse le reste de l’alcool ; enfin on mélange le sirop de sucre et l’alcool. Le lendemain on colle, et vingt-quatre heures après on filtre.